佐久穂町は、町内産コシヒカリを使った米粉麺を開発した。町内の飲食店２店が先行して食材に採用。８月ころには生産が本格化し、一般に販売する予定。主要農産物であるコメの消費拡大を進め、地域活性化につなげる狙いだ。
米粉麺は、町の名前とベトナム料理で使う米粉麺「フォー」を参考にして「佐久穂～めん（さくほーめん）」と名付けた。特産品作りを目指す町が試作を繰り返し、最終的に製造を県外の農事組合法人に依頼。塩、つなぎの小麦粉、添加物を使っておらず、町は「和洋中どんな料理にも合う」とする。８月ころには安定した生産・流通態勢が整う予定で、町内の農産物直売所などで１袋（１２０グラム）２２０円で販売する。
町は、町商工会を通じて米粉麺の使用を呼び掛けている。これに応じた「ロッヂ八ケ嶺」と洋食店「たかとんぼ」が先行して利用。両店は佐久穂～めんを使ったメニューを提供している。
また、特産品開発に取り組む町民らの組織「美味（おい）しい未来のふるさと」は、昨年に続くコンクール「佐久穂おいしいアイデア」のテー マを米粉麺に設定した。構成団体の一つ「アンテナさくほ」が主催するイベントで、町民から米粉麺を使ったレシピを募集している。
佐久穂～めんと、できるだけ町や県で流通、製造されている食材を使って独自の料理を考える。応募者には、試作用に佐久穂～めんを１食分提供する。締め切りは８月３１日。問い合わせは町商工会へ。
出典：信濃毎日新聞
在日ブラジル商業会議所（東京・港区）は、2012年7月21日と22日の2日間、「第7回ブラジルフェスティバル／ブラジリアンデー・ジャパン」を代々木公園のイベント広場（渋谷区）で開催する。時間は10：00～19：00を予定しており、入場は無料。
ブラジルにちなんだ約40ものブースが一堂に会する。サンバショーやカポエイラのワークショップのほか、飲食ブースではシュハスコ（ブラジル式焼肉）やフェイジョアーダ（豆と肉の煮込み料理）など本場のブラジル料理を提供、販売ブースにはブラジルのファッション、アクセサリー、音楽CD・DVDなどがならぶという。
ラモス瑠偉もイベント登場
スペシャルイベントとして、初日となる21日には、ブラジル出身で元サッカー日本代表、現在はビーチサッカーの日本代表監督として活躍中のラモス瑠偉さんが登場、パゴーヂ（サンバのリズムをベースとしたポップス）のショーをおこなう。さらに22日には、ミュージシャンで政治家としても知られるジルベルト・ジルさんの愛娘で歌手のプレッタ・ジルさんが特別来日し、ライブパフォーマンスを披露する。
会場にはスタンプラリーも設置し、参加した人の中から抽選で、トルコ航空のブラジル往復航空券をプレゼントする。さらにエイチ・アイ・エスのブースでは、2013年2月に行われるリオのカーニバルのツアー（1組2名）を抽選でプレゼントするキャンペーンも展開予定だ。
在日ブラジル商業会議所は、フェスティバルを通じて、「日本とブラジルの文化・経済交流をより一層深める」ことをめざしており、「この2日間、東京にブラジル・カラーがあふれる場所を創造できる企画となることを期待しております」と狙いを語った。
出典：J-CASTニュース
ブラジルにちなんだ約40ものブースが一堂に会する。サンバショーやカポエイラのワークショップのほか、飲食ブースではシュハスコ（ブラジル式焼肉）やフェイジョアーダ（豆と肉の煮込み料理）など本場のブラジル料理を提供、販売ブースにはブラジルのファッション、アクセサリー、音楽CD・DVDなどがならぶという。
ラモス瑠偉もイベント登場
スペシャルイベントとして、初日となる21日には、ブラジル出身で元サッカー日本代表、現在はビーチサッカーの日本代表監督として活躍中のラモス瑠偉さんが登場、パゴーヂ（サンバのリズムをベースとしたポップス）のショーをおこなう。さらに22日には、ミュージシャンで政治家としても知られるジルベルト・ジルさんの愛娘で歌手のプレッタ・ジルさんが特別来日し、ライブパフォーマンスを披露する。
