新年最初の祝日に、アペリティフ講座を行いました。
たくさんの方にご参加いただき、たくさんの小さい料理を作っていただきました。
帆立のフイユテ
とてもきれいにフィユタージュが上がりました。
海老のカクテル。ラングスティンヌは手が取れたので・・・楊枝で接続。
フルーツ寿司第3弾はレモン酢でサーモンのてまり寿司を
プルドポークをタルトに
ほろほろ鳥＋ピスタチオ
海老のタルタル＆キャビア
カリフラワー丸ごとトマトソース煮込み
サーモンとアネットのケーク・サレ
今日はバターではなくて、オリーヴ油で作っています。
ブルーチーズとクルミのグジェール
ブリオッシュサンド、フォワ・グラ＆いちご
お皿にてんこ盛りにするのは、美しい行為ではありません！
一回に食べられる分だけ取ってくださいね。
ご参加くださった方が、岩崎律子さんのガレット・デ・ロワをお持ちくださいました。
ガレット・デ・ロワのスーチアン部門でのコンテストで優勝されたことがある方です。
端正な模様の美しさ。はらはら落ちる逆折りの生地。そしてビターアーモンド香のあるアーモンドプードルで作られたクレームダマンドと、ほんとにおいしいガレット・デ・ロワでした！ さすがに優勝者の作品と思わされます。
ご馳走さまでした！