スケソウダラの干物の煮付　光州にて

今回の光州旅行は5.18民主化運動を軸にした実りの多いものでした。まだまだ見るべきところは多いのですが、一度では体験しきれません。それだけでもまた行きたいところです。

また忘れてはならないことに、全羅道は韓国でも一番の美食で有名な地域だと言うことがあります。中でも光州は全羅南道の中心であるとともに、美食がいっぱいあるところです。美味しいものに関しては、ソウルは光州の敵ではありません。ソウルにも探せばいいものがあるでしょう。全羅道にはいいものが普通にあってしかも安い。韓国の他の地域とは比較にならないくらい、全羅道の飲食はレベルが高いのです。何故ならこの地域は韓国で有数の穀倉地帯で、少し都市から離れると見渡す限り農耕地が広がっています。その上、牧畜なども盛んで、また海にも近いことから海産物が豊富なのです。まずい理由がないのであります。実際、キムチで比較しても全く異なります。

ソウルあたりで食べられるキムチ（김치）はあまりにおいもコクもないものが多いのですが、全羅道のキムチはにおいも強いし、味もすごく濃いのです。海産物が豊富なことから、塩辛(젓갈)などがしっかり入って、味わいを深くしているからなのです。

今回体験した魅惑的な光州グルメをご紹介したいと思います。

スケソウダラの干物の煮付け

光州初日の昼間、光州市内の 행복한 밥상（幸福な食膳　所在地：光州広域市西区内防路246番キル16）という街中の食堂でスケソウダラの干物の煮付（코다리찜）をいただきました。見かけはごく普通の食堂といった雰囲気の店ですが、코다리찜の専門店だとのこと。

食堂の看板

普通の食堂みたいな構え

壁にかかったメニュー　全部食べてみたい

スケソウダラは 명태と言いますが、生のスケソウダラは생태、冷凍物は동태、干物は코다리といい、おなじスケソウダラでも加工状態によって呼び名が変わります。煮物のことを 찜 といい、코다리찜 でスケソウダラの干物の煮付けと言う意味になります。생태や동태の찌개は食べたことがありますが、코다리찜は初体験でした。食べてみると肉厚で、あじのみりん干しみたいな味で、なかなか箸がすすみます。それに脂の乗った焼き鯖もあって、昼間からしあわせな気分。夜に焼酎でも飲みながら、食べたら最高だろうなという味でした。またキムチなどのおかずは食べられるだけ自ら小分けにして取り分けるシステム。食べ残しのゴミが問題になる最近、なかなか合理的だと思いました。