会場にはスタンプラリーも設置し、参加した人の中から抽選で、トルコ航空のブラジル往復航空券をプレゼントする。さらにエイチ・アイ・エスのブースでは、2013年2月に行われるリオのカーニバルのツアー（1組2名）を抽選でプレゼントするキャンペーンも展開予定だ。
在日ブラジル商業会議所は、フェスティバルを通じて、「日本とブラジルの文化・経済交流をより一層深める」ことをめざしており、「この2日間、東京にブラジル・カラーがあふれる場所を創造できる企画となることを期待しております」と狙いを語った。
出典：J-CASTニュース
横浜市中央卸売市場本場（横浜市神奈川区山内町1）で7月28日、親子で魚のおいしさを学ぶ「夏休み市場体験 & 親子料理教室」が開催される。
同イベントは、中央卸売市場が魚食普及と水産物の消費促進を目的に行っている夏休みの恒例企画。当日は、市場の中の水産物部についての理解が深まる市場体験プログラムとともに、魚を使った料理教室を実施する。
市場体験プログラムでは、市場内の見学をはじめ、水産物部にあるマイナス40度の冷蔵庫体験、食の安全を守る「食品衛生検査所」の見学などをおこなう。
料理教室では、「あじフライ」と「てまり寿司」を調理し、試食する。講師は、西洋料理をベースにエスニックやお菓子など多彩な料理を手がける、料理研究家でフードコーティネーターの沢田けんじさん（料理教室ミルハウス主宰）。
横浜市中央卸売市場の河本和彦さんは「お子様にもっと魚を好きに、そしてもっと市場を好きになってもらえるように、ご家庭で調理できる食材を使った楽しい料理教室です。当日は『アジの三枚おろし』の実習もあり、料理専門家が豊富な知識に基づき、お子様にもわかりやすく魚のさぱきかたのコツをお伝えします」と話す。
会場は同市場本場センタービル3階の調理室・見学者コーナー。開催時間は8時30分～13時30分。応募条件は、横浜市内在住の親子（子どもは小学5年から中学3年が対象）。定員は20組40人（応募者多数の場合は抽選）。参加費用は1組500円で、当日現金で支払う。申込締切は7月20日。申し込み・詳細はホームページで。
横浜市中央卸売市場は、1931年に全国で3番目、東日本では最初の中央卸売市場として現在の神奈川区山内町に開設。青果や水産物、鶏卵などを取り扱っており、水産物部では、毎月第1・第3土曜に魚食普及への取り組みとして、地域交流事業「ハマの市場を楽しもう！」を実施。「おさかなマイスター」による魚の教室や「お魚さばき方教室」、卸売市場での仕入れ体験、水産物部の見学などを行っている。次回の開催は7月21日。
出典：ヨコハマ経済新聞
同イベントは、中央卸売市場が魚食普及と水産物の消費促進を目的に行っている夏休みの恒例企画。当日は、市場の中の水産物部についての理解が深まる市場体験プログラムとともに、魚を使った料理教室を実施する。
市場体験プログラムでは、市場内の見学をはじめ、水産物部にあるマイナス40度の冷蔵庫体験、食の安全を守る「食品衛生検査所」の見学などをおこなう。
料理教室では、「あじフライ」と「てまり寿司」を調理し、試食する。講師は、西洋料理をベースにエスニックやお菓子など多彩な料理を手がける、料理研究家でフードコーティネーターの沢田けんじさん（料理教室ミルハウス主宰）。
横浜市中央卸売市場の河本和彦さんは「お子様にもっと魚を好きに、そしてもっと市場を好きになってもらえるように、ご家庭で調理できる食材を使った楽しい料理教室です。当日は『アジの三枚おろし』の実習もあり、料理専門家が豊富な知識に基づき、お子様にもわかりやすく魚のさぱきかたのコツをお伝えします」と話す。
