保育士試験勉強✏️食と栄養

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【子どもの食と栄養】


《用語》


・栄養：生命の維持、活動の為に食べ物から摂取した成分を体内で使われる営み。



・3大栄養素：炭水化物・脂質・たんぱく質



・5大栄養素：上に、ミネラル・ビタミンを加えたもの。



・糖質：1日の摂取エネルギーの60%ほどを占める重要な栄養素。



・ビタミン：代謝の調節や、生理機能を正常に保ち、人の成長や、健康維持に欠かせない。3大栄養素の吸収を補う。




《教え》



・3大栄養素の中で、最も効率よく人のエネルギー源になるのは【脂質】である。食事量の減量が可能でダイエットにも⭕️



・タンパク質は必要ではあるが、消化吸収に時間がかかる為、負担も大きい。乳児の場合は母乳が最も優れたタンパク質源。



・人体構成成分のうち最も多いのが水分。2/3は、細胞内に、1/3は血液、細胞間液に存在する。「水」は健康の基本。



・乳幼児→120〜150ml

幼児期→90〜125ml

青年期→40〜70ml

※体重1キロあたりの水分必要量。



・ビタミンは、体内で作られないか、作られても微量の為、食物から摂取する。全13種類ある。



・脂溶性ビタミン4種と、水溶性ビタミン9種のほぼ全てを含む食品は、【レバー】、【卵】。まさにビタミンの王様。



・ビタミンは脂・水溶性のどちらも、取りすぎると蓄積したり、流れ出る。無駄にしないように気をつける。



《豆知識》



・脂質は、サラダ油や、マーガリンなどにも含まれるが、【良質な脂質】を取るべし。アーモンドや、バターなど🙌




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