今日は、お客さんが途切れたので閉店を待たずにたきだしました
寸胴鍋に味醂を２升いれて煮きり、砂糖３キロ投入し溶かしてから
醤油１斗をいれ沸騰直前（８５℃）まで温度を上げて火を止めます
営業中ですのでアルバイト２人は興味津々
「なにをしてるんですか？」
「返しをたいてるねん」
「返し？」
「つゆのもと。つゆはなあ、出汁とこの返しであわせてつくるんや」
そうですよね、彼らはこの行程を知りません
勉強になったのかなあ？
それはどうでもいいのです
ひとこと「大変ですね」と褒められました＾＾
こんなこともあっていいのかなあと思った次第です