牛すじ煮込みレッスン（優先予約＆一般募集）のお知らせ

次回レッスンのお知らせです。

今年一年は家庭の事情のため、

勝手ながら今まで開催したレッスンのレシピを中心に、

アンコールレッスンとさせていただきます。

メニューは、ほぼアンコールとなりますが、

テーブルは以前とは異なるコーディネートで

お迎えいたします

今までレッスンにご参加くださった皆様には、

先ほど個別にご案内のメールをお送りいたしました。

もし、メールが届いていないという方は、

お手数ですが、

メールアドレスを添えてご連絡くださいませ。

また、Yukkoと面識のある方、

会ったことはないけれどもご連絡を取らせていただいている方で、

レッスンに参加してみたい！

という方がいらっしゃいましたら、

ご連絡ください＾＾

ご案内を送りいたしま～す！

＊メールアドレスを変更等で、メールが届かない方もお知らせください。

そして今回から、一般募集も開始いたします

今までご参加くださった方(ご案内メールをお送りしています）

の優先予約（1月11日から）を受け付けた後、

1月18日より、ブログからの一般募集を行います。

＊初めての方のみでのグループレッスンの

予約は

受け付けておりませんのでご了承ください。

詳しくは1月18日のブログをご覧ください

メニューをご覧になって、参加したい回にお越しいただけると嬉しいです

牛すじ煮込みレッスン　Early　Spring　2013

　　　　　　　　　　Autum 2010　レッスンメニューより

かぼちゃの和風サラダ

だし巻き風たまご焼き

レタスの海苔サラダ

牛すじ煮込み

大根ごはん

ショコラプリン

我が家の普段のおうちごはんの中でも家族から人気の高いメニュー。

生徒さんの中でもアンコールを！とご希望があり、

レッスンを受けた方もご家庭で作るリピート率が高いメニューです。

特に牛すじ煮込み、大根ごはんは子供たちも大好き。

レタスの海苔サラダはその日にすぐできちゃいます

ショコラプリンは年末の出張レッスンで人気だったものをレシピに。

バレンタインや雛祭りにぴったりの簡単デザートです。

真冬から春に向けてのこの季節に食べたい食材も、

薬膳の観点からお話ししたいと思います。

レッスン日程（全日程11:00～14:00）

1月31日（木）

2月 1日（金）

2月15日（金）

2月16日（土）

2月19日（火）

2月20日（水）

よろしくお願いいたします

辻調理師専門学校の通信教育

今年やりたいことの一つが、

かねてからやろうと思っていたお料理の勉強。

ずっと前から考えていたのですが、

本格的に習いに行くには、時間もお金もなく、半分諦めていました

そんなところ、仲良くしてもらっているYukoさんの ブログを見て知った、

辻調理師専門学校の通信科

くHPで調べてみると、プロのための料理講座の通信制。

DVDで勉強して、自分で実習するという形態に加え、

一年に数日、スクーリングの制度もある

早速、昨夏にYukoさんに相談。

受講することに決めました

Yukoさん 、いろいろありがとうございました

私が選んだコースは「日本料理」。

本当は最初にやりたいコースが他にあったのですが、諸事情でそれは延期することに。

私たちの基本ともいえる日本料理ももちろん受講したかったコースの一つ。

まずはこちらを受講することにしました＾＾

秋からの講座に申し込んだのですが・・・

実は秋から、びっくりするくらい忙しくて、

教材にも全然目が通せない状態に・・・

DVDも一度も見る時間がなくみるみる間に年を越してしまいました～～

ヤバイ

これではイカン！と、年が明けて落ち着いてから、DVDを見はじめ、

教材で勉強して、昨日は初めて実習もしましたよ～～＾＾

海老しんじょ椀

美味しいおだし、海老しんじょの作り方、お野菜の処理の仕方などなど、

実際の料理人の方がお客様にお出しするのを前提としての詳しいレクチャー。

海老しんじょは、何度か作ったことはありますが、

