NHKをこよなく愛する、専業主婦39才の私。
先日のあさイチで、料理に使う「お出汁の裏技」について放送していた。
お出汁？
はいはい自分で出汁取ったら料理が美味くなるってやつですかね？
ちょっと興味はないですね
って、とっても後ろ向きに番組を眺めておった料理下手の私なんだが、今回は出汁を取る話ではなかった。
市販の顆粒ダシをいかに効果的に使うかという話だった。
それでな、とんでもない有益情報があったのだよ。観てよかった！
結論から言うと、
顆粒カツオだしに、
顆粒昆布ダシを少し追加すると、
うま味が７倍にアップする。
アップするんですってよ奥様！
以下、理屈を説明しよう。
例えば煮物を作ったとき。
よくある市販の、カツオやいりこの顆粒ダシを使ってみたら、「なんか味が浅いなー…」と感じたことはないだろうか。
あるよね？あるある。
（しょっ中あるある。）
そういうとき、「もうちょっとダシを…」と、同じ顆粒ダシを更に追加するというのがよくあるパターンだ。
でもこれでは、あんまり意味が無いらしい。
人間がうま味を感じる能力には上限があって、あるラインを越えると、どれだけダシを追加しても、人はそれ以上のうま味を感じられないのだと。
しかし、この限界を突破する方法がある。
それは、
カツオやいりこダシではなく、
顆粒の昆布ダシを追加するという方法だ。
人のうま味の受容体って、こんなイメージらしい。
この①や②のポケットにうまみ成分が入ると、ピカッとうま味を感じる。
ただの肉じゃがも、ただの築前煮も、めっちゃ簡単に美味しさアップした！
（ような気がする…！）
特に魚料理の時に、いつもより美味しいぞ！？と思った！
（ような気がする……！）
料理上手なお方は、こんなことせんでも、すでにおいしいごはんを作れることだろう。
が、私みたいに料理下手な方にはぜひこの「うま味受容体の仕組み」を覚えておいてほしい。
キーワードは「昆布だし」。
ありがとうあさイチ！
これで私の料理もレベルアップだ！
※私が長年使ってるのは理研の顆粒ダシです。
って、料理下手が自分の使ってるダシを紹介したところでな…
化学調味料・食塩無添加。
とにかく安心して使えて、息子離乳食の時代からずっとこれ。
スーパーには個包装しか売られて無いけど、ネットなら大容量入を買えるよ。
★ランキング参加中★