1月に仕込んだ味噌。
仕込みから半年経ったので、味噌開きしました！
2つの容器（野田琺瑯の角形ストッカー、ガラス瓶）で正反対の結果になりました😂😂
※これ以降、カビの写真でます
野田琺瑯の角形ストッカー、カビる
カビ！
カビ！！
カビ！！！！
実は5月、一度開けたときに、産膜酵母だと思ってたこちら↓
産膜酵母だ～～っていうブログにしたんですが、あとから丸い形はカビだということがわかりました。
（そのときの記事は削除済み。読んでいた方がいたらごめんなさい🙇♀️💦）
そして今日。
表面だけじゃなくて側面もやられてるとは…
ぐるりと1周しましたが、底の方までカビてました。
中央の無事だったところだけくりぬいて、
別容器に救出。冷蔵庫へイン。
こっちは念のため加熱する料理に使おうと思います。
周囲の味噌は、残念ながらさようなら…
（ショックが大きい…かなしい…😭）
いや～～～～びっくりした～～
以前作ったときには、まったくカビなかったので、完全に油断してました。
ガラス瓶は無事！
もう一つのガラス瓶に入れた味噌は無事でした。
↓底の方に隙間があるけど、そこもカビてません
開けてみても、とても綺麗。
１層めくってみても、美味しそうな味噌になってます。
敗因は…水分が少なすぎて隙間ができた
豆を潰すときに、ゆで汁を加えるのですが、
このゆで汁が足りなかったかな～と思います。
（前回はちょっとべちゃべちゃ気味だったから、今回は硬めを意識しちゃったんですよね～～😅）
底の方に隙間があったのは、味噌を詰める時の押し込み不足。
↓側面のほうは、詰める時は隙間なく入れたけど、しばらく経ったら乾燥して隙間ができちゃいました
ガラス瓶のほうは、しっかり蓋がしまるタイプだったので無事だったのかも。
※野田琺瑯の容器が悪いわけじゃありません！ちゃんとうまく出来た時↓
ゆで汁が多すぎると水分過多で失敗しやすいと聞いていたけど、
逆に硬すぎてもだめということがわかりました。
というわけで、半分成功、半分失敗の結果となりました。
来年に生かそう！☺
（と言いつつ、がっくりきてる😂）
それではまた～☺