カレー探偵、やみちゃん です。
YAMI STEP.1或る日のカシミール射水
荒涼たるイミズスタン平野
富山に行ったら、、、
カシミール射水・外観
・・・パキスタンだった！
そんなわけで、総料理長のメガネ兄貴がパキスタンに帰省中（※５月中旬まで）のいま、ちょっとばかり足が遠のいていたカシミールに定点観測にやってきましたよ。
ミルサフィット（通称、ミア君）近影
メガネ兄貴の留守を守るのは、ミア君！
もともと控えめなキャラであり、メガネ兄貴がいるときは、正直、影が薄かったのですが、最近は料理長を任され、とても張り切っています！
はたして、その実力のほどは？
ランチセットのプレート
昼は、チキン・野菜系が1000円、
マトン系は1200円のランチセットになります。
マライ鉄火
プレーンなビリヤニの上に、マライ鉄火が１個。
食べ応えアリ。
ダールゴーシュ（マトン）
お豆とマトンがスキーな私が味を見極めるのに最初によくオーダー（※ファースト・オーダー©）する、ダールゴーシュにしました。
豪快に手喰い！
ダール拡大
ダールはバターを効かせたウマウマ、ねっとり系。
マスールダルが溶けた状態に、チャナダルがホクホク感を提供する、私の好きなスタイル。
グレービィが茶色いのは、ダールにマトンカレーをミキシングしたことによる褐変でしょう。
マトン拡大
３センチ角の骨無しマトンがゴロゴロ、５片ほど。
圧力鍋で柔柔なのですが、けっして柔らかすぎない絶妙な硬さ。
もしもこのマトンが溶けるほどに煮込み、混ぜたならば、ハリームになるんじゃないかなという味わいでした。
つまり美味しい！
ミア君に経歴を訊いたところ、
・シンガポールで３年
・マレーシアで３年
・ブルネイで１年
・日本（カシミール）で４年
の勤務歴があるそうで、シェフ歴11年のプロフェッショナルでした。
そりゃ～、一通りのものは美味しく作れますちゃね、素晴らしい。
メガネ兄貴が留守でも、安心して食べにいけますちゃ。
YAMI STEP.2カシミール射水でイフタール
机とイスが一部、新調されました
さて、別の或る夜。
Hayatoさんから「イフタールセット」があると教えてもらって、一緒に調査に行きました。
ラマダン期間限定、イフタールセット
あー、これだこれだ、ミア君のアイデアなのかな？
カレー１品にいろいろ付いて1500円なんですね。
でも、チキンか野菜のカレーって書いてあるぞ？
・・まあ、そこは交渉ですちゃ。
+200円でマトン系にしてもらうことができますね。
ルーアフザ・ミルク
まずは定番のこれで乾杯！
ミア君の良いところは、甘さが控えめなところ。
現代的な味付けがイイネ！
ジョーガさん（近影）
いまはミア君と、本部から派遣されたジョーガさんの２人体制です。
イフタールセット（近影）
プレートにいろんなものが盛りっ盛り！
サモサ、ベイガンパコラ、パコラ、フルーツチャート、パクワン、オレンジ、スージーハルワ、カジュール
サモサ断面
サモサはマスタードシードがガン入りで、食がススミマクリ君！
ベイガンパコラ断面
ナススキーが感涙するやつやー！
パクワン（断面）
もっちりとしてほんのり甘い、おやつ系。
いやー、こんな豪華なセットプレートが、いつものカレーに+500円でついてくるとは素敵ですねー！
イフタールセット、試してみる価値はありますよ！
ゴビゴーシュ（マトン）
選んだカレーはゴビマトン。
ゴビは原形のこし系。
ビンディゴーシュ（マトン）
さらには、ビンディ（オクラ）もチェック。
ビンディが大量です。
マトン・カラーヒィー
さらには定番マトン・カラーヒィー。
肉量、充分！！
上記３種のマトン系は、グレービィ的には共通のものでした。
好みで選べばよいかなと。
そして、もし複数人で違うタイプのカレーも食べてみたければ、サーグ系とか、ダール系を合わせれば良いと思います。
探偵たちの食卓
ジョーガさんのまかないメシ風景
ミア君はシャイな感じなのに対し、ジョーガさんは愛嬌たっぷり、 power of smile ですねー。
ちなみにプレーンビリヤニにチキン・カラーヒィーをぶっかけて豪快に手喰いしてましたわ。
素晴らしい。
今週末4/9、10のランチビュッフェ情報
ミア君からの案内です。
今週末のランチビュッフェのメニューは、
・ブロッコリーチキン
・サグキーマ
・アンダーチャナ
・ローストチキン
ほか
こちらもよろしくとのことでした！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
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