◆ミキ◆
奄美大島の発酵飲料
たっぷりの乳酸菌が腸内環境を整えてくれます
長寿の奄美で昔から飲まれていたそうです
今の奄美で売ってるのは砂糖が入ってる物がほとんどみたいです
私は昔ながらのお米と・サツマイモだけで作ってみます
参考にしたのは田町まさよさん
【材料】
・米：500グラム
・水：2L
・サツマイモ：100グラム
◆ミキで作ったいろいろなレシピはこちら→ミキレシピ
まずはお粥を作るところから
土鍋でコトコトお粥を作りました
サツマイモは厚めに皮をむいて水にさらしてあく抜き
30分ぐらい
出来上がったお粥を冷ましながら混ぜ混ぜ
どんどん重たくなってくるかなぁ
人肌ぐらいに冷めたら、あく抜きしたサツマイモをすりおろして入れます
サツマイモを入れて右回りに混ぜていくと
右回りはエネルギーが入っていく方向らしいです
重たかったお粥が緩くなります
よーーく混ぜたら常温で発酵を待ちます
夏だと1日で出来るようですが寒い時期だと2～3日かなぁ
密閉しないほうが良いようなので土鍋のまま
毎日優しく混ぜ混ぜして、美味しくなあれと願いました
3日目の様子です
発酵して泡が出てるのわかるかなぁ
つまみ食いするとほのかに甘みと優しい酸味
常温発酵は終わりにしようかなぁ
バーミックスで攪拌します
ぷくぷくしてるなぁ
滑らかになったらビンに入れて冷蔵庫
冷蔵庫でも少しずつ醗酵するようなので密閉はNGかな
早速我が家の朝ごはん
◆ルーティンの我が家の朝ご飯はこちら→朝ごはん
ヨーグルトに載せて食べてみました
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