紀州金山寺味噌は、農水省のGI(地理的表示)保護制度として2017年に登録されました。
今回は文化庁の「食文化ストーリー」創出発信モデル事業で 紀州金山寺味噌の素晴らしさを広めるための事業です。
金山寺味噌造り体験と土井善晴氏講演を行いました。
ワークショップで金山寺味噌造りを行いました。
PMは、料理研究家の土井善晴先生の講演を行いました。
撮影禁止でしたので、写真無しになってしまいました。
発酵食品は素晴らしい
発酵食品に任せて味付けしたら良い
外国人が発酵に注目している
プロの料理人は、健康の事を考えていない
家庭料理は、健康を考えている
一汁三菜 日本の健康
フランスは パンと野菜スープ
おせち料理は、お公家さんの料理
雑煮が正月料理 餅と野菜入れば良い
一汁三菜良いですよって
贅沢な料理は、雑念がいっぱいです。
食事でも心をリセットする
野菜切って 水入れて味噌入れたら料理
発酵の力を借りたら簡単
家庭料理が大事
発酵の力は素晴らしい
面白い話でした。
#紀州味噌工業共同組合 #紀州金山寺味噌