週末はキッチンで楽しむ -19ページ目

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18May
- カツオ2種、蒸し鶏、小松菜とシメジのタマゴ炒め、鶏皮ポン酢、スライストマト
  ２０２１年５月８日　土曜日の夕食です♪カツオ2種、蒸し鶏、小松菜とシメジのタマゴ炒め、鶏皮ポン酢、スライストマトです♪この日はカツオの柵がお安かったものですが、カツオをメインに致しまして、1品はそのままカットしましてお刺身で♪もう1品は、おろし生姜、ごま油、醤油を加えてサッと火を通し、薬味ステーキに♪そしてこちらは鶏むね肉を使った蒸し鶏です♪真ん中に乗るのは、オニオンスライスです♪そして、鶏むね肉を使う場合は嫁の希望で必ず皮を取りますので、その皮を使っての鶏皮ポン酢♪鶏皮をひと口サイズにカットし、塩、コショウで味を付け、片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにして、オニオンスライスの上に乗せてポン酢をかければ出来上がり♪そして、こちらは、小松菜とシメジを炒めまして、最後にタマゴを加えたタマゴ炒めです♪あとスライストマトは、ごま油と塩で味付けしました♪蒸し鶏には、ニラだれを乗せていただきましたが、美味しゅうございました♪カツオの薬味ステーキは、少々味が濃い仕上がりになりましたが、美味しゅうできました♪見た目はイマイチですが、小松菜とシメジのタマゴ炒めも美味しゅうございました♪缶酎ハイでスタートし、最後には焼酎ロックと一応焼酎コースで美味しく過ごしました土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
17May
- ハムトマトサンド＆ソーセージキャベツサンド
  ２０２１年５月８日　土曜日の朝食です♪ハムトマトサンド＆ソーセージキャベツサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚スライスハム　４枚トマト　１個ソーセージ　６本キャベツ　適量サニーレタス　２枚マヨネーズ　適量塩　少々コショウ　少々・作り方１、ソーセージに切り目を入れて、フライパンでソテーします。２、キャベツは千切りにしてから、ソーセージをソテーした後のフライパンでソテーし、軽く塩コショウを加えます。３、トマトはスライスしておきます。４、食パンを２枚にスライスし、ソーセージキャベツサンド分の食パンは、重ねたままトーストします。５、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。６、ソーセージキャベツサンド分に、（２）のキャベツの半量を乗せます。７、キャベツの上に、（１）のソーセージを乗せます。８、ソーセージの上に、（２）のキャベツの残りを乗せます。９、ハムトマトサンド分に、ハムを半分に折って乗せます。１０、ハムの上に、（３）のトマトを乗せます。１１、トマトの上に、サニーレタスを乗せます。１２、挟みます。１３、重ねて加圧します。１４、最後にカットすれば、出来上がり♪ソーセージキャベツサンドは若干食べにくい仕上がりとなりましたが、美味しゅうできました♪ハムトマトサンドは、あっさりとした仕上がりで美味しゅうございました♪2種類のサンドを楽しみ、美味しく過ごした土曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
16May
- ベーコンエッグサンド
  ２０２１年５月５日　こどもの日の朝食です♪ベーコンエッグサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚タマゴ　４個ベーコン　４枚トマト　１個チシャ菜　４枚マヨネーズ　適量コショウ　少々・作り方１、トマトをスライスしておきます。２、フライパンに油をひき中火にし、半分の長さにカットしたベーコンを並べて、その上にタマゴを割り入れて、水を少し加えて蓋をして蒸し焼きにします。３、タマゴの黄身が程よい硬さになったら火を止めてコショウを軽くふります。４、食パンを２枚にスライスして、重ねたままトーストします。５、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。６、次にチシャ菜を半分に折って乗せます。７、チシャ菜の上に、(１）のトマトを乗せます。８、トマトの上に、（３）のベーコンエッグを乗せます。９、閉じます。１０、加圧します。１１、最後にカットすれば、出来上がり♪今回のベーコンエッグサンドは、黄身の仕上がりが若干半熟すぎまして、パンで挟んだ時点で黄身が漏れ出すと云う事故が発生致しました！当然半分にカットした時にも、黄身の流出が・・・・(>_<)ベーコンエッグは程良い焼き加減に仕上げたつもりでしたが、まだまだ修行が足りません。ですがまあ、お味の方は美味しく仕上がりましたので、それなりに美味しく過ごしたこどもの日の朝でございました♪(´▽｀*)
