★4月の単発レッスンは「プチトレコン」です。
→詳細は「こちら」
※空きあります。
☆☆５月の予定は、４／６にお知らせいたします☆☆
これまた先日のことです。
なんと!!!!
すばらしい特別レッスンに参加してきました。
実店舗を持たない、大人気パン屋さん
「ヒヨリブロート」さんの塚本久美先生の特別講習です。
大変お忙しくされているため、インターネットの販売は一時停止中。
現在2017年の注文の方の発送がされてるほど
大人気!!!（2年待ち!!）
そんなそんな凄いシェフに教えて頂けるなんてー!!
まずお出迎えしていただいたのは
様々な粉で作られたバケットの生地...
準強力粉だけじゃなく
強力粉でも
全粒粉でも
バケットが焼けますと。
なんと??
薄力粉
うどん粉もありました。
衝撃です。
うどん粉（ってっ書き方がアレですね、
さぬきうどん専用に作られた貴重な香川産の粉です）
クラストがバリっと
クラムはあっさりと
意外な感じ
全粒粉100%
そんなのでパンができるなんてー!!
硬いけど歯切れ抜群。
不思議。
おなじみリスドォル
リスドーールって感じ。
軽くてあっさり、
こちら、国産の準強力粉
それぞれに特徴があります。
下真ん中が強力粉。
気泡が少ないですね。
引きがあって、もっちり。
それぞれにおいしくて、特徴があって。
あとは好みの問題。
ここからは自分自身の組み立て。
途中で久美シェフの、「みりん粕」カンパーニュもいただきます。
うっわー、
ご飯を食べてるような、そんな感覚。
美しい断面！！！
バケットをたくさん焼かせていただいた後はカンパーニュも練習。
これまたびっくりする成形の仕方で、驚くばかり。
おうちに帰ってからは自分が好みの粉で作った
こちらのカンパーニュを焼き上げます。
「自分好みのパンをデザインする」楽しさを
学ばせていただいた貴重な時間でした！
本当にありがとうございました！！！