禅・発酵料理教室④〜食べ物だけが栄養ではない

営業について
5月末までお休みとなります。
オンラインでのカウンセリングや遠隔施術、ネットショップは通常通りとなりますのでこちらをご利用下さい。



伝え始めたら止まらないです（笑）


今回はこちら。


【食べ物だけが栄養ではない】


『何を食べるか』


と、同じくらい、


それ以上に大切なのは



『どのように食べるか』


です。


どんなに美味しい料理でも、嫌な人と食べていると体は緊張します。



結構食べたはずなのに、帰宅後また何か食べたくなった経験はありませんか？


それは気疲れして緊張した体がゆるみたいという体の欲求です。


食べるとみぞおちの緊張がゆるんでリラックスします。


一緒にいて心地好い人との食事は、


・リラックスする

・呼吸が深くなり血流アップ

・笑顔の時間が長くなり、免疫力アップ

・お腹も心も満たされる(幸せホルモンの分泌)
　　

などに繋がります。



また、好きな器に盛ったり、お花を飾ったり、好きな音楽をかけるなど、食事をより楽しむ工夫をすることも効果的です。




そしてもう一つ大切なのは、


【いつも頑張る必要はない】


なるべくなら素敵な食事の時間にしたい。


でも、時間がなかったり忙しい時は無理をしないことが大切です。


卵がけご飯だけにする。


コンビニご飯やスーパーのお惣菜などをパックのまま食べて食事を終える。




食事の準備や片付けがストレスになる時は、疲れている時。


我慢して作っている時、無意識で歯を食いしばっていたりします。


いやいや手料理を作って食べるより、お惣菜を買ってきて便利さに感謝しながら食べる方が自分に優しいです。



自分の体を休ませる事を最優先して下さいね。





氣診講座はこちらから予約できます。
６月７日㈰午前10時〜11時 ZOOM

20時〜20時半

14時半〜17時
個人セッション


ちなみに、ZOOMを使った事のない方は、こちらをご覧下さい。

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ご予約頂いた方には、ミーティングIDとパスワードをメールにてお伝えいたします。
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〒600-8222

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定休日　火・木(不定期で休みあり)




禅・発酵料理教室③　〜甲の薬は乙の毒

営業について
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料理教室の話が止まらなくなってきました（笑）


今回はこちらの言葉について



【甲の薬は乙の毒】



英語でも



"One man's meat is another man's poison."
ある人にとって血肉になるものはまたある人にとって毒である。



と同じ文になります。



どんなに一般的に体に良いと言われているものでも、自分の体に良いとは限りません。


例えば、玄米。




マクロビオティックの考え方では玄米ご飯が良いと言われています。



しかし、胃腸が弱い方にはうまく消化せず、向いていない事があります。



また、白米が好きな人が健康のためにと我慢して玄米を食べる事はむしろストレスになります。



玄米にこだわらず、糠漬けを食べたり、他の食材で補えば良いのです。



『コロナウイルスには○○が効く!!』


という情報も巷に溢れています。


他の人には合っても、あなたには合わない場合もあります。


そして、あれも良いからこれも良いからと食べていると、食べすぎになり、腸内環境の悪化やコロナ太りに繋がります。



食事の回数についても、一日三食が合う人と合わない人もいますし、食べる時間も様々です。



人それぞれ、自分にとってのベストがあります。



健康情報や、時間ではなく、自分の体に聞いてみて下さいね。


ちなみに、自分の体に聞く方法に『氣診』という手法があります。




では、自分の体に合うハーブを氣診で選ぶ練習をしながら、自家製ハーブ酢作りをします。


また、オンラインでは６月７日のおうちでwebマルシェで氣診講座をします。


マルシェ特別価格なので、興味のある方は是非♪


氣診講座はこちらから予約できます。
６月７日㈰午前10時〜11時 ZOOM



まだ続きます。




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禅・発酵料理教室②　〜食事の摂り方

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5月末までお休みとなります。
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前回のブログでは、料理メニューを載せました。




