ここ山形では食用菊の栽培が盛んです。
いよいよ菊の季節となりました。
恥ずかしながら、わたしは山形に引っ越して来るまで、
花を食べたことはありませんでした！
食用菊の存在は以前より。。。知ってましたが。。。
花は、食べるものではなくて鑑賞するものだと思っておりました。
”なにも花を食べなくても、食べ物はいっぱいあるだろうに。。。”と思っておりました。
あまりに、
かたくなな、わたしの姿勢を見たお客様が、
”菊のおひたし”を作って来てくださいました。
醤油とお酢で仕上げたシンプルなものです。
おそる、おそる一口食べてみると、
う。ま。い。
コキコキしゃきしゃきの心地の良い食感と、
菊の花の、何とも言えない旨みが口の中に広がりました。
その後、わたしは一週間、菊を食べ続けました。
そして、現在、漬物屋の社員としてがんばっております。
当店、一番の売れ筋のお漬物は、これ！
”虎の巻”です♪
すべて手作りのお漬物になります。
さっぱりしていておいしいですよ～
黄色いものは菊になります。
ハクサイやニンジンを入れてゆきます♪
気合と、愛をこめて、無心で巻き上げます。
完成です！
大迫力のお漬物です。
阪神タイガースファンにはたまらない色合いです♪
わたしたち山形ガールズが作ってますよ～
カットしてお召し上がりください。
山形ガールズが愛をこめて作り上げた、
虎の巻のお買い物はこちらからどうぞ！
↓↓
秋ですね～
昨日、
仕事の打ち合わせで、
水車のある製麺所で有名な酒井製麺所さんへおじゃまさせていただきました。
先日、ご紹介した、アーティスト、世界の坂本龍一がNYまで空輸して食べている
お蕎麦を作っている会社です。
山形の名店、２５０店舗以上に、毎日、麺を供給している
山形のエクセレント・カンパニーが酒井製麺所さんです。
酒井製麺所さんの水車
おもしろい話を、お伺いしましたので、ご紹介させていただきます♪
なんと、
生そばを作っている職人さんと、
乾麺のそばを作っている職人さんは、
別人らしいのです。
生蕎麦と、
乾麺の蕎麦とでは、美味しい蕎麦を作るノウハウがまるで違うそうです。
いつもながら、プロの話は面白い！
酒井製麺所さんの工場に隣接している店舗では、
お蕎麦の試食や販売もしております。
店名は
めん工房 さかい
アドレスは、こちら♪
http://www.net.sfsi.co.jp/sakaimen/menkoubou.htm
山形へお越しの際には、当店、丸八やたら漬からも、
そんなに遠くはないので、
遊びに行ってみてはいかがでしょうか！
★ニュース
１１月ごろより、
当店ウエブサイトでも、酒井製麺所さんの新そばを販売させていただきます！
楽しみにお待ちください！
なんと、先日、地元の産直市場に行ったら。。。
見慣れない果物が置いてありました。
南国フルーツのパッションフルーツです。
なんと東北の山形で栽培されている方がいるそうです。
アロハ～
温暖化の影響でしょうか？？？
これです↓
パッションフルーツとは、もともとアメリカ産の果物です。
高貴な香りと上品な甘酸っぱさが魅力で、
しかも、βカロテン（ビタミンA）、カリウム、ナイアシン、
葉酸など栄養素も豊富で健康維持にも貢献する
トロピカルなフルーツです。
「パッション＝情熱」というイメージから
「情熱の果実」と誤解されがちですが。。。
実は「キリストの受難の果実」というのが正しい意味なんです。
もともと名前の由来は16世紀に南米に派遣された
イエズス会の宣教師たちがパッションフルーツの
仲間である時計草の一種の花を見て、
その花をかつてアッシジの聖フランチェスコが
夢に見たという「十字架上の花」と信じ、
「受難の花」と呼んだことに由来するものです。
パッションフルーツの花
彼らによると、花の子房柱は十字架、３本の雌しべは釘、
巻きひげはムチ、副冠は茨の冠、５枚の花弁とガクは
合わせて10人の使徒、葉は槍の穂先に見立てたそうです。
ちなみに、パッションフルーツの和名は
果物時計草（くだものとけいそう）といいます。
これは３本の雌しべが時計の長針、短針、秒針のように
見える特徴的な花を咲かせる時計草の仲間で、
実を生らせるからだそうです。
