そもそも、何故、そんな鍋を買ったかと云うと、某煮込み料理を作りたかったから。
アメリカに来てから、冬になるたびに食べたくなって、でも、どこでも食べられず、日本に帰っても、チャンスに巡り合わず、それなら、いっそ、自分で作ろうかと。
昨日の日曜日、夜になってから、作り始めました。
以下、作業の様子。
肉に、塩、胡椒をしてなじませる。今回は、牛、1.25lb。
バターとオリーブオイル、ニンニクスライス（３片分）を入れて、火にかけ、油が沸騰して来たら、タマネギ1個の乱切り、ビーツ2個の乱切り、ベビーキャロット適当量を炒め（写真１枚目１）、タマネギが半透明になり、野菜の汁が出て来た段階で別な容器に移す。ビーツ、切ると血のように赤い汁が出て痛そう（笑）。普通は、肉を先に炒めますが、何となく、野菜から行ってみました（笑）。
鍋にオリーブオイルを足し、肉を炒める（写真１枚目２）。表面が焼けたら、野菜を戻し、ブロスを入れて、ビーツの葉、セロリの葉、ベイ・リーフ（生）、粒黒胡椒を加え煮る（って、はみ出してますけど・笑、写真１枚目３）。
沸騰してから20分くらいして見たら、スゴい臭い。ベイ・リーフを取り出す。生で使うものではない？2枝、8枚くらいを入れたが、入れ過ぎ。大失敗か？
計1時間後（写真１枚目４）、ビーツの葉、セロリの葉を取り出す。ホールトマト缶（411g☜1/2で良かったのに入れ過ぎ）を加え、混ぜる。キャベツ（とことん赤を目指して赤キャベツにしました）1/4玉をざっくり切って入れようにも、スープが多過ぎなので、一部取り除き、取り敢えず、キャベツを鍋に収める（写真１枚目５）。再び煮込む。
1時間後、ジャガイモ（余り好きじゃないので、1個だけ）を適当な大きさに切り投入、しようと思ったが、具の量が多過ぎなので一部を除き、先に取っておいたスープを戻し、更にブロスを追加、イモを加え更に煮込む（写真６）。30分後、火を切り、余熱にまかせ一晩放置。翌朝（今朝）、もう一度、火に掛け、味を整えるのに、塩、胡椒、醤油（隠し味、少量）、ウスターソース（隠し味、少量）を加え、沸騰直前で火を切り、余熱にまかせる。
夜、再び加熱し、サワークリームを添え、食す（写真２枚目）。
ぅ～ん、旨ぃんだが、何かが違うなぁ。求めていたボルシチの味とは違うぅ。でも、旨いから良いや。ちょっと喰い過ぎた。
今日のつぶやき：
Mon, Nov 23
16:13 新しくコラボを始めたlabのPI、カエルのホモログをhumanの遺伝子からin silicoで拾って来たと、自信満々にaccession numberを送って来たけど、全然、違うんですけど。先が思いやられるかも。
15:00 コーヒーメーカーの保温スウィッチを切り忘れて、コーヒーを保温状態にして駄目にしてしまった。この私が・・・。煮えたコーヒーより、冷めたコーヒーの方が、未だ、マシだぁ。
07:05 立派！ http://oneclip.jp/saacsu
04:04 中途覚醒中
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今日の瞬間最低体脂肪率: 24.4%
今日の万歩計: resetされて不明。