石釜パン教室 体験

昨日の夜焼いたバゲで　贅沢な朝食。

プラリュのチョコクリーム　ウマウマ　穫れたてイチジク＋コンフィ

ダウロのオリーブオイル




ジューシでツヤツヤ　クラム　レトロドールのおかげかしら？？

石釜のあるパン屋さんの　体験教室に行ってきました。

蔵の中にあります。


和なお庭でパンが食べれます。





石釜～　欲しい～




3種類のチーズ　ドライハーブ　オリーブのパン




1種類づつ楽しめるヘビパン。




まっとうなパンも。

レトロドールで。

父の伊豆からのお土産。　あげび

収穫したのを　りんごと一緒に入れて完熟させました。

黒い細かい種がメンドーだけど風味よくオイシ。

お庭の栗



大小いろいろ　

練習中のパウンドケーキ　カップで焼いてみました。






たっぷりブルーベリー。　栗を少しの砂糖で煮て　ヘーゼルナッツのチョコと。


今日は　とっておき。　いい感じで焼ける様になったのでレトロドールを入れてバゲ。

不安なので3-4割のレトロドールで。

　＠伊原シェフのレシピそのまま　83％の水分　もっと入るな。。



ポコポコね～　先っちょの目が詰まってるのは　成形のせい。。






クープは開くけど帯が切れたり　生地が粗いからかな～？　次回は一本クープにしてみよう。


明日は　石釜のパン屋さんで体験レッスン～

捏ねない2

捏ねないバゲ成功のウチに練習です。

全体がポコポコになる様に。
☆水分増やし。
☆もっと捏ねない。



1時間ベンチタイム→30分　2次発酵




まばらですが　前よりポコポコ？




荒い生地ですね。ワイルドね。



ブルーベリーのジャム（甘み少）


井原シェフの穀物のカンパより。　12時間発酵。



ブルーベリーなしバージョン。






これも練習中のパウンドケーキ。　生地に自家製ブルーベリージュムを入れてるのでビミョ～な色です。
粒を後入れの方がキレイですね。



キノコ食パンの生地量を調節したつもりが。。。少なすぎたみたい。





やっぱりキノコパンの方がかわいい。　バゲット袋に入れて冷凍庫へ。







留守番中　2日収穫をさぼっていたので大量収穫。

なす14本　おくら50本。。。イチジクはジャムに。