こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊
今週の作り置きおかずあれこれです。
日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。
夜ごはんにも追加する事もあり。
（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）
【お品書き】
1.タンドリーチキン
2.ぶりの柚子胡椒照り焼き
3.くるみ焼売（下拵え・冷凍保存用）
4.つくね種（冷凍保存用）
5.スナップえんどうのハーブ焼き
6.れんこんのバター麺つゆチーズ焼き
7.人参のごまポン炒め
8.ピーマンのおかか炒め
9.ホタルイカの甘辛わさび煮
10.あっさり黒豆煮
11.マヨちくわ
12.ソース味玉
13.あじみ菜の中華和え
14.えのきの醤油レモンバジルマリネ
15.紫キャベツのナムル
16.トマトの黒こしょうだし浸し
17.もずく柚子酢
18.きくらげときゅうりのピリ辛酢
19.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
20.抹茶とココアのホワイトチョコ蒸しパン
21.自家製 甘酒
22.自家製 麺つゆ
23.自家製 白だし
24.自家製 ふりかけ（桜えび・柚子・白ごま）
...
1.5.15.19.22.23.24.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）
●タンドリーチキン（著書掲載）
●ぶりの柚子胡椒照り焼き
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ぶりの切り身 両面に塩を振って5分程度置いたら
水でサッと洗い、水気を拭き取ります。
フライパンに油をひいて、ぶりの両面に
焼き色をつけたら
酒+みりん+てんさい糖+醤油+柚子胡椒
を加えて照り焼きにし、
仕上げに万能ねぎの小口切りを添えて完成です。
●くるみ焼売
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先日の晩酌の日に使った皮がまだ
余っていたので焼売にしてみました。
変なカタチ🤣
肉種は、
鶏と豚の挽肉（1：1）に、
玉葱+おろし生姜+大葉+白ごま+てんさい糖
+醤油+黒こしょう+ごま油+片栗粉
を混ぜ合わせています。
仕上げに、くるみをトッピング。
ひとまず、このまま冷凍しておきます。
●もずく柚子酢
●れんこんのバター醤油チーズ焼き
●ピーマンのおかか炒め
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もずく柚子酢は、
生もずく+酢+自家製白だし+柚子皮に
漬け込んで完成です。
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れんこんのバター麺つゆチーズ焼きは、
スライスしたれんこんを
バターで焼き色がつくまで炒めます。
そこへ自家製麺つゆを入れて
全体にサッと絡めたら火を止め、
粉チーズ（たっぷりめ）+黒こしょう
を加えて完成です。
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ピーマンのおかか炒めは、
細切りにしたピーマンを
ごま油+自家製麺つゆで炒めたら火を止め
再度、ごま油を垂らして、
鰹節を和えて完成です。
●あじみ菜の中華和え
●マヨちくわ
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あじみ菜の中華和えは、
あじみ菜を熱湯で茹でたら
水に取ってよく絞り、食べやすい大きさに
カットしたらボウルにいれて
自家製麺つゆ+コチュジャン+ごま油+白ごま
と和えて完成です。
ちなみに、あじみ菜は
小松菜とチンゲン菜を掛け合わせてできた
野菜だそうですよ。
産直へ行くとこうした珍しい野菜に出合えるのが
楽しいですね。
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マヨちくわは、
カットしたちくわに
マヨネーズをギュッと搾り入れて完成です。
●きくらげときゅうりのピリ辛酢
●紫キャベツのナムル（著書掲載）
●えのきの醤油レモンバジルマリネ
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きくらげときゅうりのピリ辛酢は、
水に戻したきくらげ（乾燥のもの）と
カットしたきゅうりを合わせ、
酢+蜂蜜+醤油+鷹の爪
を和えて完成です。
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えのきの醤油レモンバジルマリネは、
カットしたえのきを耐熱ボウルに入れて
ラップをかけて電子レンジで加熱し、
酢+蜂蜜+レモン汁+アマニ油+乾燥バジル
を和えて完成です。
●自家製ふりかけ（著書掲載）
●ソース味玉
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ソース味玉は、
ソースに茹で卵を1日以上漬けたら完成です。
（時々、向きをかえます）
鶏卵は沸騰した湯に入れてから7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れてから2分茹でています。
いつもひとつのタイマーを7分にセット、
もう片方のタイマーは5分にセットして
（ここでうずらを投入）
時間差で熱湯へ入れています。
いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。
半熟仕上げなので、剥く時はソーっと。
●スナップえんどうのハーブ焼き（著書掲載）
●つくね種
●人参のごまポン炒め（レシピ頁へ）
●ホタルイカの甘辛わさび煮
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つくね種は、
先ほどの焼売肉種の残り分です。
これもひとまず
切り札として冷凍しておきます。笑
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ホタルイカの甘辛わさび煮は、
目玉を取り除いたホタルイカを鍋に入れ
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油
で煮付けたら火を止め、
わさびを適量加えて完成です。
・トマトの黒こしょうだし浸し
・黒豆のあっさり煮（レシピ頁へ）
・れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
（著書掲載）
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トマトの黒こしょうだし浸しは、
湯剥きしたトマトを保存容器に入れ、
自家製白だし+少量の水を注いで
黒こしょうを振ります。
暫く置いて馴染ませたら完成です。
●抹茶とココアのホワイトチョコ蒸しパン
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蒸しパンレシピはコチラにあります。
※レシピの材料:チーズの代わりに
ココアパウダー小さじ1、お抹茶小さじ1、
板ホワイトチョコ1枚（手で砕いて）
を追加して作ってみました。
今回は2色蒸しパンにする為に、
最後の手順で生地を2等分したあとに
各パウダーを混ぜ込んでいます。
（写真を撮り忘れた為、先週分から拝借〜）
・自家製 甘酒
・自家製 白だし（著書掲載）
・自家製 麺つゆ（著書掲載）
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自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります♩
以上です😋
最後までご覧いただきありがとうございました。
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