［アカシエ ］
関西のトップバッターを飾るのは、ケ・モンテベロさん。
1/6のエピファニー当日から2週間ほど販売されています。
お店のある地域では、まだまだガレット・デ・ロアが浸透していないので、
通常は、購入しやすい12cmサイズのみの販売なのですが、
今回はお願いして、18cmサイズで焼いていただきました。
橋本シェフご自身も、パイ生地とダマンドのバランスからいって
18cmサイズ以上で焼いた方が美味しいと考えられているので、
もう少し浸透したら、ぜひこのサイズで販売されたいそう。
そんなモンテベロさんが、来週東京に初上陸します～（＾＾）ｖ
1/23～28に東急東横店で開催される
「SHIBUYA Sweets Collection 2009」
私が昨年6月に、10日以上も通いつめてしまった
デセール ドゥ ラ プライム 2008 の冬バージョンですね。
幸か不幸か24日からクープ・デュ・モンドの応援に
フランスへ飛び立ってしまう私。
（日本にいたら、間違いなく1週間通い詰めてたはずですもの・・・）
でも成田発なので、前泊して、23、24日はイベントに参加できそうです＾＾；
モンテベロさんでは、橋本シェフがお店に残られてお菓子を作り、
催事には、スーシェフのパティシエールさんが行かれるそう。
初めは焼き菓子だけっておっしゃってたんですが、
生菓子も作られることになったので、東京の方々は楽しみにしててくださいね♪
他にも関西から、モンプリュさんやガトー・ド・ボアさん、
小林かなえさん、ゴコクさんなどが出店されます。
ちなみにモンプリュさんは、生菓子はピュイダムールのみ。
（他にマロングラッセなども・・・）
林シェフが、その場でキャラメリゼをして実演販売されます！
ピュイダムールは、間違いなく作りたてが最高に美味しいお菓子なので、
是非その場でいただいてみてくださいね♪
私も多分そのあたりを、ちょろちょろしていると思いますので（笑）
（でも、2日間で食べたいお菓子を全部制覇できるかしら・・・＾＾；）
では、モンテベロさんのガレット・デ・ロアに話を戻して・・・
ケ・モンテベロ＠大阪・岸辺さんのガレット・デ・ロア。
焼き色＆キャラメリゼはかなりしっかり目で、
縁の辺りはそれほど厚めでもないのですが、
中心に向かうにつれ、こんもりと、山なみに盛り上がっています。
模様は太陽。
線の間隔はかなり狭く、浅めに仕上げられています。
ザクッ、はらっ、しっとり・・・
男性的な質感のパイ生地と、女性的なダマンドのコントラストがハッキリ！
油脂分が多く、やや甘めのアーモンドプードルを使われているそうで、
アーモンドの油脂分に、さらにパターの油脂分が加わって
かなりしっとりとしたテクスチャーのダマンドに仕上がっています。
焼き方にもひと工夫されていて、ダマンドを冷やしてから火を入れることで、
さらにしっとりと焼きあがるんだそう。
しっとり、じわ～っとやさしい甘みが広がる
ガレット・デ・ロア初心者の方にも好まれそうな風合いです。
そして、なんと・・・またまたフェーブが当たっちゃいました～（＾＾）ｖ
ダマンドに水分が多いので、フェーブの間に挟まったダマンドを
綺麗に拭き取るのも大変なほど・・・
今まで５年間も当たってなかったのに、
こんな風に、幸せが連続しておとずれちゃって、大丈夫かしら？！
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店名：Patiserie quai montebello （パティスリー・ケ・モンテベロ ）
住所：大阪府大阪府吹田市岸部北5-20-3
電話：06-6339-8880
定休日：水曜日・第3木曜日
営業時間：10:00～20:00