初めての梅干作り⑧

あれから、３日目。

袋のふたを開けてみると・・・

キレイな梅酢が上がっているようです！

なんともいえないイイ香り～。

初めての梅干作り⑦

ビニール袋をかぶせて、紐でしばりました。

このまま冷暗所に置いて、梅酢があがってくるのを２～３日待ちます。

正直、うちには冷暗所がナイので部屋の片隅にひっそり置くことにしました。

ちゃんと梅酢があがるか、カビが生えたりしないか・・・ドキドキ。

初めての梅干作り⑥

適当なお皿で落し蓋をして、重石をのせました。

梅が３kgなので、1.5kgの重石を４つ＝６kg乗せました。

初めての梅干作り⑤

そして、ホーローの容器に詰めていきます。

容器は、野田琺瑯のホワイトシリーズの２１cm/７リットルを用意しました。

はじめに少量の塩をしいて、塩をまぶした梅を少しずつ詰めていって

最後に残った塩を上にかけました。

初めての梅干作り④

そして、塩を少しずつまぶします。

ちなみに塩の濃度は約１３％にしました。

（　梅・・・３kg、　伯方の塩・・・４００ｇ　）