今月はピスタチオとグロゼイユを使って、アントルメを作ります。
お菓子屋さんで食べたこの組み合わせがとてもおいしかったから。
シシリー産のピスタチオの皮を湯むきすると、
こんなにきれいな緑色がでてきます。
フードプロセッサーで挽いて、ペースト状にし、クレムーを作ります。
左はバビBabbiのヘーゼルナッツペーストを使ったクレムーです。
ヘーゼルナッツはとても強くよい香りがするので、結構主張してきます。ピスタチオははかなく繊細な香りなので、なかなか合わせるのは大変でした。
それにしても、天然のものばかりでこんなに美しい色がでるとは、あらためて驚かされます（写真は若干黄色く見えますが、実際にはもっときれいな緑色です）。
さてもう一つは八穀でサブレ・フロランタンを作ります。
上から、かぼちゃの種、ひまわりの種、押し麦、フラックスシード（亜麻仁）、キヌア、アワ、ヒエ、キビ
さらにスライスアーモンドとレモンピールも加えて､サブレ・フロランタンに。
止められない止まらないお菓子になりました。