アカシエ＠埼玉・浦和さんのガレット・デ・ロア。
焼き色は濃く、模様を描く線が力強く、パイ生地の立ち上がりも美しい、
まずビジュアルに心奪われること間違いなしの正統派ガレット。
模様は、月桂樹。
やや丸みを帯びた、大きさに大小のある葉っぱが個性的。
さらに丁寧に縁取りまでされているという、とても手の込んだ模様ですね。
実は今年から模様を描く道具を変えたんです、と興野シェフ。
ペティナイフからペーパーナイフに変えられたんですって。
ペーパーナイフには、底まで切れ目が入り込んでしまわず、
模様が、よりクッキリと表れるいう利点が。
そう言われてみて、他のガレットの模様と比べてみると
模様の浮き出方が、全く違いますよね。
毎日何台焼いてらっしゃるのかしら？
この模様をを一台一台同じように仕上げるのは、とても大変そう・・・
焼き色は濃い目ながら、パリパリというよりもサックリとした食感の
パイ生地の中には（ちょっぴり月餅の生地に似ているかも？！）
やや黄みがかった、しっとりと栗餡のようなフランジパーヌ。
（クレーム・ダマンドとクレームパティシエールを合わせたもの）
お口に入れた瞬間は、バターやバニラの薫りがふうわりと広がり、
余韻には・・・なんの香りって言ったらいいのかしら・・・
アーモンドのビター感、ラム酒の馨しい香り、そしてバターのふくよかな香り・・・
すべてが混然一体となった幸せの香りが、余韻に長く続いていきます（＊＾＾＊）❤
興野シェフは、生菓子でもお酒は他の素材の香りを引き立たせる程度。
このガレットでも同様に、ラム酒はフランジパーヌに少量加え、
アーモンドの香りを引き立たせ、両者の一体化した香りを楽しんで欲しいとのこと。
だから、私がすべてが混然一体となった香りが余韻に広がって、
香りのインパクトがとても素晴らしいガレットでした！と感想を述べると、
そうでしょ～！！！とご自分の表現したかったガレットの美味しさと、
私が感じた美味しさが一緒であることをとても喜んでくださって。
私もシェフの想いをしっかりと受け止めることができて、
本当に嬉しかったです（＊＾＾＊）♪
こういう時に私も、最高の幸せを感じるんですよね～。
そして、もっともっと勉強しなくっちゃ！とも。
そしてこの幸せは、きっとこのフェーブのお蔭ですね❤
私が6年目にして、やっと当てることができた1個目のフェーブ。
しかも王冠型と、まさにガレット・デ・ロアを象徴するモチーフ。
昨年新幹線に乗って通い詰めた大好きなお店なので、
このフェーブは、本当に幸せをもたらしてくれそうな気がします（＊＾＾＊）♪
アカシエさんと私と、今年は一緒に幸せになりましょうね～とシェフとお約束！
来年、このガレットをいただくまで頑張らなくっちゃ！
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店名：パティスリー・アカシエ
住所：さいたま市浦和区仲町4-1-12 プリマベーラ１Ｆ
電話：048-877-7021
定休日：水曜
営業時間：10:00～19:00