塩麹の使い方、基本の『キ』

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塩麹の使い方、基本の『キ』

麹はやっぱり健康にいいって聞くから
手始めに塩麹を

スーパーで買ってきたけど

使い方がいまいちわからなくて
小さなパウチなのに

全然っ減りません、、、

こんなお悩みの方へ

もしかしたら
塩麹の「味」がわからないから

使い方を

探してしまうのかもしれません。

そんな方は
塩麹をパウチからスプーンに出して
ペロっと

どんな味か
味わってみて下さい＾＾

最初にガツンと塩分を感じながら
塩分が舌を通り過ぎるころ
甘味や旨みが複雑に絡み合い
まろやかさを感じるような味わい。

甘味を大きく感じるか
旨みを強く感じるかは

商品によっても、
あなたの感じ方によっても
きっと変わってくると思います。

調味料を味わってみると

～和えるだけでも美味しいかもしれない
～スープの決め手にちょっと入れてみよう
～いつもは醤油味のところ塩味もいいかも

味わうことで
「自由な」発想が生まれてくるものです。

塩麹はこういう味で
こんな使い方をすると
こんな健康効果がある

という、情報や方法も大事なことですが

自分の舌を使って

自分で考えた方法で使うと

お料理がもっともっと楽しくなってきます！

その繰り返しで
知らぬ間に

健康も
自己肯定感も

アップさせていくのです！

だって、自分の舌を信じて
家族に美味しいといわれるごはんが
作れるんですから！！

レシピや使い方は
参考にする

この考え方をもっておくと

もっともっと
自由に塩麹が活用できます＾＾

とはいえ、
「参考になるもの」をご提供することが
私のできることでもありますので、

今日は、お肉などを【下味】にするときの
塩麹の【目安分量】をお伝えします！

下味の基本の『キ』は

材料の10%

の塩麹量で！

例えば、

ささみ3本200g
→塩麹20g

という感じで。

スーパーで購入するパックのままですと
吸水シートが敷いてあることが
多いですので、

ビニル袋に移して、

塩麹と一緒に入れて

20分～一晩おくと
しっとりささみの下準備ができます＾＾

我が家は、前の晩に仕込んで
朝、トースターの天板に
キッチンバサミで3等分に切った
ささみを並べて、8分程度焼くだけ。

水菜とミニトマトと添えて出せば
たんぱく質＆ビタミンが
しっかり摂れる朝食の完成です！

●漬け込んだお肉を使って
さらに味付けをする場合は

→10%の量より少し少なめの
塩麹で仕込んだり

●漬け込んだものを
他のお野菜と炒めたり蒸したり
スープに使ったりするときは

→10%より少し多めの
塩麹で仕込むことで

もっと美味しくなります＾＾

基本のキは
ルールではありません。

あとはあなたの舌で
「美味しい」を決めて下さいね＾＾