正直、あんまり美味しくできませんでした・・・

こんなにふわふわに美味しく出来上がったのは初めて

料亭で食べるあの味です

お吸い物好きの娘たちが、さっそくおやつにも飲んでいました

食材の扱い方も、盛り付けの仕方も、とっても素敵で・・・

改めて日本料理の良さを感じました

DVDを見ているだけでもワクワクしてとっても楽しい

たまったものを一気に見ちゃいました

この調子で、一年間頑張ろう～っ

今度は何を作ろうかな～

お正月休みあれこれ＆今年の私は…

お正月三が日が終わりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか

私はというと…

駆け足だった今回の帰省は短く、

新年２日目には、浦安に帰ってきました。

山陰の私の実家、関西の妹の家と主人の実家、と、

ハードスケジュールな５泊６日。

大切の人にたくさん会えた、楽しい旅になりました＾＾

お魚三昧な旅～～

私の実家のある米子は、境港港が近いので、

山陰の海の幸を満喫

もともと、お魚好きな主人。前回の帰省では、

年末でお魚が売り切れてしまっていたので、今回は地元のお友達に教えてもらって、

美味しいお魚をゲットすることができました＾＾

ありがとう～～

松葉カニ、隠岐の島の天然ブリ、

白イカにマグロの子。

なぜか娘たちが大好きなナマコ（笑）

全てが信じられないような値段・・・

スライスじゃないナマコを見るのは娘たちも初めてのようで

大根おろしとポン酢で食べるのがお気に入りです＾＾

そして、隠岐に住んでいる親戚が、毎年送ってくれるサザエ。

こちらも娘たちの大好物です。

スライスして、お刺身にすると最高～～

美味しくいただきました～～

ブリとカニは、主人の実家にも持参しました。

なにせ、大きなお魚の寒ブリ。

主人の実家で困らないように、

母から刺身の下ろし方（もちろん丸ごとからじゃないのですが・・・笑）を教わるのに必死でした。

２泊目から合流した次女＆主人と一緒にやってきた、うさぎのちゃいもず～っと一緒。

ハードすぎたのか、最後の日には餌を食べなくなってしまって

とっても心配しましたが、

家に帰り、自分のゲージに戻ると安心したのか、餌もパクパク、

一日でいつものように元気になりました

よかった～ごめんね、ちゃい。

浦安に帰ってきてからは、家事に追われ・・・

出しっぱなしだったクリスマスツリーを、昨日やっと片付けました

そして、昨年できなかったことを少しずつはじめています

＊＊＊＊＊

今年は、家族にとって大事な年になるので、

私のお仕事もちょっと形態が変わりそうです。

今年の抱負、とまではいきませんが・・・

しばらくプチ充電期間に入ろうと思います。

今まで、中途半端で終わっていたお料理の勉強。

いつかいつか、と思いながら、月日ばかりが過ぎていき・・・

充電するにはちょうどいい今年に、

きちんとした形で、やっていこうと思っています。

なんだかんだ言っても、こうやって学ぶことが好きなんだろうなぁ・・・

と思います

あっ、学校の勉強は、若返ってもやりたくないけど

やっぱり好きなことはいくつになっても勉強していて楽しいですよね

また次の記事でご紹介させてくださーい＾＾

それから・・・

お仕事そのもの、特に『Kitchen　Whyteleaf』自宅レッスンをちょっとスローダウン。

レッスンそのものは開催しますが、今までのメニューでのアンコールレッスンを中心に

予定しています。詳細はまたお知らせいたします

スローダウンした分、家族に目を向けたりサポートしたり・・・と思っています。

そして、自宅レッスン以外の外へ向けての仕事！！

今まで、なんとなく尻込みしていたのですが、

今年はチャンスがあればチャレンジしてみたいなと思っています＾＾

いろいろ考えてはいますが、

でもでもやっぱり私の原点は、『居心地のいい空間』での楽しい食事や会話。

それを叶えるためにも、

丁寧にひとつずつ向き合っていけるようになりたいなぁ、と思います

みなさま、今年もどうぞよろしくお願いいたします