イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃん です。
或る日の ジャークジャイタイフードセンター
或る連休のタイ王国活動は、金沢市のジャークジャイタイフードセンターへ。
実はこの店、かなり昔に一度ランチで訪れたことがあり、その時はカオゲーンスタイルのランチを食べました。
今回は数年ぶりの再訪。
店名からして現地感が強いですが、実際かなり“タイ人が普通に通う食堂”寄りの空気。
店員さんは華人系タイ人っぽい雰囲気で、メニュー構成を見る限り、南部料理ゴリゴリというより、中部～イサーン寄りの日本向けタイ食堂という印象でした。
夜はワンドリンク制です。
今回食べたのは、
・Yam Moo Takrai（豚ひき肉のレモングラス和え）
・Kung Takrai（海老とレモングラスのさわやか炒め）
・Gaeng Khiao Wan Gai（鶏肉のグリーンカレー）
まず驚いたのが、味の輪郭の強さ。
酸っぱい料理はちゃんと酸っぱく、辛い料理はしっかり辛い。
日本の“なんとなく甘く丸めたタイ料理”ではなく、かなり現地寄りのメリハリ型です。
特にYam Moo Takrai（豚ひき肉のレモングラス和え）が面白かった。
最初、ラープかと思って店員さんに聞いたら「ラープではない」とのこと。
確かに食べると、炒り米粉やミント主体のイサーン系ラープではなく、完全に“ヤム（和え物）”の系譜。
刻んだレモングラスの爽快感がかなり前に出ていて、ライムの酸味も強め。
赤玉ねぎの刺激も効いていて、これは酒泥棒。
しかも味がぼやけていない。
「酸味」「塩気」「辛味」を遠慮なく立ててくる。
日本だとこの手の料理、妙に甘くされることがありますが、ここはかなりシャープです。
Kung Takrai（海老とレモングラスのさわやか炒め）も良かった。
これは中華系タイ料理っぽさを感じる一皿で、強火炒めの香ばしさがある。
レモングラスの柑橘系の香りを、オイスターソース系の濃い味で受け止めている感じ。
プリプリの海老に加えて、フクロタケの東南アジアらしい風味と食感も良いアクセント。
タイ料理というより、“タイ華僑料理”っぽい空気があります。
そしてGaeng Khiao Wan Gai（鶏肉のグリーンカレー）。
ココナッツミルクの甘い香りはあるけれど、青唐辛子系の辛味がきっちり効いていて、こちらも日本ナイズされすぎていない。
全体として感じたのは、
「日本人向けに弱めたタイ料理」ではなく、
「タイ人の味覚をベースに、日本でも食べやすく出している店」
というバランス。
味が濃いめなので、酒飲みや白飯好きにはかなり刺さるタイプです。
久しぶりに来ましたが、ちゃんと“タイ料理らしい輪郭”が残っている店でした。
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
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