（11/18の話）
①冷蔵庫でよく冷やした生卵の底に、ピンで穴をあける。
②沸騰したたっぷりの湯の中に冷えた生卵を入れる。
③かき混ぜながら6分30秒ゆでる。
④取り出して、流水で冷ます。（半熟玉子完成）
⑤覚めたら流水にさらしながら殻をむく。
⑥ジップロックにつけダレと玉子を入れて放置。
また明日！
①冷蔵庫でよく冷やした生卵の底に、ピンで穴をあける。
②沸騰したたっぷりの湯の中に冷えた生卵を入れる。
③かき混ぜながら6分30秒ゆでる。
④取り出して、流水で冷ます。（半熟玉子完成）
⑤覚めたら流水にさらしながら殻をむく。
⑥ジップロックにつけダレと玉子を入れて放置。
また明日！
近くのセブンイレブンでこんなの売っていたので、買ってみた。
「麺の坊晴レル屋監修 あったかつけ麺」（450円）
こういう感じので「アタリ！」はめったにないので、あまり期待しないで食ったら、まぁまぁだった。
ただ、
・店より麺は少ない
・つけダレも少ない
・具はさらに少ない
・スープ割り不可
なので、コストパフォーマンスはいいとは言えない。
並ばなくてもいいのが唯一のメリットかな？
一番問題なのが煮卵。
陳列状態では黄身がオレンジ色をしているが、レンジアップすると当然真っ黄色になる。
これはいただけない。
家に持って帰って、取り出してからレンジアップするのがよさそう。
「麺の坊晴レル屋監修 あったかつけ麺」（450円）
こういう感じので「アタリ！」はめったにないので、あまり期待しないで食ったら、まぁまぁだった。
ただ、
・店より麺は少ない
・つけダレも少ない
・具はさらに少ない
・スープ割り不可
なので、コストパフォーマンスはいいとは言えない。
並ばなくてもいいのが唯一のメリットかな？
一番問題なのが煮卵。
陳列状態では黄身がオレンジ色をしているが、レンジアップすると当然真っ黄色になる。
これはいただけない。
家に持って帰って、取り出してからレンジアップするのがよさそう。
10/12の昼飯。
最近、外で麺を食うペースが落ちてきている。
今月は今日が初イケ麺という異常事態。
久しぶりということで、春田の丸和を訪問。
冬季限定の「丸和味噌つけ麺」の大盛りをスペシャルトッピングでオーダー（1,300円）。
全粒粉麺でなくなってからは、初オーダーかな。
個人的には全粒粉麺が好みだが、こちらももちろんウマイ。
その麺の上には、スペシャルトッピングのチャーシューと半熟煮卵がのる。
煮卵は何度食ってもうまい。
白身にはそれほど色は付いていないのだが、黄身は超濃厚でしっかり味が付いている。
おなじみのグツグツ煮立つ濃厚丸和スープ。
今日は、スープが素手を直撃して、声を出しそうになったｋ
味噌味の丸和スープは冬にはぴったりだね。
スープの中には、キャベツ・モヤシ・玉ねぎ・ネギ・チャーシュー・メンマが入っている。
極太麺を濃厚丸和味噌ダレに絡め、一気にすする。
味噌のせいかいつもより温度が高い感じで、ちょっとやけどしそうになった。
それはともかく、相変わらずの絡みの良さで、麺はどんどん胃袋に吸い込まれていく。
最後は、ご飯にチャーシューと煮卵を盛って、即席チャーシュー丼。
そして、スープ割りで〆。
今日も大満足だった。
ごちそうさまでした。
最近、外で麺を食うペースが落ちてきている。
今月は今日が初イケ麺という異常事態。
久しぶりということで、春田の丸和を訪問。
冬季限定の「丸和味噌つけ麺」の大盛りをスペシャルトッピングでオーダー（1,300円）。
全粒粉麺でなくなってからは、初オーダーかな。
個人的には全粒粉麺が好みだが、こちらももちろんウマイ。
その麺の上には、スペシャルトッピングのチャーシューと半熟煮卵がのる。
煮卵は何度食ってもうまい。
白身にはそれほど色は付いていないのだが、黄身は超濃厚でしっかり味が付いている。
おなじみのグツグツ煮立つ濃厚丸和スープ。
味噌味の丸和スープは冬にはぴったりだね。
スープの中には、キャベツ・モヤシ・玉ねぎ・ネギ・チャーシュー・メンマが入っている。
極太麺を濃厚丸和味噌ダレに絡め、一気にすする。
味噌のせいかいつもより温度が高い感じで、ちょっとやけどしそうになった。
それはともかく、相変わらずの絡みの良さで、麺はどんどん胃袋に吸い込まれていく。
最後は、ご飯にチャーシューと煮卵を盛って、即席チャーシュー丼。
そして、スープ割りで〆。
