一人暮らしが生肉を買う時にいろいろ問題となるのは
保存と小分け。
もちろん冷凍が手っ取り早いですが、解凍する時に重なり合っててすぐ使えなかったり面倒。
そこで、最初に手間をかけることで大量に手軽ストック作ります。
バラ肉が何にでも使える。
これはしゃぶしゃぶ肉だから薄いけど
生姜焼き用の厚めスライスでも大体何にでも使えるかな。
シールラップの上に1枚づつ平たく並べる。
シールラップがいいけど無ければ普通のラップでも代用は出来る。
上からも1枚被せて空気を抜いてペターン。
これで真空ラップです。
これなら冷凍焼けや旨みの劣化はほとんど無い。
冷凍出来たらこんな感じに。
このまま冷凍してシートごとに取り出すのもアリです。
私はせっかくなので
カットして
ジップロックに♪
いつでも一口づつでも取り出せる
お手軽保存の豚肉スライス完成。
冷凍の賞味期限が2ヵ月だとか一週間だとかいいますが、無視。
ある程度の真空処理が出来ていたら半年ぐらいは余裕です。
このちまちまラッピングを長々と繰り返し
1年分ほどものストックを作って、
好きな時にもやし炒めや蒸し野菜や甘味噌炒めに豚佃煮風の煮付けを出来立てで食べられるにょ。
この、薄々で冷凍するストック術は他の食材でも応用が効いて便利です。