今週の作り置き

こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。
夜ごはんにも追加する事もあり。

（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）

【お品書き】

1.いんげんの鶏ロール
2.わかさぎの南蛮漬け
3.鬼の金棒フライ（下拵え・冷凍保存用）
4.つくね種（冷凍保存用）
5.ピーマンと大豆の麺つゆ炒め
6.ラディッシュの白味噌焼き
7.椎茸のツナマヨ焼き
8.厚揚げの生姜焼き
9.セロリ葉の甘辛佃煮
10.かぼちゃのレモン煮
11.あっさり黒豆煮
12.味玉（カレーポン酢）
13.春菊のピーナッツクリーム和え
14.玉葱と鰹節のポン酢和え
15.紫キャベツのナムル
16.りんごと人参の蜂蜜レモンマリネ
17.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
18.柚子生姜の蜂蜜漬け
19.さつま芋とごぼうのポタージュスープ
20.じゃが芋のおやき（下拵え・冷凍保存用）
21.抹茶とチョコの蒸しパン
22.自家製甘酒
23.自家製麺つゆ
24.自家製白だし
25.自家製ふりかけ（柚子胡椒・白ごま）

...

7.8.10.13.15.17.23.24.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。

（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）

鬼の金棒フライ（下拵え・冷凍保存用）
✏︎......................
つくしではなく
鬼の金棒のつもりです。笑
もうすぐ節分という事で👹♡

思いつきで作ってみたものの
ちゃんと揚がるのだろうか。
不安な一品です😂
...
ごぼうを洗ってカットし、
耐熱ボウルに、ひたひたの水と共に入れて
レンジで加熱して火を通し、
ざるにあげて冷まします。

よく水気を拭き取ったら
つくね種を巻きつけて
仕上げにあられを塗します。

口の中がゴロゴロしそうなので
あられは上部のみ塗してみました。

わかさぎの南蛮漬け
✏︎......................
耐熱容器に、水+酢+てんさい糖+醤油
を入れて混ぜたらレンジで温め、
カットした玉葱、人参、ピーマンと
揚げたてのわかさぎを漬け込んで完成です。
（わかさぎは片栗粉を塗してカラッと揚げます）

わかさぎは下処理が要らないので時短になりますね。

鰯の南蛮漬けのレシピは著書に掲載しています。

かぼちゃのレモン煮（著書掲載）

・春菊のピーナッツクリーム和え（著書掲載）
・いんげんの鶏ロール
・厚揚げの生姜焼き（著書掲載）
・ピーマンと大豆の麺つゆ炒め
✏︎......................
いんげんの鶏ロールは、

鶏むね肉の脂を除き、
スライスして2枚に分けたら、
厚みが均等になるように切り込みを入れて広げ、
てんさい糖+ハーブソルトを塗して馴染ませます。

鶏肉の上に、

ボイルしたいんげんを置いて
手前からしっかり巻いたら
大きめにカットしたラップでしっかり包み、
両端をねじりながら結びます。
たっぷりの熱湯で5分ほど茹でて火を止め、
蓋をしてそのまま1時間程おき、
取り出してラップを巻いた状態で冷まして完成です。

✏︎......................
ピーマンと大豆の麺つゆ炒めは、
熱したフライパンにごま油をひき、
細切りにしたピーマンを中火でしんなりするまで
炒めたら、炒り大豆を加えて、
自家製麺つゆ+てんさい糖を炒め合わせ、
火を止めて再度ごま油をたらして完成です。

・つくね種
・椎茸のツナマヨ焼き（著書掲載）
・ラディッシュの白味噌焼き
✏︎......................
つくね種は、
鶏と豚の挽肉（1：1）に、
おろし生姜+大葉+白ごま+てんさい糖+醤油+黒こしょう
を混ぜ合わせています。
✏︎......................
ラディッシュの白味噌焼きは、
半分にカットしたラディッシュに
自家製麺つゆ+白味噌を混ぜたものを乗せて
グリルで焼き色がつくまで焼きます。

・自家製ふりかけ（柚子胡椒・白ごま）
・味玉（カレーポン酢）
・芋餅
✏︎......................

自家製ふりかけは
自家製だしを作った後のだしガラ（袋入り）を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
柚子胡椒+白ごまを加えてよく混ぜて完成です。
✏︎......................
味玉は、ポン酢+カレー粉に

茹で卵を1日以上漬けたら完成です。
（時々、向きをかえます）

鶏卵は沸騰した湯から入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯から入れて2分茹でています。
✏︎......................
芋餅じゃが芋のおやきは、
後日レシピ公開予定です♩

・玉葱と鰹節のポン酢和え（レシピ）
・りんごと人参の蜂蜜レモンマリネ
・紫キャベツのナムル（著書掲載）
✏︎......................
りんごと人参のレモンマリネは、
人参を細切りにして塩を塗して5分置き
サッと洗ってよく絞ったら
細切りにしたりんごと合わせ
白ワインビネガー+蜂蜜+レモン汁+アマニ油
を和えて完成です。

・あっさり黒豆煮（レシピ）
・れんこんと人参と大根の甘酢漬け（著書掲載）
・セロリ葉の甘辛佃煮
✏︎......................
セロリ葉の佃煮は、
セロリ葉をよく洗って1cm程度の長さに
ザクザクとカットしたら、
鍋に入れて中火にかけ（油は不要）
しんなりとしてきたら
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油を加えて
煮汁が完全になくなるまで煮詰めて火を止め
仕上げに、
白ごま+鰹節+七味を和えて完成です。

柚子生姜の蜂蜜漬け
✏︎......................
刻んだ生姜+柚子皮+蜂蜜を合わせて
1日以上置いたら完成です。

先週作った生姜の蜂蜜漬けが家族に好評だったので
今回は柚子皮もプラスして。

あったか〜いお湯で割って飲むと
身体の芯からポカポカですよ〜♩

さつま芋とごぼうのポタージュスープ
✏︎......................
鍋にバターを溶かし、
小さめにカットした玉葱、さつま芋、ごぼうを
入れて炒めたら
ひたひたの水を加えて柔らかくなるまでグツグツ。
火を止めたら粗熱を取って、ミキサーで撹拌します。

再び鍋に戻して弱火にかけて
豆乳（or牛乳）でのばしたら
鶏ガラスープの素で味付けして完成です。
（さつま芋の甘みにより、調整します）

お好みで生クリームを入れても♩

・自家製甘酒
・自家製白だし（著書掲載）
・自家製麺つゆ（著書掲載）
✏︎......................
自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります♩

抹茶とチョコの蒸しパン
✏︎......................
蒸しパンレシピはコチラにあります。

※レシピの材料:チーズの代わりに
抹茶大さじ1、板チョコ1枚（手で砕いて）
追加して作ってみました。

以上です😋

最後までご覧いただきありがとうございました。