14May
- スパイシーチキン、マグロのカルパッチョ、トマトとピーマンのパスタ、鶏皮揚げ焼き
  ２０２１年５月４日　みどりの日の夕食です♪スパイシーチキン、マグロのカルパッチョ、トマトとピーマンのパスタ、鶏皮揚げ焼きです♪今回作りましたスパイシーチキンは、残念ながら少し味が濃すぎる仕上がりになってしまいました！作り方は、鶏むね肉の皮を取り、半分にスライスしまして、塩、コショウ、オレガノ、パプリカパウダー、レッドチリを加えてから最後に片栗粉を全体にまぶしてフライパンで両面を焼きます。フライパンから一旦鶏むね肉を取り出しておきます。フライパンはそのままにしておき、そこに、タマネギみじん切り、ニンニクみじん切り、舞茸を入れて炒めて、火が通りましたら、白ワインとチキンストックを投入して煮立てます。煮立ちましたら、鶏むね肉を戻し入れ、あとはお好みのソースの濃さまで煮詰めていけば出来上がりです♪そしてこちらは、鶏むね肉からはがした皮を使って作った、揚げ焼きです♪こちらはマグロのカルパッチョです♪オニオンスライスの上にマグロを並べて、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、レモン果汁をふり、ガーリックチップとベビーリーフを乗せれば出来上がりです♪こちらは、トマトとピーマンのパスタです♪シンプルですが、美味しゅう出来ました♪ほんと残念なのは、チキンの味が濃すぎた事です。（舞茸は煮込むと彩りが悪い　(>_<)　）この後、サニーレタスを追加し、野菜多めでいただきました(;^_^Aまあその分ワインもすすんだのですが♪マグロのカルパッチョは美味しゅうございました♪こちらはもちろん、白ワインで♪赤白のワインを楽しめた、みどりの日の夕食でございました♪(´▽｀*)
12May
- ベーコン小松菜トマトチーズのホットサンド
  ２０２１年５月４日　みどりの日の朝食です♪ベーコン小松菜トマトチーズのホットサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚ベーコン　４枚小松菜　１袋トマト　１個ナチュラルチーズ　適量マヨネーズ　適量塩　少々コショウ　少々バジル　少々・作り方１、ベーコンを半分の長さにカットして、ソテーします。２、小松菜をサッと洗ってから、軽く下茹でして冷水にとってから絞って、５㎝程度の長さにカットして、フライパンでソテーして、軽く塩コショウを加えます。３、トマトはスライスしておきます。４、食パンを２枚にスライスします。５、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。６、次に（１）のベーコンを乗せます。７、ベーコンの上に、（２）の小松菜を乗せます。８、小松菜の上に、（３）のスライストマトを乗せます。９、トマトの上にナチュラルチーズを乗せ、バジルをふります。１０、挟みます。１１、２００℃のオーブンで１０分少々焼きます。１２、最後にカットすれば、出来上がり♪小松菜はいつもは下茹でなどせずに、ダイレクトにソテーして使っていたのですが、小松菜の袋の裏面に記載されていたレシピでは下茹で工程がありましたので、今回は下茹でをしてからソテーしてみました。そうすると、気のせいかもしれませんが、いつもより旨味を蓄えたジューシーな仕上がりになったような気が！美味しく過ごした、みどりの日の朝でございました♪(´▽｀*)
11May
- 餃子、スライストマト、無限ピーマン、にらだれ豆腐
  ２０２１年５月３日　憲法記念日の夕食です♪餃子、スライストマト、無限ピーマン、にらだれ豆腐です♪豚ミンチ、キャベツ、ニラ、生姜、ニンニクの具材構成の餃子を、いつもと同じく100個作成でございます♪さすがに餃子ばかりでは寂しいですし、飽きますので、副菜としまして、トマトスライスと、無限ピーマンを用意致しました♪トマトスライスには、ごま油を回しかけ、塩をふり、刻み大葉を乗せております♪そしてこちらは、無限ピーマン♪ピーマンに、ツナ缶、鶏ガラスープ、塩コショウ、ごま油を加えてレンジで加熱すれば、出来上がり♪そして餃子は今回もホットプレートでいっきに焼いてまいります♪餃子が焼けるまで、トマトスライス、無限ピーマン、にらだれ豆腐を楽しみながら待ちます。この時のお供は、クリアアサヒでございます♪そして餃子が焼き上がりましたら、焼酎ロックを飲みながら美味しくいただきました♪今回の餃子も家族皆に好評でございました♪餃子作りは、少々手間と時間が掛かりますが、その分美味しく楽しく過ごせた、憲法記念日の夜でございました♪(´▽｀*)
