◆青山椒醤油糀◆
・米麹：50グラム
・醤油：50ML
・青山椒：25g
庭の青山椒を枝付きのまま冷凍
もみもみすると枝が簡単に取れます
その後さっと熱湯であく抜き
後は全部混ぜて常温で発酵を待ちます
出来上がったら冷蔵庫で保存のほうが良いかな
大根の皮のきんぴらは青山椒醤油麹に甘糀で味付け
最後にごま油で香りをプラス
筍ステーキは我が家の青山椒醤油麹で味付けしました
漬け込んでおいた青山椒がまろやかな味わいになりました
山椒醤油糀を豆腐にかけてみた
青山椒の辛みがまろやかになっててこれ美味しいね
しびれる辛さが苦手なダーリンが喜んでた
自家製コチュジャンと自家製青山椒醤油糀のたれに絡めたツムブリ
これも中々旨し旨し
◆作り方はこちら→コチュジャン
赤イカを山椒糀漬で和えました
https://ameblo.jp/wishfellow/entry-12616224311.html
低温調理器ｆで作った鶏ハム
味噌・マヨネーズ・青山椒糀で作ったソース
ゴマをパラパラ
色々な発酵はこちら→発酵
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