会場は同市場本場センタービル3階の調理室・見学者コーナー。開催時間は8時30分～13時30分。応募条件は、横浜市内在住の親子（子どもは小学5年から中学3年が対象）。定員は20組40人（応募者多数の場合は抽選）。参加費用は1組500円で、当日現金で支払う。申込締切は7月20日。申し込み・詳細はホームページで。
横浜市中央卸売市場は、1931年に全国で3番目、東日本では最初の中央卸売市場として現在の神奈川区山内町に開設。青果や水産物、鶏卵などを取り扱っており、水産物部では、毎月第1・第3土曜に魚食普及への取り組みとして、地域交流事業「ハマの市場を楽しもう！」を実施。「おさかなマイスター」による魚の教室や「お魚さばき方教室」、卸売市場での仕入れ体験、水産物部の見学などを行っている。次回の開催は7月21日。
出典：ヨコハマ経済新聞
東急池上線五反田～大崎広小路間の高架下にあるグルメ横丁「五反田桜小路」（品川区西五反田1）に、「沖縄屋台バル すいてん」が移転オープンして2カ月がたった。店舗面積は17坪、席数はガーデン席含め50席。
経営は「リアライズ」（沖縄県那覇市）。同社は飲食店経営を主事業とし、沖縄県に4店舗、都内に2店舗を展開する。
同店は「首里天（すいてん）」として恵比寿で約7年間営業していたが、今年3月に閉店。店長の川口亮さんは、移転の理由を「沖縄料理はもともとリーズナブルなものだが、恵比寿の店舗は賃料が高く、料理の価格を抑えることが難しかった。移転したことで固定費が削減でき、『安くておいしい』沖縄料理を提供できるようになった」と話す。
メニューは「ミミガーのガーリックソース」（189円）、「ソーキのトマトソース」（367円）、「ラフテーの赤ワイン煮込み」（399円）、「海ぶどう」（472円）、「島らっきょ」（315円）、沖縄そばを使った「沖縄ナポリタン」（504円）など。
アルコールは「ウーロン泡盛ハイ」（315円）、「さんぴん茶泡盛ハイ」（336円）、「マンゴーハイボール」（420円）、グラスワイン「カルロ ロッシ（赤・白）」、「かち割りワイン ロッシロック（赤・白）」（以上367円）、ワインソーダ「ロッシソーダ（赤・白）」（420円）、「ウコン茶」（294円）など。
「客単価は約2,000円。価格の安さもあってかリピーターが多く、手応えを感じている」と川口さん。今後については「今年中に、沖縄料理店を都内にあと1店舗展開したい」と意気込む。
営業時間は月～金＝11時30分～14時30分、17時～翌1時（金は翌2時）、土日＝15時～24時（日は23時）。
出典：品川経済新聞
経営は「リアライズ」（沖縄県那覇市）。同社は飲食店経営を主事業とし、沖縄県に4店舗、都内に2店舗を展開する。
同店は「首里天（すいてん）」として恵比寿で約7年間営業していたが、今年3月に閉店。店長の川口亮さんは、移転の理由を「沖縄料理はもともとリーズナブルなものだが、恵比寿の店舗は賃料が高く、料理の価格を抑えることが難しかった。移転したことで固定費が削減でき、『安くておいしい』沖縄料理を提供できるようになった」と話す。
メニューは「ミミガーのガーリックソース」（189円）、「ソーキのトマトソース」（367円）、「ラフテーの赤ワイン煮込み」（399円）、「海ぶどう」（472円）、「島らっきょ」（315円）、沖縄そばを使った「沖縄ナポリタン」（504円）など。
アルコールは「ウーロン泡盛ハイ」（315円）、「さんぴん茶泡盛ハイ」（336円）、「マンゴーハイボール」（420円）、グラスワイン「カルロ ロッシ（赤・白）」、「かち割りワイン ロッシロック（赤・白）」（以上367円）、ワインソーダ「ロッシソーダ（赤・白）」（420円）、「ウコン茶」（294円）など。
「客単価は約2,000円。価格の安さもあってかリピーターが多く、手応えを感じている」と川口さん。今後については「今年中に、沖縄料理店を都内にあと1店舗展開したい」と意気込む。
