![ライン1](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/44/0000308244/23/img8114caf7zikbzj.gif)
◆青山椒醤油糀◆
・米麹:50グラム
・醤油:50ML
・青山椒:25g
庭の青山椒を枝付きのまま冷凍
もみもみすると枝が簡単に取れます
その後さっと熱湯であく抜き
後は全部混ぜて常温で発酵を待ちます
出来上がったら冷蔵庫で保存のほうが良いかな
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210526/14/wishfellow/29/0e/j/o0450060014947709517.jpg?caw=800)
大根の皮のきんぴらは青山椒醤油麹に甘糀で味付け
最後にごま油で香りをプラス
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200928/18/wishfellow/ae/68/j/o0400060014826645746.jpg?caw=800)
筍ステーキは我が家の青山椒醤油麹で味付けしました
漬け込んでおいた青山椒がまろやかな味わいになりました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210417/13/wishfellow/b9/1e/j/o0450060014927705731.jpg?caw=800)
山椒醤油糀を豆腐にかけてみた
青山椒の辛みがまろやかになっててこれ美味しいね
しびれる辛さが苦手なダーリンが喜んでた
![山椒醤油糀](https://stat.ameba.jp/user_images/20200623/14/wishfellow/2e/a2/j/o0400060014778510440.jpg?caw=800)
自家製コチュジャンと自家製青山椒醤油糀のたれに絡めたツムブリ
これも中々旨し旨し
◆作り方はこちら→コチュジャン
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200912/14/wishfellow/e2/26/j/o0400060014818278957.jpg?caw=800)
赤イカを山椒糀漬で和えました
https://ameblo.jp/wishfellow/entry-12616224311.html
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200807/15/wishfellow/cf/ad/j/o0400060014800416476.jpg?caw=800)
低温調理器fで作った鶏ハム
味噌・マヨネーズ・青山椒糀で作ったソース
ゴマをパラパラ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201019/18/wishfellow/2e/91/j/o0400060014837387410.jpg?caw=800)
色々な発酵はこちら→発酵
fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださね
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