旬の筍でスパイスカレーを作りました筍団子には細かくした筍を入れて
カレーには食べ応えのある筍をタップリ入れて
大好きな筍をがっつり楽しむカレーにしました
スパイスカレーはルーを使わないので糖質オフで作れます。
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旬の筍でスパイスカレーを作ったよ
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【材料】(2人分）
・豚ひき肉：150グラム
・細かくカットした筍：150グラム
・豆腐：25グラム
・ニンニク：1かけ（みじん切りにする）
・生姜：小１（みじん切りにする）
・オリーブオイル：中1
・玉ねぎ：中1個
※・ターメリック：中1
※・クミン：中2
※・コリアンダー：中1※
※・カルダモン：中1
・レッドペパー：中1(お好みで調整してください）
・塩麹：大2
注）塩麴の塩分濃度ですが、自家製や市販品等で色々ありますので調整してくださいね
：塩：適量
・トマト：大1個
・筍：200グラム
今回使ったスパイスは5つ
レッドペパー・クミン・ターメリック・カルダモン・コリアンダー
【作り方】
1.5ミリ角位にカットした筍と大きめにカットした筍を用意します。
細かくした筍とひき肉・水切りした豆腐をしっかりと混ぜる。
団子に形成しておきます。
2.ニンニク・生姜はみじん切りにする。
玉ねぎは細かくカットする。
トマトはざく切りにしておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にします。
※印のスパイスを入れて焦がさないように炒めます。
4.香りが十分に立ったら玉ねぎを加えます。
玉葱が透明になるまで炒めます。
時間があればじっくりとあめ色になるまで炒める。
ニンニクと生姜を加えてさらに炒めて火を止めます。
5.鍋に水200CCとトマトを加えて沸騰させたら
筍団子を入れます。
ひと煮立ちしたら3を加えます。
6.大き目にカットした筍を入れ塩麴とレッドペパーで好みの辛さにしてください。
10分ほど煮込んで塩で味を調えたら完成です。
冷蔵庫に赤ピーマンとスナップエンドウがありましたのでグリルして載せました。
ご飯は押し麦と五穀米を入れてあります。
今夜のスパイスは抗酸化作用やデトックスなど
身体にとっても良い効能がたっぷりです。
コロナ禍でも免疫力アップで負けない身体を食で作りましょう
・筍カレー
・筍とこごみの和え物（乳酸菌）
・パクチーサラダ
・自家製ベーコンとのらぼうのソテー
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