かつてほど「羊羹、羊羹」と
そればかり求めているほどでもなくなっていた最近、
これを食べてまた、
羊羹を欲求するようになってしまった。
口に入れても、
「味」という「味」に
なかなか到達しないかんじ、
これが羊羹なんだよね、と
あらためて考えさせられた。
「味覚ってなんだろう？」
と考えてしまう。
おいしかった。。。
味
芋 ★★★★★★
水 ★★★
寒天 ★★★
砂糖 ★★★
塩 --
総合 ★★★★
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全体固さ ★★★
しょっぱい！
今まで食べた中で一番しょっぱい塩ようかん。
なぜ黄色いのかな？
原材料は小豆になっている。
あとをひく羊羹。
味
小豆 ★★
水 ★★★
寒天 ★★★
糖分 ★★★
塩 ★★★
総合 ★★★
---------------
固／柔 ★★★
長野県諏訪市諏訪２－１５－８中央食品工業有限会社
0266-58-0781
紅葉屋本舗さんの抹茶羊羹につづき、
柚子羊羹。
抹茶羊羹同様、表面が乾燥したお砂糖で、
コーティングされている。
抹茶羊羹同様、
表面のお砂糖をちょっとカリっとかんだ後は、
すごくさっぱり。
ゆずだけに、錦玉羹かと思うほどだけれど、
寒天の触感ではない。
原料をみると、しっかり手亡が入っている。
すっぱみもほどよく効いている。
有限会社 紅葉屋本舗
和歌山県東牟婁郡串本町潮岬４７０
0735-62-6108
表面が乾燥したお砂糖によって
コーティングされているタイプの羊羹。
このタイプの羊羹は、私にとっては、
なごみの米屋さんの成田羊羹以来の
２度目。
前回同様、やわらかくカリっとした触感が、
なんとも楽しく、おいしくも感じる。
そして、ちょっとカリっのあとは、
とってもさっぱりしていた。
お豆の粉っぽさを全く感じさせない。
でも寒天のような固さや弾力はないから、
やはりお豆なんだよなぁ、と考えてしまう。
お抹茶の香りが、とても効いてる。
水羊羹のようなさっぱり感。
有限会社 紅葉屋本舗
和歌山県東牟婁郡串本町潮岬４７０
0735-62-6108
とても濃厚な羊羹。
濃くいれたお抹茶と一緒にいただくと、
すごく高いレベルの調和が発生して、
「まいりました」という感じ。
しょっぱさが甘さをひきたて、
甘さがしょっぱさをひきたてている。
つまり、
お塩がお砂糖をひきたて、
お砂糖がお塩をひきたてている。
こんなにお塩とお砂糖が手を結んで、
力いっぱい仕事をすることはめずらしいと思う。
赤穂の塩羊羹とは、
また全く違う塩羊羹でした。
勢語庵さんには、
汐風という一口サイズの塩羊羹もあります。
こちらも今回食べることができました。
この一口羊羹のスタイルがすごい！
私はよく野点をしています。
しかし大好きな羊羹を持ち出すことが
なかなか、難しい。
一棹まるごと持っていくと、
重いし、切る手間がある。
切って持っていくというのも、
形を維持するのが難しい。
しかし、この一口羊羹は、
あやめの形をした小さな羊羹が、
一つ一つ紙につつまれていて、
野点に最適！
しかも！
包み紙をとめているクリップ(!?)が、
竹の真ん中に切れ目を入れて
はさめるようになっているものなのですが、
これが楊枝にもなる。
さらにしかも！
羊羹をきれーいに切ることができる楊枝って、
なかなかないのですが、
この楊枝はものすごくきれいに切れる。
調べてみると、
今回はあやめの形でしたが、
季節によって変わるそう。
すてきだなぁ。
さすが伊勢。
三重県伊勢市二見町茶屋569-35
TEL 0596-42-1212
FAX 0569-42-1989
総本家 かん川
赤穂市中広108番地の21
0791-45-2222
福井堂
岡山県備前市西片上1293
妹がもらったお土産をもらった。
まわりシャリシャリ。
なごみの米屋
千葉県成田市上町500