パリ直輸入！フランスMOF最高職人アルノー・二コラ氏の世界一のフォアグラと鶏肉のパテアンクルート
２０２５年１０月１６日(木)
★3人トリオ娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１６年目に突入～♪
そして
パリの事は
現地に住んでる
ファッションLOVEでグルメな
ワタシと七海＆ちやこ
に聞きなさいーーー！！
さて
昨日のインスタライブ
由美＆幸恵
幸恵由美
ワタシの晩ご飯用のコルマカレーは
さて
フランスの超ガチ！伝統料理の一つ
Pâté en croûte パテ・アン・クルート
数量限定なので・・・
早めにポチしてねー
秋のクール便企画のお届けは11月７日 金曜日から順次お届けです。
日本語ではパテアンと記載されてますが
フランス語読みは
パテ・オン・クルート
※と思うんだけど。。。
ですが
日本のアンタ達に紹介すんだから
ブログはパテアンクルートで統一って事で
パテ・アン・クルートとは
鶏肉、豚肉などの色んな部位のお肉と
フォアグラなどを混ぜて
パイで包んでオーブンで焼いたモノです。
ビストロ、レストランで
前菜に出てくる料理で
ワインバーでもおつまみとして出されます。
フランス人で
食べた事が無い人は絶対に居ない！
ってぐらいガチな料理
なので
フランス人はお家で食べる用に
お店でよく買って行きます。
パテアンクルートは
大抵、お肉屋さん、総菜専門店、ハム専門店
そしてパテ専門店で売られています。
もちろん
スーパーのMONOPRIXでも売られています。
パテやフォアグラと聞くと
えーー少し臭みがあるし、ちょっと苦手です。
って方が多いんだけど
それは日本のパテを食べてるから。
えーー
パリでも食べたけど臭かったですよー！
美味しくなかったーー！
って言ってんのは
MONOPRIXの安モンしか食った事がない
ワンコインママだけよー（笑）
ワタシも日本に居る時に食べてたけど
あまり好きじゃなかったのよねー
美味しいって思った事がないのよ
で
パリに住むようになって
お店で売られてるのを
よく見るけど買う気がしないワケ（笑）
だって
マズいんだもん（笑）
ある日
某シェフのお家で
これ美味しいんだよ！やっぱりパテはここに限る！
これを超えるパテはないな！
って
出されて初めて食べたわけ。
うんまっ！
え？ナニ？…コレ！！
日本で食べてたパテと全然味が違うーーー！！！
それが
アルノー・二コラ氏が作る
パテ・アン・クルート
そっかぁ
所詮、70年ほどの歴史しかない
日本のパテの味と
中世時代から食べてるフランスのパテは
これだけ味に差があるのね～
って思い知らされて
それから
あちこちのパテを食べ歩き。
もちろん
バゲットやガレットデロワと同じく
パテ・アン・クルートにも
世界大会があります。
その世界大会で優勝したシェフの
パテ・アン・クルートも食べたんだけど
アルノー・二コラ氏の味は超えなかったわね…
それぐらい
アルノー・二コラ氏が作る
パテ・アン・クルートは
激ウマ
お店には
ひっきりなしにフランス人が買いに来ます。
しかも買う量が半端ない（笑）
皆さんドッカリ！ キロ買いすんのよ。
アルノー・二コラ氏の
お店に行くと
多数のパテやPâté de campagne パテ・ド・カンパーニュが並んでいます。
どれも美味しいですが
今回は
鉄板中のテッパン！
シェフのスペシャリテの
Pâté en croûte de Volailles et Foie gras de Canard
鴨のフォアグラと放し飼い鶏のお肉のパテ・アン・クルート
と
Pâté en croûte de Cochon fermier pistaché
放し飼いの豚のお肉とピスタチオのパテ・アン・クルート
この2種のセットです。
それぞれ150gほどです。
真空パックでお届けいたしますので
開封さえしなければ賞味期限は2週間ほどです。
もちろん要冷蔵です。
そして！
冷凍しちゃうと
今年のクリスマスに食べる事が出来ます。
※解凍は1日間冷蔵庫へ移せばOK
食べ方は