今回は健康に良い食事の摂り方についてです。



健康に気をつけるようになると、



それまで普通に食べていた


ジャンクフードやインスタントラーメンをもう食べてはいけない、



どんなに忙しくても手作りでなくてはならない



と、こだわりを通し越してとらわれてしまいがちになります。



実はこの状態の時、私達の脳は



『健康な食事でないと不健康になる』



と解釈しています。


すると、必要以上に食べるものに対して神経質になります。


でも実際は、私達の体は本当によく出来ていて、


体が取り込みたくないものは吐きますし、
腸で吸収したくないものは下痢して早く体外に出します。



大切なのは、その働きが正常に行われる体にしておくこと。



そのために私は普段から腸内環境を良くする発酵食材を取り入れたり一物全体を使うようにしています。



と言いたいところですが、



実際は体に良いから食べているというよりは、簡単で美味しいので食べています。



それがたまたま体に良いと言われる食材という方がしっくりきます。



インスタントコーヒーを飲んだりお菓子も食べたりします。



栄養価やカロリーよりもその時食べたいもの、飲みたいものを意識しています。



でも、以前はそんなことなく、かなりストイックでした。


食事もですが、とにかく運動していました。


運動しないと太る


強迫観念のように運動していましたし、脳がそう解釈しているので運動しないと太るようになります。


８年間ストイックに運動して思うことは、


いやいや運動しても、ストレス溜まるので消費カロリー以上に食べて太る。


運動を楽しんでいないと、代謝が上がりにくい。


楽しんでいる人は結果的に痩せる。



運動はダイエットの手段の１つであって、唯一ではないです。


燃焼させることよりも、何をどういう時に食べているか、食事の摂り方を見る方をオススメします。



また、発酵食品や野菜の旨味があると、味付けがシンプルになるので調味料が減り、冷蔵庫がスッキリします。



野菜を発酵させておくと、栄養価が高まりますし、日持ちもします。



キッキンのごちゃごちゃしたのがスッキリ気持ちよくなる意味でも発酵食品はオススメです♪



健康に良い食事の摂り方は、まだまだポイントがあるので次に続きます。


伝えたいことがありすぎる!!





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禅・発酵料理教室　①

営業について
5月末までお休みとなります。
オンラインでのカウンセリングや遠隔施術、ネットショップは通常通りとなりますのでこちらをご利用下さい。



facebookで『お料理バトン』というご飯とお味噌汁の食事の写真を投稿する機会があり、作ってみました。



せっかく禅・発酵料理教室をしているのでこんなメニューにしてみました。




◎カブの葉と皮の混ぜご飯
◎お味噌汁
◎重ね煮野菜のホワイトソース
◎しめじと人参のハニーマスタード和え
◎発酵タマネギ&トマトの豆腐サラダ
◎ヨモギ味噌



私がしている禅・発酵料理教室は


◎グルテンフリー(小麦粉不使用)

◎ヴィーガン料理(肉魚乳製品不使用)

◎MSGフリー(グルタミン酸ナトリウム不使用)

◎発酵食材使用

◎ゆるめに一物全体をいただく


私はビーガンでも小麦粉やMSGアレルギーでもないですが、そういう方々が安心して食べられてかつ、『これなら出来そう』とすぐに実践出来ることをお伝えしています。



【発酵食材を使う】


今回の手作り発酵食材は
・発酵タマネギ
・発酵トマト
・酒粕チーズ
・おから味噌


発酵食材は旨味と栄養価が増すので、味付けがシンプルでも美味しくなります。


生の玉ねぎの匂いや苦味が苦手な方もこれはオススメです。サラダやパスタなどバリエーション豊かです。


発酵しているのでプチプチ音がしてかわいいです♡




【一物全体】

仏教には一物全体(いちぶつぜんたい)
という言葉があり、葉や根など食材全体でバランスが取れているので、食材まるごと使うと私達の体のバランスを取るのにも良いという意味です。