営業時間は月～金＝11時30分～14時30分、17時～翌1時（金は翌2時）、土日＝15時～24時（日は23時）。
出典：品川経済新聞
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル(千葉県浦安市)は9月1日、中華料理と韓国料理をバイキング形式で提供する「チャイニーズ&コリアンフェア」を開催する。9月30日までの期間限定。
同フェアでは、複雑な旨みとあとをひく辛さが特長で、中華料理の代名詞である「四川風麻婆豆腐」や、日本でも広く親しまれている韓国料理の定番「トッポギ」などが登場する。他にも、口の中でとろけるような食感の長時間煮込んだ豚肉「東坡肉(トンポーロー)」、海老の甘みと黒酢マヨネーズの酸味が絶妙な「海老マヨネーズ」、「ビビンバ」や「サムギョプサル」、「蟹レタス炒飯」など、中国と韓国の料理を本格的な味わいで提供するという。
さらに中国たまり醤油と黒酢が本場の味を醸し出すという上海名物の蒸し鶏「龍子口水鶏」、日本の太巻きに似た「キンパ」なども登場し、現地で食べ歩きをしているかのように楽しむことができるとのこと。
ランチバイキングは11時30分～14時30分(土日祝日は15時まで)の営業で、料金は大人3,500円(土日祝日は4,000円)、9～12歳2,200円、4～8歳1,500円。 ディナーバイキングは17時～21時の営業で、料金は大人5,200円(土日祝日は5,800円）、9～12歳3,400円、4～8歳2,200円。
出典：マイナビニュース
同フェアでは、複雑な旨みとあとをひく辛さが特長で、中華料理の代名詞である「四川風麻婆豆腐」や、日本でも広く親しまれている韓国料理の定番「トッポギ」などが登場する。他にも、口の中でとろけるような食感の長時間煮込んだ豚肉「東坡肉(トンポーロー)」、海老の甘みと黒酢マヨネーズの酸味が絶妙な「海老マヨネーズ」、「ビビンバ」や「サムギョプサル」、「蟹レタス炒飯」など、中国と韓国の料理を本格的な味わいで提供するという。
さらに中国たまり醤油と黒酢が本場の味を醸し出すという上海名物の蒸し鶏「龍子口水鶏」、日本の太巻きに似た「キンパ」なども登場し、現地で食べ歩きをしているかのように楽しむことができるとのこと。
ランチバイキングは11時30分～14時30分(土日祝日は15時まで)の営業で、料金は大人3,500円(土日祝日は4,000円)、9～12歳2,200円、4～8歳1,500円。 ディナーバイキングは17時～21時の営業で、料金は大人5,200円(土日祝日は5,800円）、9～12歳3,400円、4～8歳2,200円。
出典：マイナビニュース
盛岡市の盛岡調理師専門学校（山村三夫校長、生徒７７人）は１７日、西洋料理実習の一環で氷の彫刻を行った。同校の講師たちがデッサンしたハクチョウやハトなど４体を生徒の協力も得て制作。力の要る作業に汗だくとなり、完成した氷の芸術に涼を感じていた。
同校では、料理を引き立たせたりパーティーの雰囲気を醸し出したりする氷彫刻の技を重視し、実習に組み入れている。１２年前から同校講師や卒業生が考案したデッサンを、夏に制作している。
同日は、氷彫刻コンクールに出場したこともある狩野美紀雄非常勤講師らがデッ サンしたハト、ハクチョウ、タカと熱帯魚のエンゼルフィッシュの制作に挑んだ。同校の前庭に重さ１３５キロ、長さ１メートルを超える氷柱４個が用意され、講師たちがチェーンソーやのみで氷を削り、形を整えていった。
生徒たちも手伝い、ハトの羽部分などを仕上げていた。板倉健一さん（１９）＝花巻市東和町＝は「対のハトが左右対称となることに気を使った。氷の彫刻は初めてで、時間との勝負だなと思った」と語り、仕上がりには満足そうだった。
多くの生徒が見守る中、１時間余りで４体とも完成させ、前庭に解けるまで展示した。