10May
- ツナサンド＆タマゴサンド
  ２０２１年５月３日　憲法記念日の朝食です♪ツナサンド&タマゴサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚タマゴ　２個ツナ缶　１個タマネギ　１/２個サニーレタス　２枚マヨネーズ　適量塩　少々コショウ　少々タイム　少々・作り方１、タマネギをみじん切りにして、フライパンで軽くソテーします。２、タマゴは固ゆでにして殻をむき、ボウルに入れて潰し、(１)のタマネギの半量と、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。３、ツナ缶は油を切り、（１）の残り半量のタマネギと、コショウ、タイム、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。４、食パンを２枚にスライスします。５、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。６、ツナサンド分に、サニーレタスを乗せます。７、サニーレタスの上に、(３)のツナを乗せます。８、タマゴサンド分に、(２)のタマゴを乗せます。９、挟みます。１０、加圧します。１１、最後にカットすれば、出来上がり♪シンプルなサンドではございますが、あっさりとしたお味に仕上がり美味しゅうございました♪美味しく過ごした、憲法記念日の朝でございました♪(´▽｀*)
08May
- ビーフサンド
  ２０２１年５月２日　日曜日の朝食です♪ビーフサンドです♪・材料食パン５枚切り、　４枚牛切り落とし　約２５０ｇトマト　１個タマネギ　１/２個サニーレタス　適量マヨネーズ　適量オールスパイス　適量塩　少々コショウ　少々ケチャップ　大さじ1ウスターソース　大さじ1赤ワイン　大さじ1・作り方１、トマトはスライスしておきます。２、タマネギもスライスしておきます。３、牛切り落としに、塩、コショウ、オールスパイスを加えます。４、フライパンに油をひき、(３)を入れ中火で炒めます。５、牛切り落としにザッと火が通りましたら、(２)のタマネギとケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加えて、さらに炒めます。６、食パンを２枚にスライスし、重ねたままトーストします。７、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。８、次にサニーレタスを乗せます。９、サニーレタスの上に、（１）のトマトを乗せます。１０、トマトの上に、（５）の牛切り落としを乗せます。１１、挟みます。１２、加圧します。１３、最後にカットすれば、出来上がり♪ＧＷにつき、少し贅沢なサンドにしてみました♪牛肉がジューシーに仕上がりました♪美味しく過ごした日曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
07May
- マグロの刺身2種盛り、カツオのたたき、ハムと野菜の炒め物、etc
  ２０２１年５月１日　土曜日の夕食です♪マグロの刺身2種盛り、カツオのたたき、ハムと野菜の炒め物、とろろ芋、大根おろしです♪カツオのたたきは、柵を買ってきてあとは切るだけの簡単メニューと致しました♪いつもはおろしニンニクとおろし生姜とポン酢でいただくのですが、今回はガーリックチップや、大根おろしに明太子を加えて、いただきました♪そして野菜が足りないので、キャベツ、タマネギ、ピーマン、ハムを炒めて、シンプルな野菜炒めに♪塩、コショウ、醤油で味付け致しました♪そしてマグロは、そのままの物と、漬けにした物の2種類に♪マグロの刺身は、とろろも加えて山掛け状態にしていただきました♪写真にもありますように、スタートはクリアアサヒを飲みながら♪その後はやはりこのメニューですから、日本酒で♪美味しく飲んで過ごした、土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
06May
- ハムチーズサンド
