10月の料理連続講座にて

10月はフォワ・グラのタルトレットから。

夏にパリで作ってきたミラベルのジャムとくるみ、そして大人味のカカオのチュイルを乗せて。

5つのパートからなり、なかなかに手がかかりましたが、食べるときはほんの2口、3口！　

でも満足感のあるおいしさでした！

さて前菜は、マグロとキヌアとアヴォカドのタルタル。

あっさりとした味付けにして、添えた酸味のあるクリームとワイン塩（黒いの）、そして高菜マスタードでちょうどの味になるような設定にしました。

続きはまた明日。