パン・ド・ロデヴpain de Lodeve
第5回の「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」に、埼玉まで行ってきました。
講師は仁瓶さん（ドンク技術長）。主催はたまご社松成さん。
ひさしぶりにまたあのロデヴが食べられると思うと、本当にうれしくなります。
目にもとまらぬ早業で、クープが入れられます。
会場は、業務用オーヴンの会社「愛工舎」。講習会会場はショールームになっていて、たくさんの器機が備わっています。うらやましい限り。
朝早く（なんと6時！）から、各地の若い職人さんが、勉強のために手伝いに来られています。パン屋さんをされている方、ホテルのパン部門を率いる方が、遠くは名古屋からも見えています。
若くてやる気のある人達の、こんなひたむきな姿を見るのが、私はとても好きです。
その頃私は裏で、お昼のスープの仕込みをしていました。
このお鍋2つで、48人分。ベーコンをベースにして、大根、じゃがいも、ねぎ、いんげん、キャベツ、にんじん、セロリを小さく切って入れます。
遠い蕨市では勝手が分からないと思い、野菜類は大阪で買って、運んできました。
長ネギを持って新幹線に乗ったのは、初めてです。
50人分のランチボックス
玉ねぎやマッシュルームのはし、パプリカの残りもスープに。
ジャムや蜂蜜
私のりんごジャムはピンクのと黄色いのです。お役に立てたら嬉しいことです。
のびやかな気泡がぼこぼこと入り、見ているだけで顔がほころびます。いいにおい！
噛めば軽い酸味とともに、重層的なおいしさが広がります。
すかすかの軽いパンは好きではありませんが、軽やかなパンは私の中では最上級。
甘やかな（甘い、ではありません）パンはやっぱり最上級。
こちらはリュスティック
いつもよりも黄色い皮と内層に驚きました。
サフの青いイーストを使っているのだそうです。つまりビタミンCが入らないタイプなので、練らない製法のときに使うと、なおさら粉が酸化しづらく黄色いままなのだそう。
なるほどなあと納得です。
それにしてもなんて美しい内層！ 惚れ惚れするような気泡です。
そしてなんておいしいのでしょうか。
第5回の「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」に、埼玉まで行ってきました。
講師は仁瓶さん（ドンク技術長）。主催はたまご社松成さん。
ひさしぶりにまたあのロデヴが食べられると思うと、本当にうれしくなります。
目にもとまらぬ早業で、クープが入れられます。
会場は、業務用オーヴンの会社「愛工舎」。講習会会場はショールームになっていて、たくさんの器機が備わっています。うらやましい限り。
朝早く（なんと6時！）から、各地の若い職人さんが、勉強のために手伝いに来られています。パン屋さんをされている方、ホテルのパン部門を率いる方が、遠くは名古屋からも見えています。
若くてやる気のある人達の、こんなひたむきな姿を見るのが、私はとても好きです。
その頃私は裏で、お昼のスープの仕込みをしていました。
このお鍋2つで、48人分。ベーコンをベースにして、大根、じゃがいも、ねぎ、いんげん、キャベツ、にんじん、セロリを小さく切って入れます。
遠い蕨市では勝手が分からないと思い、野菜類は大阪で買って、運んできました。
長ネギを持って新幹線に乗ったのは、初めてです。
50人分のランチボックス
玉ねぎやマッシュルームのはし、パプリカの残りもスープに。
ジャムや蜂蜜
私のりんごジャムはピンクのと黄色いのです。お役に立てたら嬉しいことです。
のびやかな気泡がぼこぼこと入り、見ているだけで顔がほころびます。いいにおい！
噛めば軽い酸味とともに、重層的なおいしさが広がります。
すかすかの軽いパンは好きではありませんが、軽やかなパンは私の中では最上級。
甘やかな（甘い、ではありません）パンはやっぱり最上級。
こちらはリュスティック
いつもよりも黄色い皮と内層に驚きました。
サフの青いイーストを使っているのだそうです。つまりビタミンCが入らないタイプなので、練らない製法のときに使うと、なおさら粉が酸化しづらく黄色いままなのだそう。
なるほどなあと納得です。
それにしてもなんて美しい内層！ 惚れ惚れするような気泡です。
そしてなんておいしいのでしょうか。