本日 １０月１６日 木曜日 ２１時からの
インスタライブで
紹介しますねー
皆さんも白ワインや赤ワインを用意して
一緒に飲みながらワイワイやりましょう！
お楽しみにー
えっ？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆ちやこのインスタライブを見るのは超簡単！
まず、アンタ達のアカウントを作って
ワタシと七海＆ちや子のインスタをフォローしてください。
アカウントを作って ワタシと七海＆ちやこのインスタを
フォローして頂ければ
インスタライブが始まると
あなたのインスタのアカウントに
【LIVE開始】
って赤いマークが点ります。
あとは
【LIVE開始】マークをクリックするだけ。
画面がパリの風景の生中継の画面に変わります。
簡単でしょ？
って事で！
本日 １０月１６日 木曜日 ２１時！
お楽しみに～♪
って事で
世界一の美味しさ！！パテ・オン・クルート
ポチしてねー
真空パックでお届けします！
秋のクール便企画のお届けは11月７日 金曜日から順次お届けです。
Juliettaは商業貨物便で日本にお届けしています。
ウクライナ紛争等の影響を受けることはありません。
通常７～１０日でお手元にお届けです。
Juliettaは【楽天】
ショップです。
商品が実際にお客様のお手元に届かない限り
クレジットの引き落としが請求されることは絶対にありませんのでご安心を！
お引き落としは商品が届いてから！
そこが大手【楽天】 ショップの良さです。
Juliettaは【楽天】 ショップ
ポイントが付いてさらに割引お得♪
さらに溜めたポイントでお買い物♪
★秋のクール便企画 世界一のパテアンクルートは下のバナークリック！
ルイヴィトンのシェフパティシエ マキシムが作るプランク―ルの4種のパットアタルティネ♡
２０２５年１０月１５日(水)
★3人トリオ娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１６年目に突入～♪
そして
パリの事は
現地に住んでる
ファッションLOVEでグルメな
ワタシと七海＆ちやこ
に聞きなさいーーー！！
さて
今日の
インスタライブは
ちょっと特別！
パリのフラワーデザイナーの
斎藤由美せんせーのお家から
生中継！
うらやましぃーーー！！！
って？
(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
BOSSがこの間
インライで作ってた
上級編のコルマカレー食べたい！！ 
由美
（作るの面倒臭そうなんで）
作ってー 
由美
と由美せんせーに言われて
イヤです！
なーんて
言えないじゃない？（笑）
今日は
由美せんせーのパートナー？
幸恵先生もパリに来てるって事で
1キロの鶏肉を仕込んで行きます！
皆でカレーを食べた後のデザートは
プランク―ルのパットアタルティネ！
この瓶が可愛いのです
これ使った後にキッチンで使えるねー 七海
もちJulietta初登場！
しかも味が４種類もあるので
由美せんせー、幸恵先生の味の感想を参考に
ポチしてもOKよー！！
ただし
ポイント❹倍デーは
本日 10月15日 (水)中なので
早めにポチしてねー
さらに
【楽天】お買い物マラソンも開催中！
お得なのでぜひご利用ください！！
ということで
今日 １０月１５日 水曜日 ２１時からの
インスタライブ
全員集合よー！！
え？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆花梨のインスタライブを見るのは超簡単！
まず、アンタ達のアカウントを作って
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アカウントを作って ワタシと七海＆花梨のインスタを
フォローして頂ければ
インスタライブが始まると
あなたのインスタのアカウントに
【LIVE開始】
って赤いマークが点ります。
あとは
【LIVE開始】マークをクリックするだけ。
画面がパリの風景の生中継の画面に変わります。
