【完成】高級和菓子？「柚べし」を作ってみた！

「紙」を彫ったり、巻いたり、ときどき溶かしたり。

おいしいアートとビーズを作る「やぎ～ぬ工房」です。

＊彫紙アートとは？

＊ペーパービーズとは？ 

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私の好きな小説「みをつくし料理帖」に出てくる

謎の和菓子・柚べしを作りたい！ と思い、

柚子を買って作ったのが１月下旬の頃。

『高級和菓子？「柚べし」を作ってみた！～「みをつくし料理帖」より～』

あれから１か月ちょっと。

風通しの良い軒先に吊るして、

雪や雨に濡れないよう気を付けつつ見守ってきました。

あのキレイな柚子の姿が…

こんな風になりました！

…おおぅ。

一瞬この見た目にギョッとしますが、

考えたら干し柿と似たようなものですもんね。

鼻を近づけると、柚子と味噌の濃厚な香りが…🍊

どんな味なのかしら？

早速、薄めに切って実食

柚子の皮と味噌が一体化して、ねっとりした食感に。

中に詰めたクルミと松の実のコリコリした食感が楽しい！

あらゆるうまみがギューッと濃縮された、高級珍味です

ただ、当たり前ですがかなり濃い味なので、

大量に食べるのには向かないです（大半がお味噌ですし）。

単体よりも、日本酒のおつまみにしたり、

さっぱりしたものと組み合わせるのがおススメ。

ちなみに私がやってみたかったのがこちら。

クラッカー×クリームチーズ×柚べし！

チーズと味噌、発酵食品同士が合わないはずはないし、

さらにクラッカーの食感と塩っ気も合わさって、

黄金のマリアージュ👑

ということで、初めての柚べしづくりは大成功でした！

来年は、味噌の種類や調味料を変えて、また作ってみようかな？

やぎ～ぬ


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