料理連続講座で使ったズワイガニですが、ミソの部分は使いません。
｢もったいない」
そこでみんなで
「蟹ミソ甲羅焼きにしてみよう！」
と盛り上がりました。しかし
「教室には日本酒がありませんけど・・」
「じゃあ、白ワインにしてみましょう」
ということで、やってみました。
アミューズ・ブッシュを食べた後、身も少し加えた甲羅に白ワインを垂らして、ダイレクトにガス火にかけます。
「あっさりでおいしい！」
「日本酒よりも、もしかしていいかも」
との声があがりました。あっさりなのが今がもう冬でないということから来るのか、あるいはワイン由来なのかは分かりませんが、炎の焦げの味も加わり、なかなかおいしいものでした！