◯エビの米粉上げ
エビ１２尾
米粉大さじ３杯
米油適量（揚げ用）
◯野菜炒め
にんにく1片
生姜１片
ブロッコリー２分の１個
人参２分の１個
白ネギ２分の１本
お酒大さじ１
甘酢大さじ１
だし醤油大さじ１
エビを揚げた油
１、エビの下処理です。
皮をむいて尻尾も取っちゃってください。
背わたをとってお腹の筋を包丁で切って、背中側を上、お腹側を下にしてグッと押すとブチブチッと音がして、筋が全部切れます。
で、クッキングペーパーでしっかり水気を取っておいてくださいね。
米粉をまぶして揚げます。
出ました！グルテンフリー
油は少なめでフライパンを斜めにして。
エビがたっぷり浸からないくらいの方がいいです。
そして、表、裏とひっくり返しながら揚げていくと、表面がカリッとなりますよ。
２、ブロッコリと半月切りにした人参をお湯で湯がきます。その時少し塩を入れてください。ブロッコリーはしっかり歯ごたえが残る程度の硬さで。お湯を切って水にさらす。色を美しく保つためです。
３、野菜を炒めます。エビを炒めた油を引いてみじん切りにしたにんにく、生姜を炒めて斜め切りにした白ネギと２を入れて炒めます。火が通ったら日本酒、甘酢、だし醤油を入れてトロッとするまで煮詰めます。
４、お皿に３を敷いてその上に１を盛りつけます。
エビのカリッとした食感と甘酸っぱい野菜のハーモニー。エビはそのまま食べてもエビの味がしっかりしているので大丈夫。
甘酢を絡めて食べてももちろんうまい！
別々に食べてもいいんだけど、
一緒に合わせた方がなんか、ゴージャスな感じしませんか？
見た目のゴージャス感って、ものすごく大事ですよね。
特別なことなんて何もしてないのに、
ゴージャス！！
料理には、
こういう演出も大事ですね。
ちなみに、
わたしは、
甲殻類アレルギー
だから、エビは一切食べませんけどね。
家族のためっス。
料理は愛情！！！！！
最後まで読んでくださってありがとうございました。