  ２０２１年５月１日　土曜日の朝食です♪ハムチーズサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚ボンレスハム切り落とし　１２枚スライスチーズ　４枚トマト　１個サニーレタス　適量マヨネーズ　適量・作り方１、ボンレスハム切り落としは、軽くソテーしておきます。２、トマトはスライスしておきます。３、食パンを２枚にスライスします。４、具材を挟む面にマヨネーズを塗ります。５、（１）のボンレスハム切り落としを乗せます。６、ボンレスハムの上に、スライスチーズを乗せます。７、スライスチーズの上に、(２)のトマトを乗せます。８、トマトの上に、サニーレタスを乗せます。９、挟みます。１０、加圧します。11、最後にカットすれば、出来上がり♪切り落としながら美味しいハムを使用しましたので、あまり余計な物を加えずにシンプルな仕上げに致しました♪ハムの旨味にチーズが加わり、美味しゅうございました♪そして、トマトとサニーレタスがさっぱりとした味わいに仕上げてくれておりました♪美味しく過ごした、土曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
01May
- 豚肩ロース揚げ焼き、そら豆、山芋の梅肉和え、小松菜とシイタケのごま油炒め、etc
  ２０２１年４月２９日　昭和の日の夕食です♪豚肩ロース揚げ焼き、そら豆、山芋の梅肉和え、小松菜とシイタケのごま油炒めです♪豚肩ロースの揚げ焼きは、ブロックをカット致しまして、酒、醤油、おろし生姜を合せた物に、漬け込みまして、片栗粉をまぶして揚げ焼きに♪こちらはカットするだけの簡単メニューな、のどぐろ天とあごちくわです♪そしてこちらもカットして炒めるだけの簡単メニューな、小松菜とシイタケのごま油炒めです♪味付けは、塩、コショウに醤油を少し加えております♪そしてこちらは、山芋の梅肉和えでございます♪四角にカットした山芋を酢水にさらしてから、梅肉とマグロ節を加えて混ぜ合わせております♪こちらもシンプルメニュー、そら豆の塩茹でです♪そして今回は少し漬かりの甘かった、うずらの煮卵です♪揚げ物、炒め物は缶チューハイを飲みながら♪残りのメニューは、日本酒を飲みながらいただきました♪美味しく飲んで食べた、昭和の日の夜でございました♪(´▽｀*)
30Apr
- 明太オニオン＆しらすチーズトースト
  ２０２１年４月２９日　昭和の日の朝食です♪明太オニオン＆しらすチーズトーストです♪・材料食パン5枚切り　4枚タマネギ　1/2個辛子明太子　適量しらす　適量ナチュラルチーズ　適量マヨネーズ　適量タイム　少々・作り方１、タマネギをみじん切りにして、ボウルに入れます。２、（１）に辛子明太子をほぐして入れて、マヨネーズを加えて和えます。３、しらすをボウルに入れて、ナチュラルチーズ、マヨネーズ、タイムを加えて和えます。４、食パンに（２）と（３）を塗ります。５、２００℃のオーブンで１８分程度焼きます。６、最後に食べやすいサイズにカットすれば、出来上がり♪明太オニオントーストは今回初めて作りましたが、予想以上に美味しくできました♪最初はタマネギが多すぎたかとも思いましたが、加熱したタマネギの甘味が明太子の辛さを適度にマイルドに仕上げてくれてベストなお味に♪しらすチーズトーストは、安定の美味しさでございました♪いつもは私の料理には、美味しかったかと聞いてもほぼ「普通」としか答えない次女からも、「美味しい」とのコメントもありましたよ(笑)美味しく過ごした、昭和の日朝でございました♪(´▽｀*)
29Apr
- 豚肩ロースハーブ焼きトマトソースがけ、ホタテのパン粉焼き、ベーコンのオイルパスタ
  ２０２１年４月２５日　日曜日の夕食です♪豚肩ロースハーブ焼きトマトソースがけ、ホタテのパン粉焼き、ベーコンのオイルパスタです♪まずはメインの豚肩ロースハーブ焼きトマトソースがけのご説明から♪豚肩ロースブロックをカット致しまして、塩、コショウ、オレガノをふります。それからポリ袋に入れて、しばらくねかせます。焼く前に、豚肩ロースの入ったポリ袋に小麦粉を入れて、豚肩ロースに小麦粉をまぶします。フライパンに油をひき、中火でしっかりと火を通します。そして豚肩ロースが焼き上がりましたら、トマトソース（トマト2個、タマネギ1/2個、赤ワイン1/4カップ、水1/2カップをじっくり煮込んでから、塩、コショウで味を調整）をかければ出来上がりです♪傍らに添えておりますのは、ビーマンでございます♪サラダは、サニーレタスとニンジンのラぺでございます♪そしてこちらが、ホタテのパン粉焼きでございます♪ボイルホタテをオリーブオイルとコショウを和えてから、パン粉（粉チーズ、タイムを加えたもの）をまぶします。