簡単でしょ？
って事で！
本日 １０月１５日 水曜日 ２１時！
お楽しみに～♪
さて
PLEINCŒUR プランク―ル
プランク―ル 知らないー！
って方向けに解説しますと
パリで今一番人気のパティシエ
ルイヴィトンのチョコレートを手掛けることで有名な
Maxime Frédéric マキシム・フレデリック自身が
パリ17区のバティニョール地区にオープンさせた
マキシムの初のブティックです
Maxime Frédéric マキシム・フレデリックと言えば
今のパリで一番勢いがあるパティシエって誰？
って聞かれると
即答で
マキシム・フレデリックじゃない？
って言われるぐらい
時のパティシエです
プランク―ルのマキシム・フレデリック氏
マキシム・フレデリックは
製菓学校を首席で卒業後
★トヨが馬鹿にした製菓学校（笑）
ワタシ？結構、根もつのよねー（笑）
いきなり！
パリのパラスホテル ル・ムーリスで
あの世界一のパティシエの称号を持つセドリック・グロレの元で
2年間の修行に就きます。
フォーシーズンでシェフになった23歳のマキシム君
その後、弱冠23歳にして
パリ・フォーシーズンズ・ジョルジュサンク（パラスホテル）の
シェフパティシエに着任！
ありえないーー！
ってぐらいすごい出来事だったので
業界のみならず激震が走ったニュースでした。
LOUIS VUITTONのシュバルブランのシェフになった時の
マキシム君
そして2022年
ペストリーシェフ・オブ・ザ・イヤーに
マキシムが選ばれます。
そりゃそーだ（笑）
そして皆様が知る
シュヴァル・ブラン・パリ（LOUIS VIUTTONが運営）の
シェフパティシエに就任
プランク―ルのマキシム君
と同時に
LOUIS VUITTONが
世界で初のショコラトリーをパリ1区にオープン。
もちろん
LOUIS VUITTONショコラトリーの
TOPシェフに就任したのは
マキシム・フレデリックです。
そーです
今や世界のパティシエ界の１位、２位を
セドリック＆マキシムの師弟関係の2人が独占しちゃってるワケよ
マキシムは製菓学校に入ってから
人生で負けなしの街道をまっしぐら。
すごいわよねー
そもそもスタート地点から
そこいらのパティシエとは
雲泥の差！！
耳が痛いトヨシェフです（爆）
LOUIS VUITTONが
世界初のショコラトリーをオープンさせた事は
世界中が驚きました。
LOUIS VUITTONのショコラトリーは
冬のシーズンになると
２階の階段まで人が並ぶほど大行列で
入場制限まで出ちゃう
世界的にもぶち抜いて有名になっちゃっいました。
その美味しさはまさに感動！
さすがマキシム！
Louis Vuitton ルイ・ヴィトンショコラトリーは
スーパー・ハイラグジュアリー・ショコラトリーなので
お値段もLouis Vuitton価格です。
そんなハイラグジュアリーなショコラトリーのシェフ
マキシム君。
ツン！と偉そうにしてるのかと思いきや
実は
マキシム君は
地平線まで緑の丘陵地が続くノルマンディーの出身。
プランク―ルのイメージ写真
田舎育ちで大自然が大好き
誰にもみな優しくそして何よりも
家族を一番に思ってる方なんだそーです。
そんなマキシム君が
LOUIS VUITTONのコンセプトとは真逆の
家族でのんびり楽しめるパン屋さんを
パリの17区 バティニョール地区に
2024年にオープンさせました。
ちなみに
バティニョール地区は
元は村で
昔はめちゃ田舎だったんだろうなぁ
って感じの風景があちこちに残されてる
パリ市内ギリギリの郊外です。
最近、メトロ⓮番線が延長され新駅ができて
パリ市内から行けるようになりましたが
とにかく遠いっ！のよー！
東京で言う
国立みたいな感じ。
バティニョールの街。
あ！ホントだ！国立っぽい～ でしょ？
バティニョール地区には
我がキーさんのイタリア卸の倉庫がありるので
よく通ってます
で
マキシム君の
自身初となるブーランジェリー
それが
PLEINCŒUR プランク―ル
紙袋や箱には
♡がデザインされていて
いかにも！
