先日、春植えいちごの苗をご購入いただいたお客様から、
「大きないちごができたけれど、酸味があります。」
というメッセージが届きました。
せっかく育てていただいたいちごが酸っぱかったとのこと、申し訳ないです。
いちごが酸っぱかった原因として考えられるのは、気温の高さです。
特に夜温が高いと、甘いいちごを作るのは難しいです。
気温の高いこの時期、冬とは実が熟すまでの時間が倍以上違います。
気温が高いと花が咲いてから２５日位で収穫になります。
一方冬は、花が咲いてから収穫まで５０日かかります。
糖度の違いは、
特に夜温が高いことは、糖度を落とす原因になります。
夜温が高いと、日中光合成で蓄えた糖分を日が落ちてから消耗してしまうのです。
日が落ちたら、１０度以下に下がる必要があります。
農園では今の時期、イチゴの味を保つため、換気扇で強制的に温度を下げたり、潅水、液肥等の管理しています。
また、春に植えた露地のいちごは、今の時期、実の成長だけではなく、苗の成長にも栄養分を使っているということも、
酸っぱくなってしまった原因として考えられます。
秋に植えたハウスいちごは、今の時期は苗の成長が終わり、実に栄養分が供給できているため、美味しさをキープできているのです。
農園では、とちおとめとやよいひめはまだ味がキープできていますが、
・・・今シーズン初挑戦のあまりんは・・・今の時期、酸っぱいですね！！
暖かくなると酸っぱくなる品種なのか、それとも何か良い対策があるのか・・・あまりんを美味しく作る方法、教えてほしいものです！