11月の製菓基礎講座はりんごのタルト講座でした。
今年も、たくさんのサンフジを使ってコンポートを煮て、ブリゼ生地に詰めて焼きました。上はトキりんごです。
今年はなぜだか王林を見掛けなかったようにも思います。
スーパーには、「トキ（王林）」と書かれていましたが、？？？
トキはフジと王林の掛け合わせですから、そう言い切るのはちょっと違うのでは。
どっち！？
と言いたくなりました。私は本当は、いかにもの香りがでる王林が欲しかったのです。まあ、半分王林ですし、フジはもともと大好きですから、トキでもよいのですけれど・・・。
洋梨のプリンタルトと呼んでいるタルト・アルザシエンヌと、奥はりんごのタルトノルマンド。今年は紅玉で作ってみました。
紅玉は果肉が柔らかいため、早く火が入り、かつ酸味がほどよく入って、ジョナゴールドよりもよさそうです。来年からも紅玉にしようかと思います。
今年もまたこのタルトを作ることができて、とても幸せでした。ご参加くださった方々、どうもありがとうございました！