マキシム君！
マキシムはノルマンディーの
小麦と小麦粉を中心とした原材料から
バター、野放し鶏の卵までを熟知した熟練のパティスリー。
さらに
ショコラに必要な
ノワゼット(ヘーゼルナッツ)に対して
超！特化した人物なのよ。
なんたって
店の前にノワゼットを挽く石臼機械まで設置。
ノワゼットを仕入れる業者からも
一目置かれる存在で
マキシムとは家族ぐるみの付き合いをしているよ！
って言うほど
ノアゼットにどっぷりハマっています
そんなマキシムがオープンさせた
PLEINCŒUR プランク―ル
そこの超目玉商品が
コレ！
おフランス人大好き！
パットアタルティネ！
マキシムが作る
LOUIS VUITTONルイヴィトンの
超ハイラグジュアリーな
パットアタルティネとはまた違う
素朴でほのぼのとした
PLEINCŒUR プランク―ルのパットアタルティネ
味が
① ヘーゼルナッツの粒入り
② クリーミースタイプ
③ サクサクのプラリネス入り
④ サブレブルトン入り
の4種あります
由美先生曰く
プランク―ルの商品には
マキシムの人柄が出てるんだよねー
暖かさとか優しさとか…
私、大好きだもん！ 由美
ちょーー気になるでしょー！？
食べたくなっちゃうでしょーー！！
って事で
ポチしてね！
Juliettaは商業貨物便で日本にお届けしています。
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★マキシム・フレデリックのパットアタルティネは下のバナークリック！
漁業大国ニッポンよ！フランス一美味しいパリのエピセリー店 バタール氏の鮭サーモンのリエット♡
２０２５年１０月１４日(火)
★3人トリオ娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１６年目に突入～♪
そして
パリの事は
現地に住んでる
ファッションLOVEでグルメな
ワタシと七海＆ちやこ
に聞きなさいーーー！！
さて
今日の紹介は
鮭のリエット
今日の紹介は
またまたバタール氏登場よ～！
彼の手作りリエットシリーズ
最終回！！
え？
最終回？
もうJuliettaで
バタールさんの商品は買えないの！？
って？
(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
バタールが作る手作りの
お魚のリエットは
●サバ
●ツナ
●イワシ
そして
今日紹介する
●鮭
全４種！
Juliettaでは
●サバ
●ツナ
●イワシ
まで既に紹介
今日の最後の鮭の紹介で
魚のリエットシリーズは
オシマイ！
って意味ね（笑）
テラス席は人気でいつも満席
さて
漁業大国ニッポン！
最初にバタールのお店で
魚のリエットを見つけた時に
う～ん
漁業大国ニッポンに住んでる皆さんに
コレを紹介しても
買ってくれないわよねぇ～
って
思ってたわけ。
ところが！
バタールから
まぁ一口食べてみてよ。
ビックリするから（笑）
って言われ…
仕方なく…
渋々…
サバのリエットを
食べてみてびっくり！
うんまっ！
え？
えぇぇぇーーーー！（＠＠）
なんで？
こんなに美味しいの？
ニッポンのサバ缶のイメージが…
薄れちゃう！
そもそも
リエットとは
肉を塩漬けにして
その身をほぐして練ってクリーム状にした
フランス料理の一つ。
フランスでは当たり前のように
ビストロやレストランの食前のオードブルや
カフェのアペロの時に出てきます。
バゲットやカナッペやクラッカーに乗せて載せて食べます。
パスタの上に乗せて食べると…うんまっ
そして
ほとんどがお肉のリエット。
お魚のリエットはフランスでもちょっと珍しいです。
ところが
バタール君は魚のリエットを４種作っています
あ
あとバタール君とは
セバスチャン・バタール氏の事ね
フランス・パリの料理学校である
École de gastronomie française Ferrandi
フェランディ料理学校を首席卒業
昨日、トヨは
専門学校じゃないですか
ってちょい上から目線でしたが