出典：岩手日日新聞
同校では、料理を引き立たせたりパーティーの雰囲気を醸し出したりする氷彫刻の技を重視し、実習に組み入れている。１２年前から同校講師や卒業生が考案したデッサンを、夏に制作している。
同日は、氷彫刻コンクールに出場したこともある狩野美紀雄非常勤講師らがデッ サンしたハト、ハクチョウ、タカと熱帯魚のエンゼルフィッシュの制作に挑んだ。同校の前庭に重さ１３５キロ、長さ１メートルを超える氷柱４個が用意され、講師たちがチェーンソーやのみで氷を削り、形を整えていった。
生徒たちも手伝い、ハトの羽部分などを仕上げていた。板倉健一さん（１９）＝花巻市東和町＝は「対のハトが左右対称となることに気を使った。氷の彫刻は初めてで、時間との勝負だなと思った」と語り、仕上がりには満足そうだった。
多くの生徒が見守る中、１時間余りで４体とも完成させ、前庭に解けるまで展示した。
出典：岩手日日新聞
インド料理「インドレストラン Bindi（ビンディ）」（本社＝東京都千代田区）が高崎モントレー内（高崎市八島町）に出店した。群馬初出店。
ビンディは「イオンモール与野店」「同下妻店」、JR熊谷駅の駅ビル「アズ熊谷」の既存3店が好調で、「アズ熊谷」系 列の高崎モントレーへの出店が決まった。店舗は5階レストラン街の「手打ちうどん杵屋」跡。店舗面積は74.53平方メートル、席数は36席。
メニューはカレー、タンドリーチキン、シークケバブ、サモサなど約74種類。カレーは4段階の辛さから選べる。コース（1,130円～）のほかランチタイムには6種類（680円～）、ディナータイムには5種類（1,130円～）のセットメニューを提供する。
営業時間は11時～21時30分。
出典：高崎前橋経済新聞
ビンディは「イオンモール与野店」「同下妻店」、JR熊谷駅の駅ビル「アズ熊谷」の既存3店が好調で、「アズ熊谷」系 列の高崎モントレーへの出店が決まった。店舗は5階レストラン街の「手打ちうどん杵屋」跡。店舗面積は74.53平方メートル、席数は36席。
メニューはカレー、タンドリーチキン、シークケバブ、サモサなど約74種類。カレーは4段階の辛さから選べる。コース（1,130円～）のほかランチタイムには6種類（680円～）、ディナータイムには5種類（1,130円～）のセットメニューを提供する。
営業時間は11時～21時30分。
出典：高崎前橋経済新聞
バンクーバーに上海料理を提供するレストラン「上海九鼎」（シャンハイ・ショウロンポウ 469 Richard St.）が、6月13日、オープンした。
同店は昨年末、閉店した中華料理店「雪園」跡に開店。店内の壁にはメニューの写真や数台のテレビを設置するなどし、明るい内装に仕上げた。店舗面積は3000スクエアフィートで席数は約120席。
上海出身の店主の奥さんが「子どものころから食べてい る伝統的な上海の家庭料理のオリジナルレシピ」（マネジャーのVictorさん）を提供する同店のメニューは500種類以上に上る。
主力メニューは店名ともなっている上海スタイルのカニ入り「小籠包（ショウロンポウ）」（6個、11.99カナダドル）、オリジナル「小籠包」（同5.99カナダドル）。「ポークがベースとなっているが本物のカニを入れることでさらにソフトでジューシーな味わいになる」
ほかに「おすすめ」はチキンを酒で煮込み、冷たくして食べる「Braised Free Run Chicken」（ハーフチキン、9.99カナダドル）、エビチャーハン（15.99カナダドル）、終日提供する数種のヤムチャ（3.5カナダドル～）など。
「価格もさまざまでメニューのバラエティーも豊かなので、選択肢が多い。本場上海料理を試しに来てください」（同）。
営業時間は10時30分～22時。
出典：バンクーバー経済新聞
