ワインのほかに
「酒精強化ワイン」
というジャンルがありますが、今回フランス的にはこの中に2タイプあると知りました。
まずは酒精強化ワインvins doux naturels
は発酵の途中でアルコールを加えて発酵を止めたもの。
アルコール度数が高くなり、かつまだ発酵していないぶどうの糖が残っているので、
必然的に甘めに。
シェリーやマデイラが有名ですが、
これはバニュルスBanyuls
酒精強化ワインに独特の枯れた風味だけでなく、なかなかに奥深い味わいがあります。
今回は鴨のベルガモット風味に合わせてみました。
甘味があるので、ちょっと心配でしたが、冒険！
おいしいマリアージュになりました。
唯一チョコレートにあわせることのできるワインとしても知られているので、
チョコとも一緒に食べてみました。これもまた、「合うねえ」！
もう一つのタイプは、まったく発酵させずにアルコールを加えて、糖度を残したもの。
フランス語では
vin de liqueur
その一つの銘柄は「Pineau des Charentes」ピノ・デ・シャラント
発酵していない果汁にコニャックでとめるのだそう。
甘味があり、さらっとアペリティフにおいしかったです！