Plum Frangipane
イギリスって、生地にアーモンドプードルをつかってmoistに仕上げたケーキがすごく多い。
日本では、ふわふわ、もっちり、といった食感や繊細さが好まれるけど、こちらはどっしりしたカントリー風なケーキが人気で、たしかにそういう素朴なケーキも美味しい！
アーモンドプードルを小麦粉にまぜると、生地がしっとりするのと食感やフレーバーも加わるし、小麦よりも体にもよさそう。量が多いと、杏仁豆腐のような香りがするけど、組みあわせによってはすてきなハーモニーを奏でるときも。（おととい食べた洋梨とアーモンドのケーキはまさに）
これはプラムとあわせたフランジパン、つまりアーモンド生地のケーキ。
タルト生地に、自家製プラムジャムとしっとりほろほろのアーモンド生地、トッピングにアーモンドスライスとプラム
まっすぐ伝わる素朴なおいしさ。 たっぷりの紅茶といっしょに
＊＊＊
フォークやナイフをつかわずに、手で食べたいなって思うことがよくあります。（ピザとか断然手でたべる派）
前に作ったオムレットケーキはまさにそう。
フォークやナイフを使うよりも美味しく感じる。
京都の老舗の料亭の料理人さんが、お刺身を切るときは、刃に触れると味が落ちるからできるだけ手早くと言ってたから、やはり微妙な変化ってあるのかな。
前の記事の握手の話じゃないけど、手で口にはこぶほうが、感覚的にもおいしくて、体がうれしがってる気がする。
子供でも大人でも、マフィンやカップケーキをほおばっている姿なんて、最高にかわいくて、おいしそうだなあっておもう。あのかぶりつく感じ。
で、行儀がわるいのですが、
このくらいのスライスケーキだと、紅茶を淹れるあいだ待ちきれずに、最初の一口だけぱくっと手づかみで食べちゃうことがよくあります。ちょっと naughty だけど、そこも含めて（いや、それが？）おいしい。
＊ どらやき作りました で紹介した "naughty" 、こういうときにも使えます
イギリスの可愛い街（お菓子をたずねて）で紹介した、ホテルリッツのペストリーシェフが腕をふるうティールームのプラムフランジパン。
あの魅惑のラインナップから、トフィー・ピーカン・クランベリーケーキとこれを選んだのでした。
バラ・マーケットでスイーツめぐりでも紹介していますが、フルーツや野菜、ハーブ、スパイスなど、フレーバーの組み合わせがほんとたのしくて、いろいろ試してみたくなります。
いま家に洋梨があるので、アーモンドスライスやアーモンドプードルをいれた洋梨のクランブル作ってもおいしそうだな。砕いたチョコもいれて。ふふ