バスクのビゴール豚

Noir de Bigorre

これは何かというと、バスク地方のビゴール豚の肩ロース。

料理講座のために取り寄せました。

切ってみると、美しい色

単体で焼いてみると、とても旨味が強く、驚くばかり。でも強いクセ（豚、豚した感じ）はなく、とてもあっさりもしています。

HPを見ると、ああ、こんな環境で育ったら、そりゃあ、おいしくなるね、という素敵さです。

http://www.noirdebigorre.com