パティスリー・リョーコさんのヴァレンタイン・アントルメ。
毎年❤型のショコラのアントルメながら、構成が少しずつ違うんです。
去年のヴァレンタイン・アントルメはこちら
今年のデコレーションは、真っ赤な小粒の苺ちゃんとピンクの❤型のショコラ、
そして真っ赤なリボン使いがリョーコさんらしいですね。
真上から見るとこんな感じ。
デコレーションの❤で隠れちゃって、❤のくびれのあたりが見えにくいけど・・・
（大人の事情で（笑）あちらのアングルからは撮れないけれど・・・）
ちゃ～んと可愛らしい、❤型のアントルメ。
こちらも、自分用にCutしちゃいました～（笑）
クランブル・ショコラにガナッシュを流し、ビスキュイ・ショコラ、
苺のジュレ、ビターチョコのクレーム、ホワイトチョコレートのムースを重ね、
グラサージュショコラで覆って。
苺とクランブル・ショコラ、ハート型のチョコをトッピング。
私の手作りなの～❤って言ったら、
どんなメンズでも心揺らいでくれそうな美味しさかな（笑）
土台のクランブルはザクッと重厚な歯応えで、後味にかすかにサレ風味が広がり、
上面に流された濃厚なガナッシュと相まって、これだけいただいても美味しい～♪
ビターチョコのクレームもまったりとなめらかな舌触りで、
このクレームだけいただくと、かなりビターなんですが（私は好き❤）
全層一緒にいただくと、このショコラのアダルトで芳醇な薫りが
余韻に長く続いていきます・・・
大粒の果肉が残っている苺のジュレは、甘酸っぱい香りが鼻腔をくすぐり、
ミルキーなホワイトチョコレートの甘みと相まって、
暖かな春の訪れを告げるような、やさしいアンサンブルを奏でています♪
異なる食感のアンサンブルと、異なるショコラテイストのハーモニー♪
複雑でマニアックなところは全くなく、素直に誰からも愛される美味しさです。
この構成を聞いたとき、リョーコさん、最近ホワイトチョコレートにはまってる～？
と思わず聞いてしまった私。
昨年後半に登場したココっていうホワイトチョコレート×ココナッツの
お菓子があるんですが（あらっ、記事にしてない？！）
このお菓子を作って以来、ホワイトチョコレートにはまってしまっているそう。
ショコラ×コニャックのブリュレやマカロナード×ブリュレ×ムースの時もそうでしたが、
これから色々なバージョンのお菓子が登場してくる予感♪
私は元々ホワイトチョコレート特有の甘みと香りがあまり得意ではなかったんですが、
最近好きなパティスリーさんで、ホワイトチョコを上手に使ったお菓子が多くて、
私もホワイトチョコの美味しさに目覚めつつあったんです。
アカシエさんのラム・レザン （マカロンやエクレアも登場してます）や
ケ・モンテベロさんのラム・レザン etc...
やはりラム酒などを効かせて、特有のフレーバーをカバーしているお菓子が多いのかな。
他のパティスリーさんでも、最近カカオ分の高いホワイトチョコレートの話を
おうかがいしたので、今秘かに注目している素材です。
ヴァレンタイン限定のマカロンも❤
去年はフランボワーズテイスト のみだったけど、今年は3種類に。
キルシュ風味のクレーム・オ・ブール×さくらんぼ（ピンク）
ヌガー×フランボワーズ（ホワイト）
ビターチョコ×グリオット（ブラウン）
普段のマカロンよりも、ちょっぴりリッチな組み合わせ。
薄梁ガラスのように儚い生地と、瑞々しく口溶けのよいたっぷりのフィリング。
そこにさらにグリオットやフランボワーズの香味も加わって、
まるでプティ・ガトーをいただいているような贅沢感。
本とにひと口サイズなので、もう少し大きめだったらもっと嬉しいかなぁ（笑）
先ほど、ココの写真を探していたら、もう一品ご紹介し忘れていたお菓子を発見！
実は1月末にいただいた、東京のパティスリーさんのこのお菓子もご紹介したかったので、
（というか、あの2日間にいただいたお菓子 はお蔵入りかな・・・★）
ここで思い切って・・・ちょっぴり時季外れだけどご容赦を＾＾；
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店名：パティスリー・リョーコ
住所：大阪府東大阪市荒本北130
電話番号：06 - 4309 - 3056
定休日：月、火曜日
営業時間：10:30～21:00 （売切れ次第閉店）