さらにオリーブオイルをかけて、オーブンで焼きました♪そしてこちらは、見たそのままですが、ベーコンのオイルパスタです♪豚肩ロースハーブ焼きトマトソースがけ、美味しゅうできました♪豚肩ロースもさることながら、トマトソースが思った以上に濃厚で美味しくできておりました♪また、ホタテのパン粉焼きは、前日の朝に作ったタルタルソースを使いたくて作ったのですが、タルタルソースを絡めていただきましたら、これまた非常に美味しゅうございました♪もちろんこの夜も、肉料理である豚肩ロースは赤ワインを飲みながら♪ホタテのパン粉焼きは、白ワインを飲みながら♪美味しく食べて飲んで過ごした日曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
28Apr
- BLTサンド＆ソーセージオニオンサンド
  ２０２１年４月２５日　日曜日の朝食です♪BLTサンド＆ソーセージオニオンサンドです♪・材料食パン5枚切り　4枚ベーコン　２枚ソーセージ　６本トマト　１個タマネギ　１/２個チシャ菜　８枚マヨチーズ　適量ケチャップ　大さじ1ウスターソース　大さじ1赤ワイン　大さじ1オールスパイス　適量・作り方１、ベーコンは半分の長さにカットして、フライパンでお好みの焼き加減にソテーします。２、ソーセージは縦に半分にカットして、フライパンで軽く焼き色が付く程度にソテーします。３、トマトはスライスしておきます。４、タマネギはスライスしてフライパンでソテーし、全体に火が通りましたら、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、オールスパイスを加えて絡めます。５、食パンは２枚にスライスし、重ねたままトーストします。６、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。７、BLTサンド分に(１)のベーコンを乗せます。８、ソーセージオニオンサンド分に、（２）のソーセージを乗せます。９、ベーコンの上に（３）のトマトを乗せます。１０、ソーセージの上に、（４）のタマネギを乗せます。１１、チシャ菜を半分に折って、２枚づつ乗せます。１２、閉じます。１３、加圧します。１４、最後にカットすれば、出来上がり♪定番のBLTサンドと、少し手を加えたソーセージにしてみました♪どちらもほどよく、美味しくできました♪美味しく過ごした、日曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
27Apr
- 鶏もも照焼、キューブサラダ、鶏軟骨揚げ焼き、焼き目大根
  ２０２１年４月２４日　土曜日の夕食です♪鶏もも照焼、キューブサラダ、鶏軟骨揚げ焼き、焼き目大根です♪この日の鶏軟骨揚げ焼きはケイジャンスパイスで下味を付けまして、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしております♪オニオンスライスにオリーブを回しかけ、その上に盛り付けました♪そしてこちらはキューブサラダ♪ジャガイモを角切りにしてレンジで加熱、ニンジンも角切りしてレンジで加熱、キュウリはカットして軽く塩でもみ、ジャガイモ、ニンジン、キュウリをボウルに入れて、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせれば出来上がり♪そしてこちらは焼き目大根♪大根の皮をむき、半円にカットして、焼き目が付くまでフライパンで焼き、仕上げにごま油を回しかけ、お皿に盛り付け、刻み大葉をちらしてポン酢をかければ出来上がり♪そしてこちらが、鶏もも肉照り焼きです♪鶏モモ肉の厚さを均等にして、塩コショウを軽くふり、小麦粉を全体にまぶして、フライパンで皮目から焼きます。両面に焼き色がつきましたら、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせた物を投入し、てりてりになるまで煮詰めれば出来上がり♪鶏モモ肉の照り焼きは、娘たちに好評でございました♪焼き目大根もシンプルなお味ですが、美味しゅうございました♪チューハイから焼酎ロックをお供に、美味しくいただきました♪そして写真はございませんが、実はこの日はタイムセールでお得に購入しましたマグロとカワハギの刺身がございましたので、私が作りました料理を食べ終わった後に、あえてゆっくりと日本酒をお供に美味しくいただきました♪ゆったり、美味しく過ごした土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
