柚子のガトー・ショコラ講座にて

柚子のコンフィを入れたガトー・オ・ショコラ講座を行いました。

寒かったので湯煎を準備して、生地が冷たくならないようにしながら一気に仕上げます。

柚子のコンフィは自家製です。見えませんが、一緒に焼き込んでいます。

添えのアイスも柚子です。果皮を使った残りの柚子からソースを作り、とろんと。

冬の楽しみの一つです。