く12月の上級講座は
フォワグラのタルトレットから
この前、最近流行ってる方法「シュクレ生地をブリオッシュ型に貼り付けて」焼いたらとてもきれいにできたので、料理講座ではブリゼ生地にかえて、アペリティフのタルトレットを作りました。
中身はなけなしのフォワ・グラのポワレです。
鶏インフルが頻発していて、当面手に入らず、在庫もない状態。
最後の1本のうち、少しだけへずって、タルトレットに乗せます。
クリスマスだし！
夏の残りのトリュフ（冷凍にしたもの）をみじん切りにしてちらした
ジャガイモのピュレとともに。
クリスマス月なので、ちょっと贅沢をしました。
お誕生日のお祝いにいただいたシャンパンもあって、
ありがたいことです〜
さて前菜は
【オマール海老🦞のカソレット】
カソレットcassolette というのは、もともとプロバンスの言葉で「小さな鍋」という意味です。
円形か舟形で、両手のついた耐熱容器のことをさします。
あれっ😳
これって、子供の頃実家にあった、
ポピーの花柄のグラタン皿のことでは！
そんな前から日本の家庭でも普通に使われてたとは〜
びっくりです。
さて、私たちも土鍋で作る料理を「鍋」と呼ぶのと同じで、カソレットっで作った料理も「カソレット」😊
オマールの尾🦞とはさみ、ホタテをお皿に並べ
あさりで取ったベースに白ワイン、粒マスタードで作ったソースをかけて、オーブンへ！
クリスマスのご馳走
熱々を大満足で頂きました。
ところでオマール、全員メスに見えたのですが・・🤔
（尾の張り具合で判断します）
料理してみたら、やっぱりメスで、びっくり😳
こんなことってあるのかしら！
大ラッキーでした
明日に続く