ガレット・デ・ロワgalette de rois講座にて
（先週の話し）
今年は授業の日が思いのほか温かく、とても助かりました。
というのは、強い暖房をかけてしまうとフィユタージュのバターが溶けやすくなり、明らかに全員のできが悪くなるから。
今年は午前中スタートということもあり、それほど寒くもなく授業ができました。
授業では当日中にすべての工程を急いでやってしまうため、どうしても生地は膨らんでしまうのですが、それにしても今年はかなり大らかに上がり、暴れてしまいました！
本来ガレット・デ・ロワは、老若男女、お金持ちもそうでない人も平等に食べられるようにと、薄く（あまり膨らまないように）焼かなければならないのです。
上がれば喜ぶべきフィユタージュを、あまり上がらないようにしないといけないとは、、、ガレットはなかなか骨が折れる存在です。でも楽しい。
残り生地からはポン・ヌフpont neufを。
中央はシュー生地とカスタードクリームを同率で合わせたものを絞って焼きます。それでもシューのようにぷっと膨らみます。シュー生地ってすごい！と思います。
味は、ちょっとシュークリーム的なのかも。不思議なおいしさのお菓子です。
今年は夕方から京都であったガレット・デ・ロワ献上式に行かなければいけなかったため、みなさんにお願いして午前スタートにしていただきました。
というわけでお昼がわりのサンドイッチをお出ししました。
ちょっと和める時間が持てて（1年間の基礎講座の中で一番大変な授業なのです）、かつ陽のあるうちに焼き上げられるので、このやり方も悪くないかもしれません。
ご協力くださったみなさま、どうもありがとうございました！