ただ、玄米は体に合う人と合わない人がいたりするので、出来る範囲でしています。


例えば、おから味噌。


左は小豆味噌。右はおから味噌。


おからは豆腐を作る際に出来る副産物です。今でこそ使う方が増えましたが、未だ産業廃棄物扱いです。


タンパク質や食物繊維豊富で、脂肪燃焼ホルモンを増やしてくれるので、ダイエットや筋肉飯にピッタリです。


また、大豆ではなくおからで作る味噌は火を使わず簡単に作れます。


人にも環境にも優しいオススメ食材です。


年中作れるおから味噌作り教室もありますよ♪


酒粕チーズの酒粕もお酒を作る際に出来る副産物。


美味しくて止まらない（笑）




こちらも栄養価豊富で旨味が凝縮されています。


酒粕を加熱すると同じ発酵食材であるチーズの風味になるので、酒粕チーズの他、ホワイトソースを作る際にも入れています。



おから、味噌、酒粕、豆乳で作るホワイトソース。味噌と酒粕でコクが出る。




カブの葉と皮炒め


緑が入ると彩り豊か。ごまの食感も美味。




葉や皮にも栄養がたっぷりです。


醤油や鷹の爪、ごまなどシンプルな味付けです。ご飯や納豆に混ぜたり、豆腐に乗せたり、スープにしたり出来ます。


【野菜の重ね煮】

水を入れずに、野菜と塩のみ。


煮崩れせず甘くて本当に美味しい。



弱火でじっくり加熱すると野菜の持つ旨みや甘みが引き出されます。


重ね煮を作り置きしておくと、今回のホワイトソースだけでなく、トマトソース、お味噌汁、カレー、サラダなどに使えて大変便利です。


お味噌汁。


スナップエンドウが美味しくて３つ入れたけど、絵的には２つがベストかな（笑）



お椀におから味噌、スナップエンドウ、発酵トマト、重ね煮の玉ねぎだけ入れて、お湯を注ぐだけ。


出汁要らずでも美味しい。


だんだんお味噌汁が腐りやすい季節になってきているので、このインスタント味噌汁はオススメです。



お肉やお魚がメインで、野菜は脇役になりがちですが、野菜だけでも満足感を得られます。


また、おからや酒粕、葉や皮など、どちらかというと食材の主役ではない部分を活かして美味しくする事がすごく楽しいです。


食べた後感じるのは、体が温まっているのと、胃もたれしていないこと。


禅・発酵料理教室は６月から開催しますが、材料を予め準備して頂いてオンラインレッスンも出来たらいいなと思ったりしています。


今回はメニューについてのみ書きましたが、本当はもっと伝えたい事があるので、次に続きます。




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14時半〜17時
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キレイと幸せを全部取り♡意識から変えるフェイシャルマッサージ講座

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６月７日㈰はおうちでwebマルシェです。


２０時〜２０時半にフェイシャルマッサージ講座をします♪


しかも



という全部取りするのが大好きな方にはたまらない講座になります。


まいゆーるではエステをする際、国産オーガニック化粧品『MOONPEACH』を使用しています。


お肌が持つ働きを邪魔せず、本来のお肌に還る



という考え方にすごく共感しているからです。



ただ、今回は



『何を使うか』



や



『どこをマッサージするか』



も説明はしますが、



『どのようにお肌に触れるか』


に注目してフェイシャルマッサージをお伝えします。


すごくシンプルですが、お肌の触れ方が変わると、呼吸のしやすさがはっきりと変わります。


自律神経が整いリラックスする


血流が良くなる


感覚が研ぎ澄まされる


などお肌だけでなく色んなメリットがあります。


何より、気持ち良いので、


フェイシャルマッサージしなきゃ


ではなく


フェイシャルマッサージしたくなります。


やっている事は本当にシンプルなので、すぐに実践出来ます。


コロナ太り、よく聞きます。


とりあえず先に顔をスッキリさせておくだけでも気分が良くなります。


今回は講座料金1000円と本当にお得です。


と講座のセット価格は、オイルの送料無料で更にお得です。
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講座はZOOMによるオンライン講座になるので、スマホの方はアプリをダウンロード、パソコンの方はサインアップして下さいね。






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