Uさていよいよデザミ教室の日になりました！
朝震えながらパンを買いに行き（日曜だったので、30分開店が遅くて、震えながら待ちました）、準備完了！
パン（ボ・エ・ミ）もバターも、夜な夜な仕込んだジャムも揃いました
オマールはまだ頑張ってくれています
きのこも買い足し
イチジクを赤ワインで煮るために、スパイスも買ってあります
八角、カルダモン、胡椒、オールスパイス、クローブ、シナモンなどなど！
まずは巨大トマト（写真中央）で、トマトソース作り
デザートのいちじくの赤ワイン煮込み
ぷっくぷく。このまま冷まします。
オマール・ブルトンが茹で上がりました！
アドック（鱈の燻製）を細かくたたき
アクラaccrasを作ります
きのこのフリカッセを作ります
カニのほぐし身のサラダを作ります
crevette grises灰色海老にもマヨネーズを添えます
↑カニのほぐし身
マンゴーはフォワ・グラ、パンデピスと組み合わせてカナッペに
ペリエのブルー、泡が細かい版を買ってみました
バイヤルディの仕込み。下がトマトソースです。
アクラの下ごしらえ終了！
シトロン・キャビアの中身はこんなふうです。すっぱい！
天然サーモンのスモークはカナッペに。下にはセルフィーユバターを塗ったパン・コンプレ
熟成肉は、焼く前に常温に戻します
そろそろ出来上がりが近づいてきました！
続きはまた明日お届けします。