今年も干し柿を

食欲の秋ですねぇ。
果物が旬を迎え、美味しいものが溢れています。
そんな中、あまり見向かれない食べ物もあります。

渋柿がその一つかな。
何故渋柿が渋いままなのか、それを追及しても仕方が無いので、
ならば、甘くして食べる方法があるんだから、実践あるのみ。


今年もまた、面倒だから食べないという渋柿を沢山頂きました。
昨年、同様に頂いたが、今年は更に数が増えましたな。
ま、結構面倒な作業が必要なんで、年々、やる人が減ってる
って事なんかな。
手間を掛ければ大変美味しいものになるんだが。

そんな訳で、早速作業に掛かりました。
手順は
①皮剥き
②焼酎による殺菌
③干すための準備
④干す作業
という事になります。

手間が一番かかるのが①の皮剥きかな。
今回は２５個ほどもあるので、小一時間は掛かりますな。
葉擦れや虫食い跡なんかがあるので、それをシッカリ除去
しておかないと腐敗の原因になりますのでね。

次が③の準備かな。
前回はロープにヘタの枝を括りつけたんだが、これが大変
難しいんだわ。
チャンとＴ 字型の枝が着いてればそれほどではないけど、
切り落とされてる場合は何か手掛かりが必要になります。
で、今回は爪楊枝を差して手掛かりとしました。

これにて準備完了ですが、干そうと思ってた日が雨降りの懸念。
で、ポリ袋に入れたまま焼酎雰囲気で１日だけ寝かせました。
あとは一気に吊るすだけですが、なるべく日当たりが良い場所
という事で、ベランダに一列に並べる事にしました。

今年は冷え込みが少なそうなんで、いつもより時間が掛かり
そうだけど、遅くとも正月には美味しく戴けるでしょう。
楽しみだな(^-^)

 

『干し柿が出来ました』

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