26Apr
- ツナサンド＆スモークサーモンサンド
  ２０２１年４月２４日　土曜日の朝食です♪ツナサンド＆スモークサーモンサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚ツナ缶　１個スモークサーモン　８切れタマネギ　１/２個チシャ菜　4枚マヨネーズ　適量タイム　少々コショウ　少々オリーブオイル　適量白ワインビネガー　適量塩　少々・作り方1、タマネギ１/２個の内の半量をスライスにして、水に晒します。２、（１）の残りの半量を、みじん切りにしてレンジ1分加熱します。３、（１）を笊に上げ水気を切ってからボウルに移し、塩、オリーブオイル、白ワインビネガーを加えて和えます。４、ツナ缶の油を切ってボウルに入れ、（２）のタマネギのみじん切りとコショウとタイムとマヨネーズを加えて、和えます。５、食パンを２枚にスライスします。６、食材を挟む面に、マヨネーズを塗ります。７、チシャ菜を半分に折って乗せます。８、ツナサンド分に、（４）のツナを乗せます。９、スモークサーモン分に、スモークサーモンを乗せます。１０、スモークサーモン上に、(３)のオニオンマリネを乗せます。１１、閉じます。12、加圧します。１３、最後にカットすれば、出来上がり♪少し贅沢に、スモークサーモンを使ったサンドを作ってみました♪ちなみに、当初はスモークサーモンの上にタルタルソースを乗せて挟むつもりで、ゆで卵を潰し、ピクルスも刻んで、タルタルソースをしっかりと作っておりました。（調理スタート時の写真にも写っております）しかし、サーモンの上に乗せる直前で取りやめ、スライスだけしていたタマネギをマリネにして挟む事に。いや、これが、大正解でございました♪スモークサーモンには、タルタルソースよりオニオンマリネの方が断然合いますね！タルタルソースにしてしまいますと、どうしても味がタルタルになってしまいますので。嫁と娘にも、オニオンマリネに変えて正解だったとのコメントももらえましたし(笑)ツナとスモークサーモンのシーフードサンドを美味しく楽しんだ、土曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
22Apr
- チーズ入りカツ、シシャモフライ、茄子とベーコンとトマトのパスタ
  ２０２１年４月１８日　日曜日の夕食です♪チーズ入りカツ、シシャモフライ、茄子とベーコンとトマトのパスタです♪チーズ入りカツは、こちらのローステキカツを使用です♪まずは肉叩きで叩いて伸ばします。次に、ナチュラルチーズをこんもりと乗せます。そして上からもう一枚ローステキカツを乗せて、ギュッと押さえて挟みます。そして両面に、塩、コショウ、オレガノをふります。そして次に、小麦粉、溶き卵、パン粉（粉チーズをバジルを加えたもの）の順に付けていきます。カツの下にさりげなく置かれておりますのは、シシャモでございます。こちらはシシャモにタイムをふってから、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけております。フライパンに１㎝程度の深さになるようように油を入れて、中火にし、片面４分程度づつ揚げ焼きにすれば、出来上がり♪ちなみにこちらは、カットしたニンジンをレンジで先に火を通してからの揚げ焼きです♪そしてパスタは、茄子を乱切りにして水に漬けてアクを抜き、ベーコンと一緒に炒めまして、ほどよく火が通ってまいりましたら、トマトも加えてさらに炒めます。トマトに程良く火が通りましたら、塩、コショウ、ローズマリーを加えて味を調え、茹でたパスタを投入し絡めれば、出来上がり♪チーズ入りカツは、若干火が入り過ぎてちょっと固くなりましたが、美味しゅうできました♪ニンジンの揚げ焼きは甘く仕上がり、家人にも好評でございました♪パスタは、刻んで入れた鷹の爪が予想より辛く、若干ピリ辛感が強くなりすぎましたが、美味しゅうございました♪そして地味な感じのシシャモフライですが、これはレモンをかけていただいたのですが、非常に美味しゅうございました♪わたくし的にはこの夜のナンバー１メニューでございました♪カツとパスタには、赤ワイン♪シシャモフライには白ワインで、美味しく過ごした日曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
21Apr
- チキンと小松菜とチーズのホットサンド