★アンタだって愛知県の料理学校出てんじゃん！
パリでも超有名な料理学校で
ボンマルシェやラファイエットで
フェランディ卒業のTOPシェフ達が作る
イベントレストランも時々開催されてるぐらい。
ちなみに
フランスは日本以上に
料理の専門学校の意識が高く
マエリグ、アルバンギルメ、カンタンバイィ氏など
皆さん専門学校を首席で卒業
そして首席になると
各地の星レストランから「研修に来てくれ」って声がかかるわけ。
そういう点が
日本とは料理人の地盤の作り方が
だいぶん違うそーです。
しかも
バタール君は
2025年に
フランスの美味しいエピセリー店の選考会で
最優秀賞を受賞！
一番美味しいエピセリー店って事
彼のお店はレストランではなく
エピセリー店。
なので
バタールが作った料理を買う事が出来るわけ
さて
バタール君のリエットの話に戻ると
鮭のリエット
食べてびっくり！
全く臭みがない！
しかもめちゃウマ！
まず使ってる鮭自体が新鮮
日本では鮭と言えば
フレーク物がほとんどでしょ？
これはコレで美味しいのよねー
バタールが作ってるのはリエットで
クリーム状に練ったモノ。
しかもシトロンやオリーブオイルなどで香りを付けています。
ちなみにニッポンの鮭フレークが
安く販売されてる理由は
中身の鮭は
ロシアとアメリカ産の冷凍がほとんど。
そして
骨を柔らかくして（薬剤で）
一緒に粉砕して量を水増しさせ
コストダウンをしてるそーです。
もちろん成分表に記載はしません。
★某専門鮭フレークメーカ談
そりゃ750円で売れるわ（笑）
方や
バタール君の鮭リエットは
65%が鮭。
これだけ鮭を使ってるリエットは
他では絶対に売ってないよ！ バタール
と自慢するだけあって
市販で売られてる鮭リエットは
ほとんどが45%程度
ここまで鮭を使ったリエットは
本当に売ってないのよー！
しかも使う鮭も
冷凍モノではなく生を使用
さらにバタールのリエットには
ブナの木で燻製させた鮭の身を15%加えて
香りも自然に出しています。
さらに
クレームフレッシュ、レモン果汁
ディル、玉ねぎ、マスタードなど
スパイスを使った
バタールの秘密のレシピ！！
そりゃウマいわ（笑）
で
この鮭のリエットは
お家パーティーの時や
ちょっとワインでも呑む？
みたいな時に
大活躍！
瓶のフタを開けるだけ！
小鉢に盛ってオシマイ！
それだけで
フランス パリのエスプリがたっぷり！
あとは
バゲットとオリーブオイルをご用意くださいマセ
シブレットを振りかけたり
シトロンやスダチ、柚子などを振りかけてもOK
バケットに軽くオリーブオイルを付けて
リエットを載せて
パクり！
うーーーん！
おいしぃーー！
味も変に濃くなく
スッキリしてて軽いので
オードブルや前菜として
パクパク食べれちゃう！
バタールの人気のクラッカーに
サンドイッチのように挟んで
パクり！
サックサクのクラッカーと
鮭のリエットが合う！
シャルドネなどスッキリしたワインに合うーー！！
今日 １０月１４日 火曜日２１時から
インスタライブで
七海 Ｘ パリの２元中継
鮭リエットの食べ方講座やりまーーす！
お楽しみに！
え？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆花梨のインスタライブを見るのは超簡単！
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あとは
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簡単でしょ？
って事で！
本日 １０月１４日 火曜日 ２１時！
お楽しみに～♪
こういう美味しいリエットを
お家に１瓶持っておくと
いざって時に超便利！
賞味期限も
蓋を開けなければ
2027年まで持ちます
しかも
開けて残ってもビンごと冷凍庫へポン！
使う時に冷凍庫から出して
１～２時間自然解凍させれば
すぐ使えちゃいます。
って事で
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