同店は昨年末、閉店した中華料理店「雪園」跡に開店。店内の壁にはメニューの写真や数台のテレビを設置するなどし、明るい内装に仕上げた。店舗面積は3000スクエアフィートで席数は約120席。
上海出身の店主の奥さんが「子どものころから食べてい る伝統的な上海の家庭料理のオリジナルレシピ」（マネジャーのVictorさん）を提供する同店のメニューは500種類以上に上る。
主力メニューは店名ともなっている上海スタイルのカニ入り「小籠包（ショウロンポウ）」（6個、11.99カナダドル）、オリジナル「小籠包」（同5.99カナダドル）。「ポークがベースとなっているが本物のカニを入れることでさらにソフトでジューシーな味わいになる」
ほかに「おすすめ」はチキンを酒で煮込み、冷たくして食べる「Braised Free Run Chicken」（ハーフチキン、9.99カナダドル）、エビチャーハン（15.99カナダドル）、終日提供する数種のヤムチャ（3.5カナダドル～）など。
「価格もさまざまでメニューのバラエティーも豊かなので、選択肢が多い。本場上海料理を試しに来てください」（同）。
営業時間は10時30分～22時。
出典：バンクーバー経済新聞
堀川沿いの創作料理店「隠れ家Dining 堀川小町」が6月15日、鍋とセイロ蒸し料理をメーンメニューに据える「鍋料理とせいろ蒸しが旨い店 旬采食房 堀川小町」（名古屋市中村区名駅南2）としてリニューアルした。
業態変更の理由について、「5年間（前店舗の）営業を続けてきて、鍋メニューの人気が強かった」と同店店長の佐藤さん。夏場、鍋の需要は低くなるため、夏メニューとして「冷やしセイロ蒸し」を新たに加えた。「景気の悪い中、以前より利益の確保のため食の安全性が犠牲になるというニュースも多い昨今を考え、品質が確かで安全、なおかつ安価で『本物』を出していこう、正直に行こう」との思いから、だしを効かせたメニュー作りに切り替えた。
だしには、北海道羅臼（らうす）産のコンブと、鹿児島県枕崎産のかつお節「本枯節」を使用。できるだけ香りを楽しめるように、かつお節は店内で削りたて使う。「このだしを使った料理は、今までと全く違う。抜群に香りが強い」（佐藤さん）。
冷やしセイロ蒸し料理は、蒸し立ての熱い状態を一気に冷やし、だしを使ったつゆだれで食べる。「イチオシ」の「黒豚のセイロ蒸し」（1人前1,150円）のほか、「三河鶏」（同980円）、「エビと海鮮」（同1,350円）を展開。鍋メニューは、群を抜いて季節を問わず人気だという「トマトチーズ鶏鍋」や、辛さが選べる「地獄鍋」（1,450円）がこの時期人気だという。
だしを生かしたメニューでは、「フォアグラと名古屋コーチン卵の茶碗蒸し」（580円）も提供。「茶碗蒸しというとメーンの料理ではなく脇役だが、いい食材を使った逸品に仕上げた」といい、「ぜいたく感を味わっていただきたい」と、名古屋の一流食材「名古屋コーチン」とフォアグラを使用。オーダーを受けてから蒸し上げ、出来たてを提供する。
営業時間は17時30分～24時。月曜定休。
出典：名駅経済新聞
業態変更の理由について、「5年間（前店舗の）営業を続けてきて、鍋メニューの人気が強かった」と同店店長の佐藤さん。夏場、鍋の需要は低くなるため、夏メニューとして「冷やしセイロ蒸し」を新たに加えた。「景気の悪い中、以前より利益の確保のため食の安全性が犠牲になるというニュースも多い昨今を考え、品質が確かで安全、なおかつ安価で『本物』を出していこう、正直に行こう」との思いから、だしを効かせたメニュー作りに切り替えた。
だしには、北海道羅臼（らうす）産のコンブと、鹿児島県枕崎産のかつお節「本枯節」を使用。できるだけ香りを楽しめるように、かつお節は店内で削りたて使う。「このだしを使った料理は、今までと全く違う。抜群に香りが強い」（佐藤さん）。