  ２０２１年４月１８日　日曜日の朝食です♪チキンと小松菜とチーズのホットサンドです♪・材料食パン５枚切り　4枚鶏むね肉　1枚小松菜　1袋ナチュラルチーズ　適量マヨネーズ　適量白ワイン　1/4カップバター　１０ｇ塩　少々コショウ　少々フレンチミックスハーブ　少々オレガノ　少々・作り方1、鶏むね肉の皮を剥がして、フォークで全体にプスプスと穴をあけ、塩、コショウ、フレンチミックスハーブ、オレガノを全体にまぶします。２、鍋に油をひき中火にし、(１)の鶏むね肉を投入し表面を焼いてから、白ワインを投入し、蓋をして、鍋の中が煮立ったら弱火にして、１０～１５分蒸し焼きにして、火を消してからもそのままで、さらに１０分放置します。３、小松菜の軸をカットし、５㎝幅程度にカットして、フライパンにバターを入れて溶かしてから小松菜を入れてソテーし、塩コショウで味付けします。４、(２)の鶏むね肉を鍋から取り出し、スライスしておきます。５、食パンを２枚にスライスします。６、具材を挟む面にマヨネーズを塗ります。７、次に(４)のスライスした鶏むね肉を乗せます。８、鶏むね肉の上に、(３)の小松菜を乗せます。９、小松菜の上に、ナチュラルチーズを乗せます。１０、挟みます。１１、２００℃のオーブンで１０分焼きます。１２、最後にカットすれば、出来上がり♪鶏むね肉を白ワイン蒸しした場合は、いつもならほぐしてマヨネーズで和えるのですが、今回はスライスしてみました♪仕上がりの見た目は、イマイチ華やかさにかけますが、お味的には非常に美味しく仕上がりました♪勿論、嫁と娘にも好評でございました♪新メニューを楽しんで、美味しく過ごした日曜日の朝でございました♪(´▽｀*)
20Apr
- お刺身2種盛り、大根とニンジンの塩揉み、ホタルイカ、牛肉とエリンギと小松菜の炒め物、アサリ豆腐
  ２０２１年４月１８日　土曜日の夕食です♪お刺身2種盛り、大根とニンジンの塩揉み、ホタルイカ、牛肉とエリンギと小松菜の炒め物、アサリ豆腐です♪この夜の二種盛りは、カンパチにオリーブ鯛です♪こちらは、シンプルですが美味しくいただける大根とニンジンの塩揉みです♪刻み大葉もチラシてございます♪そしてこちらは、たっぷりのボイルホタルイカ♪目と口と軟骨はしっかりと取り除いております♪そしてこちらは、牛肉とエリンギと小松菜の炒め物です♪今回使用の牛肉は、アンガス牛肩ロースでございます♪ニンニクのみじん切りも加えて、最後に醤油を加えて、ニンニク醤油の味付けに致しました♪そしてこちらは、アサリ豆腐♪アサリのむき身に昆布出汁を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けて豆腐にかけましております♪ホタルイカは、酢味噌でいただきました♪お刺身は、まずは塩だけでいただき、次にわさび醬油のふたつの味でいただきました♪アサリ豆腐は、アサリの砂出しがイマイチ不完全で、時折ジャリっとなりなりましたが、そこそこ美味しゅういただきました♪酎ハイから日本酒に移り、美味しく過ごした土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
19Apr
- ミックスサンド
  ２０２１年４月１７日　土曜日の朝食です♪ミックスサンドです♪・材料食パン５枚切り　４枚ボローニャソーセージ切り落とし　１６枚タマゴ　２個トマト　１個タマネギ　１/２個サニーレタス　適量マヨネーズ　適量粉チーズ　適量塩　少々コショウ　少々・作り方1、ボローニャソーセージ切り落としをフライパンでソテーします。２、タマネギをみじん切りにして、電子レンジで１分加熱します。３、タマゴは固ゆでして、殻をむいてボウルに入れて潰し、(２)のタマネギと、塩、コショウを加えてマヨネーズで和えます。４、トマトはスライスしておきます。５、食パンを２枚にスライスし、重ねたまま焼きます。６、食材を挟む面にマヨネーズを塗ります。７、(１)のボローニャソーセージ切り落としを乗せます。８、ボローニャソーセージ切り落としをの上に、(３)のタマゴを乗せます。９、タマゴの上に、(４)のトマトを乗せます。１０、トマトの上に、サニーレタスを乗せます。１１、サニーレタスに追いマヨネーズに、粉チーズを加えます。１２、挟みます。１３、加圧します。１４、最後にカットすれば、出来上がり♪今年9回目の、いつもの定番のミックスサンドでございます(笑)定番ですが、勿論美味しゅういただきました♪コロナの影響で娘たちのクラブも休みになり、少しゆっくりと過ごせた土曜日の朝でございました♪(´▽｀*)