きもの着付とお料理教室wayoriのたにぐち順子です。
今日は、2年振りに復活したwayori流の塩麹と醤油麹のレッスンでした。
ご参加下さった皆さま、ありがとうございました
「wayori流」とは・・・内緒です
塩麹も醤油麹も辛すぎて苦手だった私は、
米麹の持っている力を充分に発揮してもらおう
と
思いつきでひと手間アレンジ
更に、つぶつぶがどうも気になるので更にもうひと手間
勘の良い人は、wayori流の察しがつきましたね
いや～、これが美味しい
以降、わが家の万能調味料として欠かすことが出来ません。
一昨年、このレシピをご紹介したところ、有り難いことに大評判
「今でも欠かさず作ってます」とおっしゃっていただいたり、
「どうしてレッスンやらないの？」と聞かれたりして、ついに復活しました。
このレッスンは、いつも、ご自身で作っていた方や
毎度、購入されていた方にこそ、参加していただき、
食べ比べをしてもらいたいと思うほどの自信作です
ご参加下さった皆さまも、初めて知るwayori流にわくわく・ドキドキ
作っている最中から「いい香り」とか「絶対、これは美味しい」とか
おっしゃって下さり、私はニヤニヤ
実習のあとは、この二つの調味料を使ったレシピをいくつかご紹介しました。
更に、醤油麹を使った炊き込みご飯や1ヶ月前に仕込んでおいた
塩麹と醤油麹を召し上がっていただきました。
もともとは、ハーブティーとスィーツのみを召し上がっていただく予定でしたが、
スィーツが苦手な方がいらっしゃったので、急遽、ご飯に変更。
でも、スィーツを楽しみにして下さっていた方もいるかも・・・と思い、
先日、奥秋浩一先生に教えていただいた干し柿の胡桃巻きを
数日前から仕込んでおきました。
干し柿の自然な甘みは、ほんの一口で充分に満足できるお味です
来週は、玄米味噌と黒大豆味噌を仕込みまーす
1dayレッスンのスケジュール
12月20日（土）→終了しました。
11：00-13：00 米味噌仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
15：30-17：30 麦味噌仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
1月10日（土）→終了しました。
11：00-13：00 米味噌寒仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
15：30-17：30 麦味噌寒仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
1月31日（土）→終了しました。
13：00-15：00 塩麹・醤油麹 詳細はこちら→★
6名満席
2月7日（土）
11：00-13：00 玄米味噌寒仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
15：30-17：30 黒大豆味噌の寒仕込み 詳細はこちら→★
6名満席
2月10日（火）・2月17日（火）・2月24日（火）
11：00-14：00 美味しすぎる「スンドゥブ・チゲ」作り 各日4名満席
※プライベート・グループレッスンのため、一般募集はしておりません。
2月19日（木）・2月28日（土）
11：00-14：00 美味しすぎる「スンドゥブ・チゲ」作り 詳細はこちら→★
各日4名満席
3月7日（土） 詳細はこちら→★
11：00-13：00 秘伝の糠床作り 6名満席
15：00-17：00 秘伝の糠床作り 6名満席
3月25日（水） 11：00-13：30 はじめてのキモノ着付 残席3名
3月28日（土） 11：00-13：30 はじめてのキモノ着付 残席4名
4月1日（水） 11：00-13：30 はじめてのキモノ着付 残席3名
4月4日（土） 11：00-13：30 はじめてのキモノ着付 満席
3月28日（土） 16：00-18：00 お味噌の桜仕込み
※プライベート・グループレッスンのため、一般募集はしておりません。
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