駒込に「やさい料理 夢」 9月15日オープン

9月15日(水)グルっぽの飲食維新会の管理人「耶麻都　夢 」さんの野菜料理の店「やさい料理　夢」がオープンしました。

さっそく行ってきました。

「夢」の字の暖簾がいいですね。

お料理は、野菜中心。「自立支援を農業で切りひらく埼玉の社長 」さんのところから仕入れているそうです。新井社長は、お隣に、9月23日から八百屋を出店されるそうですよ。

まずは、「埼玉県産　五種の発芽大豆　輪島の海塩茹で」。

これは、9月11日(土）に日本テレビ「満天☆青空レストラン」で放映された「深谷のもやし屋 」さんの発芽大豆です。

ちょうど私もテレビを見ていたのですが、出演者の宮川大輔さん、木村祐一さんがもやしの美味しさにびっくりしていたいました。そのもやしの豆ですね。

これは、居合わせたどのお客様も頼んでいましたが、「おいしい」「塩、おいしいね」という声が聞こえてきて、ニンマリ。

そして、タジン鍋。「野菜達と今日の魚の無水蒸し」。

魚は秋鮭でした。野菜たっぷり食べられました。

これはタレ。左から、辛味噌、ぽん酢、わじまの海塩、赤いのはカンズリかな、隣はゆず胡椒。

「夢風ロールキャベツ」。中にかぼちゃも入っているそうです。

「野菜の佃煮・漬物の４点盛り」

左上はゴーヤの佃煮。左下は玉ねぎのしょうゆ漬け。右上はピクルス、右下は、トマトに和風ダシのジュレ。

このダシは、下北沢の「割烹高むら」 の高村真さん直伝だそうです。

そして、先日、このブログでも紹介した、「味噌蔵七代目 」さんのところの仙台味噌・川熊の味噌の味噌汁とご飯で締めました。

お料理の単価は、一品500～600円、今回食べなかった黒豚の溶岩焼きの1300円というのが最高値、という感じの価格設定でした。

フロアにある冷蔵庫に、「よろん島きび酢本舗 」さんのきび酢を発見。これから、メニューに使われるかな～。

(写真がボケてしまっていてごめんなさい。カメラを持つ私の姿が映っています。。。)

食材は、ブログつながりのネットワークで集めていくようですよ。

イタリア輸入食材ナビゲーター・ベリタリア さんのイタリア直輸入オリーブオイル「BARRANCA（バランカ)」もさっそくご紹介しなければ！

汗だくで、てんぱって料理をしている夢さんこと、大瀧政喜さんでした。

調味料の棚の中に、「わじまの水塩」もありました。

今日は、フロア担当の木村シェフのお写真を撮り忘れてしまいました。

店内もメニューも、お客様と一緒に、これからどんどん作っていきますよ～という感じのオープン日でした。

「やさい料理　夢」のプロフィール：

住所：東京都北区中里３－１４－９　メゾンディエール１階
電話：０３－５９８０－８７０１

最寄り駅：駒込駅東口から徒歩10分
営業時間：ランチ：１１：００～１４：００
　　　　　　ディナー：１７：００～２３：００
定休日：様子を見て決めます

アクセス：　

●徒歩の場合

・駒込駅の東口を出て、商店街を進む。
・商店街の終わりの信号を渡り、少し左に。
・おせんべい屋さんの角を右に曲がる。
・右手に児童公園を見ながら進む。
・つきあたりに、聖学院小学校があるので、左に。
・最初の角を右に曲がり、坂道を登る。
・大通り(本郷通り)に出たら、右手すぐ。

●タクシーの方は、駒込駅北口から。
　本郷通りを旧古河庭園で右に曲がり、聖学院の手前。