食べ頃は、常温で追熟させ、外側の皮にしわが現われてきたら、
一旦、冷蔵庫で冷やしてから、包丁で割って、中身の種ごと豪快に食べます。
すると、長生きできますよ～。たぶん。
昨日の夕刊を見ると。。。
イチロー、９年連続、２００本安打おめでとうの記事が踊っていた！
パチ パチ パチ
そして、次のページをめくると。。。
なんと、びっくり、
うちのインターネット店で販売させていただいている
元気印のお母さんが運営しているお菓子屋さんが紹介されておりました♪
おめでとうございます！
これからも子育てと、お菓子作りがんばってください！
樹の実のお菓子は、
こんな感じです。
美味しいですよ～
うちの店も歴史は古いのですが。。。
お隣のお菓子の西谷さんはもっと歴史があるんです。
なんと安政２年（１８５５年創業）。
明治のころは、山形市に駐屯している軍隊さんにも、
お菓子を納品していたそうだ。
西谷さんの一番の売りは、アップルパイです。
これ！
山形は、おいしいリンゴの産地としても有名です。
西谷さんでは、リンゴ農家と契約し、
おいしいリンゴを調達しているそうです。
そして、このアップルパイの製造は。。。
まず、リンゴの皮むきから始まります。
西谷さんの話では、
リンゴは食べなくても、皮を向いただけで、
りんごの良い、悪い、が分かるそうです。
まさにプロフェッショナルですね～
りんごもたっぷり入ってます♪
あの世界が認めたアーティスト、
坂本龍一さんが、こよなく愛するお蕎麦がある。
なんとニューヨークまで空輸して、世界の坂本龍一は食べているらしい。
その、
ワンダーなお蕎麦とは
山形市にある老舗の酒井製麺所さんが気合を入れて作っている
”こんにゃくそば” になります。
山形といえば、お蕎麦や、サクランボが有名ですが、
じつは、こんにゃくの消費量もすごいんです。全国一なんです。
そのこんにゃくと、山形蕎麦がコラボしたお蕎麦が、こんにゃくそばになります。
そばにこんにゃくが入っており、
細麺でありながら、コシが強く、のど越しの心地よいお蕎麦になります。
あんがい、うどんの好きな人にも喜ばれる麺のような気がする。
坂本龍一さんは、このこんにゃく蕎麦に、やはり山形産の納豆をかけて、
ニューヨークで、創作活動をしながら食べているそうだ。
坂本龍一レシピのおそば
アメリカの中心で、日本食をたべる。
東京に、芋ようかんで有名なお店が。。あ。。る。
わたしは、
かぼちゃとお芋が大好きなんです。
どのくらい好きかというと。。。
世界三大珍味や、生キャラメルよりも大好きなんです。
昨日、打ち合わせで、偶然、
山形名物といわれる、芋ようかんを頂きました。
な。ん。だ。こ。れ。は、
や。ば。い。
う。ま。い。
山形恐るべし。。。
芋ようかんの原料を見てみると。。。
さつまいも・純良バター・グラニュー糖。。。だけ。
パッケージも、超ふつう。
なちゅらるな色合い。。。
封を切ると。。。
ふわあ～と、おいもの香りに包まれます。
芋ようかんのフォルムも、
じつに威厳に満ち溢れております
すご～く、しっとりしていて
後味抜群、ワンダーな芋ようかんでした。
あやうく、一本食べきりそうになっていた自分が怖い。
山形では、最近、大河ドラマや映画の影響で、
ずいぶんと観光客が増えた。
雑誌の特集もたくさん出ている。。。
しかし、
この名店が、雑誌に掲載されることはない。
おとうちゃんが、一生懸命、
ひとりでつくっている芋ようかん。
おそらく、
観光客に販売する分まで作れないのだろう。
ごちそうさまでした。
山形、西蔵王高原にある、そば畑。。。ただいま満開です♪
わたしは。。。
ふと。。。
死んで。。。
目をさましたら。。。
こんな風景が広がっているのではないだろうか。。。
と！ 縁起でもないことを想像してしまいました。(^o^)／
つくづく想像力の乏しい。。。わたし。
今週いっぱいは、満開のそば畑が見られそうです！
お近くにお住まいの方は、ぜひ、お箸と七味を持って、そば畑へゴー♪
プライスレスです。
（注）念のために、
そば畑で、おそばは食べられません。
風景を楽しむだけです。
お蕎麦は、お蕎麦やさんへ
ああ、はやく食べたい。新そば！