今日も大満足だった。
ごちそうさまでした。
（11/8の晩飯）
自家製ライ麦麺（Type-GR）でつけ麺作り。
「つけダレ」
（秘密）
「トッピング」
・卵黄
・刻みキャベツ（生）
・刻みネギ
・刻み海苔
・揚げ玉
・花かつお
・フライドオニオン
・フライドガーリック
見ての通りのW風です（笑
「とってもおいしいです(C)」
自家製ライ麦麺（Type-GR）でつけ麺作り。
「つけダレ」
（秘密）
「トッピング」
・卵黄
・刻みキャベツ（生）
・刻みネギ
・刻み海苔
・揚げ玉
・花かつお
・フライドオニオン
・フライドガーリック
見ての通りのW風です（笑
「とってもおいしいです(C)」
（11/7の晩飯）
自家製ライ麦麺（Type-GR）でつけ麺作り。
「つけダレ」
・豚骨スープの素
・野菜ペースト
（玉ねぎとキャベツを煮詰めて
・鰹だし
・スキムミルク
「トッピング（つけダレ）」
・海苔
・節粉
「トッピング（麺）」
・煮卵
・メンマ
つけダレは、豚骨スープの素のしょっぱさを野菜ペーストが包み込んで、ちょうどいい感じに。
ただ、ドロドロし過ぎだったかな。
麺への絡みが良すぎて途中で足らなくなった。
麺は、ライ麦の香りで中華麺っぽさがなくなってしまったが、十分食える。
ひっつきやすいのが難点かな。
自家製ライ麦麺（Type-GR）でつけ麺作り。
「つけダレ」
・豚骨スープの素
・野菜ペースト
（玉ねぎとキャベツを煮詰めて
・鰹だし
・スキムミルク
「トッピング（つけダレ）」
・海苔
・節粉
「トッピング（麺）」
・煮卵
・メンマ
つけダレは、豚骨スープの素のしょっぱさを野菜ペーストが包み込んで、ちょうどいい感じに。
ただ、ドロドロし過ぎだったかな。
麺への絡みが良すぎて途中で足らなくなった。
麺は、ライ麦の香りで中華麺っぽさがなくなってしまったが、十分食える。
ひっつきやすいのが難点かな。
怪しい麺。
・中力粉（地粉） 200g
・ライ麦粉 50g
・重曹 4g
・水 100g
加水率はいつもの40%で。
水合わせしているときは、麺になるのか不安な感じだったが、何とかなった。
・中力粉（地粉） 200g
・ライ麦粉 50g
・重曹 4g
・水 100g
加水率はいつもの40%で。
水合わせしているときは、麺になるのか不安な感じだったが、何とかなった。
11/2の晩飯。
10/31に打った「自家製麺 Type-O」でつけ麺作り。
「つけダレ」
・自家製カエシ（醤油）
・豚骨スープの素
・和風だし
・自家製鰹油
「トッピング（つけダレ）」
・節粉
・海苔
・刻みネギ
「トッピング（麺）」
・煮卵
・メンマ
・炙り鶏肉
麺を盛るほうの器が小さすぎた（苦笑
麺はモチモチでいい感じ。
タレは・・・・・しょっぱすぎた（苦笑
濃度感を出そうと思って、豚骨スープの素を入れ過ぎたみたいだ。
10/31に打った「自家製麺 Type-O」でつけ麺作り。
「つけダレ」
・自家製カエシ（醤油）
・豚骨スープの素
・和風だし
・自家製鰹油
「トッピング（つけダレ）」
・節粉
・海苔
・刻みネギ
「トッピング（麺）」
・煮卵
・メンマ
・炙り鶏肉
麺を盛るほうの器が小さすぎた（苦笑
麺はモチモチでいい感じ。
タレは・・・・・しょっぱすぎた（苦笑
濃度感を出そうと思って、豚骨スープの素を入れ過ぎたみたいだ。
昨日打った麺でまぜそば作り。
「タレ」
・自家製カエシ（醤油）
・豚骨スープの素
・自家製鰹油
・ネギ油
・和風だし
「トッピング」
・ゆでもやし
・ゆでキャベツ
・塩ダレ焼き鳥
・うずら卵
・ローストオニオン
・ローストガーリック
・鰹ペッパーマヨ
・節粉
・たまねぎマシマシ
・ニンニクアリアリ
麺はボソボソを狙ったのだが、モチモチになってしまった。
茹で過ぎ？
それはともかく、ウマイなぁ～～～
（自画自賛）
久しぶりに麺打ち。
・オーション 300g
・重曹 5g
・水 120g
オーションのみで加水率40%です。
前回のオーション麺は「加水率30%、乾燥卵白添加」で大失敗したが、今回はまぁまぁうまくいった。
ただ、ボソボソ麺にはなりそうにない感じ。
・オーション 300g
・重曹 5g
・水 120g
オーションのみで加水率40%です。
前回のオーション麺は「加水率30%、乾燥卵白添加」で大失敗したが、今回はまぁまぁうまくいった。
ただ、ボソボソ麺にはなりそうにない感じ。