冷やしセイロ蒸し料理は、蒸し立ての熱い状態を一気に冷やし、だしを使ったつゆだれで食べる。「イチオシ」の「黒豚のセイロ蒸し」（1人前1,150円）のほか、「三河鶏」（同980円）、「エビと海鮮」（同1,350円）を展開。鍋メニューは、群を抜いて季節を問わず人気だという「トマトチーズ鶏鍋」や、辛さが選べる「地獄鍋」（1,450円）がこの時期人気だという。
だしを生かしたメニューでは、「フォアグラと名古屋コーチン卵の茶碗蒸し」（580円）も提供。「茶碗蒸しというとメーンの料理ではなく脇役だが、いい食材を使った逸品に仕上げた」といい、「ぜいたく感を味わっていただきたい」と、名古屋の一流食材「名古屋コーチン」とフォアグラを使用。オーダーを受けてから蒸し上げ、出来たてを提供する。
営業時間は17時30分～24時。月曜定休。
出典：名駅経済新聞
下北沢北口に6月20日、フレンチビストロ「couscous Rougir（クスクスルージール）」（世田谷区北沢3）がオープンした。
オーナーの金子浩二さんは、もともと「VINOBLE（ヴィノーブル）」（港区西麻布2）や「ワインショップ・エノテカ 広尾本店」（港区南麻布5）などで料理長を務めていた。「フレンチといえばコースのイメージだが、かしこまった雰囲気を変えたい」という考えから、同店では大皿で料理を提供する。店舗面積は12坪。席数は、テーブル12席、カウンター4席。
同店ではクスクス料理（小麦粉で作られた粒状の料理）をメーンに提供する。「クスクスは昔からの得意料理。一人で店を回すので、仕込みができてお客さんを待たせずに済むものを提供したいと考えた」と金子さん。メニューは、羊肉と野菜、白ワイン、トマトのスープをクスクスにかけて食べる「炭火焼き子羊をのせた野菜たっぷりのクスクス」（2,200円）や、「自家製メルゲーズ 子羊のスパイスソーセージ ローストポテトと共に」（1,000円）、「三河アサリと野菜の冷製クスクス（タブレ）に白イカと白ミル貝のソテーをのせて」（1,600円）など。ドリンクは「ハートランド生ビール」（600円）、「スパークリング＆シャンパーニュ」（800円～）、「白ワイン」（グラス＝700円～）など。
店名の「ルージール」は「赤らむ」を意味するフランス語から。「お客さん同士の話が弾んだり、ワインを楽しんだり、そんなポッと頬が赤らむような場所にしたい」とも。
営業時間は18時～23時。
出典：下北沢経済新聞
オーナーの金子浩二さんは、もともと「VINOBLE（ヴィノーブル）」（港区西麻布2）や「ワインショップ・エノテカ 広尾本店」（港区南麻布5）などで料理長を務めていた。「フレンチといえばコースのイメージだが、かしこまった雰囲気を変えたい」という考えから、同店では大皿で料理を提供する。店舗面積は12坪。席数は、テーブル12席、カウンター4席。
同店ではクスクス料理（小麦粉で作られた粒状の料理）をメーンに提供する。「クスクスは昔からの得意料理。一人で店を回すので、仕込みができてお客さんを待たせずに済むものを提供したいと考えた」と金子さん。メニューは、羊肉と野菜、白ワイン、トマトのスープをクスクスにかけて食べる「炭火焼き子羊をのせた野菜たっぷりのクスクス」（2,200円）や、「自家製メルゲーズ 子羊のスパイスソーセージ ローストポテトと共に」（1,000円）、「三河アサリと野菜の冷製クスクス（タブレ）に白イカと白ミル貝のソテーをのせて」（1,600円）など。ドリンクは「ハートランド生ビール」（600円）、「スパークリング＆シャンパーニュ」（800円～）、「白ワイン」（グラス＝700円～）など。
店名の「ルージール」は「赤らむ」を意味するフランス語から。「お客さん同士の話が弾んだり、ワインを楽しんだり、そんなポッと頬が赤らむような場所にしたい」とも。
営業時間は18時～23時。
出典：下北沢経済新聞