ラ・ロシェル福岡で３年ぶり開催の陳シェフ来福のディナーパーティに参加しました。
前菜１（左上から時計まわりに）
・フロマージユテート 赤万願寺のビネグレット
・冷製ビーフンキャビア
・黒毛和牛ショーフロワ
・戻り鰹 葱山椒ソース
レンガ色の角皿の上に４つのパターンの小さな白い陶器に美しく盛られていました。
前菜２
・フランス産ビュルゴー家シャラン鴨のエトフェ軽い燻製
フォアグラのムース
ぶどうの実とジュレのほのかな甘みとフォアグラムースが絶妙にマッチしていました！
・アオリイカ
おぼろ豆腐仕立てコンソメスープ
イカのすり身と豆乳を合わせ、熱いコンソメに浮かべたのでしょうかふわふわでしっかりイカの香りがついていました。コンソメによくあっていました。
１５年紹興酒は素敵な笑顔でワゴンサービス！
香り高く、このあとの料理にベストマッチでした。
他にシャンパン・白ワイン・赤ワインも！！
・車海老のチリソース
太刀魚と渡り蟹の蒸し焼き ブイヤベース
陳シェフ自慢のチリソースと南フランスを代表する魚介料理がいっしょにという贅沢な！！
・熊本産馬肉のロ―スト
四川飯店フカヒレソースと共に
・四川飯店 麻婆豆腐
トリュフの炊き込みご飯
今回はラム肉でマーボー！！そしてトリュフをまぶしたごはん。。
これ締めとしてはこれまでにない感動をありがとうございます。。
・ライチのスープ桂花陳酒の香りを添えて
・カフェ・小菓子
お皿には華やかなデコに可愛いパンダ！！レディーは大喜びでした。
お世話になりました。
同席いただいた吉田さん、野田さん、久しぶりに楽しい時間をありがとうございました。